Спеції з терапевтичним потенціалом

Вперше опубліковано: 25 вересня 2019 р

Редакційна група: MEDICHUB MEDIA

ДВА: 10.26416/FARM.189.4.2019.2538

Анотація

Поняття функціональних продуктів харчування стає все більш популярним, ця категорія представлена натуральними продуктами, продуктами, до яких додано компонент, продуктами, у яких був замінений компонент, продуктами, біодоступність яких була змінена, та будь-якою комбінацією з вищезазначеного. Окрім харчової цінності, ці функціональні продукти харчування покращують самопочуття та якість життя та знижують ризик захворювань. Сюди входять деякі натуральні спеції. На додаток до традиційного використання, проводиться все більше досліджень in vitro або in vivo, щоб продемонструвати ефективність натуральних спецій при багатьох захворюваннях. У більшості спецій, що використовуються в клінічних дослідженнях, дослідники дослідили і виявили, що фітокомплекс зазвичай демонструє покращення в порівнянні з окремими компонентами. Враховуючи різноманітність хімічного складу, використання рослинних продуктів не обмежується одним або двома захворюваннями, що охоплюють більш широкий спектр хвороб.

Резюме

Все частіше говорять про поняття функціональної їжі, це можуть бути натуральні продукти, продукти, в які доданий компонент, продукти, в яких компонент замінений, продукти, біодоступність яких змінилася, наприклад та будь-яка комбінація описаних вище. На додаток до харчової цінності, ці функціональні продукти харчування покращують самопочуття та якість життя та знижують ризик захворювань. Ця категорія також включає деякі натуральні спеції. Щодо більшості прянощів, що використовуються в клінічних випробуваннях, вчені дійшли висновку, що фітокомплекс, як правило, має вищі переваги порівняно з окремими компонентами. Через різноманітність хімічного складу використання рослинних продуктів не обмежується одним або двома захворюваннями, що охоплюють більш широкий спектр хвороб. На додаток до традиційного використання проводиться все більше досліджень in vitro або in vivo, щоб продемонструвати ефективність натуральних спецій при багатьох захворюваннях.

Спеції - це інгредієнти, які додають у різні страви, що надають їм приємного, апетитного смаку. Спеції, як правило, не мають харчової цінності. Завдяки ароматам, які вони містять, вони стимулюють апетит і збуджують травні секрети.

Спеції згруповані в дві категорії:

прості прянощі, які є натуральними продуктами і їх, у свою чергу, можна розділити на кілька підгруп (сольові, кислотні, сплавні, ароматичні тощо);

комбіновані спеції, кулінарні вироби: соуси, маринади тощо.

Залежно від смаку та аромату ми розрізняємо:

кислі спеції: оцет, винна кислота, лимонна кислота;

пряні спеції: перець, гірчиця, паприка, каперси;

суміжні спеції: часник, цибуля, цибуля-порей, хрін;

ароматичні спеції: коріандр, кмин, духмяний перець, чебрець, модрина, естрагон, кріп, петрушка, лавровий лист, кориця, ваніль, гвоздика, аніс тощо;

солоні спеції: кухонна сіль та її замінники.

Спеції з терапевтичним потенціалом

Гострий перець

Застосування капсул для схуднення, що містять кайенський перець, стає все більш поширеним. Основним компонентом капсул кайенського перцю є капсаїцин. Існують суперечливі дані про вплив капсаїцину на серцево-судинну систему. Наприклад, у випадку з 41-річним пацієнтом чоловічої статі без серцево-судинних факторів ризику, який приймав капсули кайенського перцю для схуднення, стався гострий інфаркт міокарда. Капсаїцин індукує секрецію адреналіну через симпатичну нервову систему, збільшує частоту серцевих скорочень та систолічний артеріальний тиск. У цьому випадку хронічне вживання капсаїцину стало можливою причиною гострої коронарної атаки. Хронічне вживання капсаїцину може призвести до розриву нальоту атероми.

Хоча фахівці з альтернативної медицини рекомендують застосовувати сублінгвальний гострий перець при стенокардії для запобігання інфаркту, ефект гострого перцю не порівнянний з ефектом нітрогліцерину. У звіті Американського хімічного товариства (ACS) за 2012 р. Зазначено, що їжа зі смаком гострого перцю може знизити кров’яний тиск у людей із захворюванням, вмістом холестерину в крові та агрегацією тромбоцитів. Вони знижують рівень холестерину, зменшуючи накопичення холестерину в організмі та збільшуючи його розпад і виведення з калом. Капсаїциноїди також блокують активність гена, який виробляє циклооксигеназу-2, речовину, яка змушує м’язи навколо кровоносних судин скорочуватися, покращуючи приплив крові до серця та інших органів.

розмарин

Лікарські рослини мають велике значення в традиційній медицині, і здебільшого антиоксидантна активність рослинних сполук вважається відповідальною за лікування різних захворювань. Rosmarinus officinalis L. містить низку поліфенольних сполук з антиоксидантною активністю, розмаринову кислоту та багато ефірних летких масел, таких як: цинеол, камфен, борнеол, борнілацетат, альфа-пінен. Ці сполуки відомі своїми протизапальними, протиалергічними, протигрибковими та антисептичними властивостями. Рослина дуже багата на вітаміни групи В, містить значну кількість вітаміну А і вітаміну С. Це одна з трав з найбільшим вмістом фолієвої кислоти (вони важливі для синтезу ДНК і при введенні під час зачаття, може допомогти запобігти дефектам нервової трубки у новонароджених). Середземноморська кухня використовує свіжий і подрібнений розмарин для приправлення багатьох продуктів, завдяки смачному, ароматному, злегка гіркому смаку. Застосовується в салатах, супах, овочевих стравах, м’ясних стравах.

Розмарин застосовувався з давнини як лікарська, ритуальна та пряна рослина. Практика спалення гілок розмарину для очищення повітря в лікарнях Європи зберігалася до ХХ століття.

В даний час синтез металевих наночастинок, до складу яких входять рослинні екстракти, привернув увагу багатьох дослідників, оскільки такий підхід може сприяти оптимальному використанню терапевтичних переваг рослинних екстрактів.

У цьому напрямку вперше водний екстракт розмарину був включений у зелену платформу наночастинок заліза (Розмарин-FeNP) для оцінки цитотоксичної дії, згідно з дослідженням, опублікованим у 2018 р. Були використані різні методи, включаючи динамічну дифузію світла. (DLS), електронна скануюча електронна мікроскопія (FESEM), дифракція рентгенівських променів (XRD), просвічувальна електронна мікроскопія (TEM) та спектроскопія КРС та інфрачервона спектрометрія з перетворенням Фур'є (FTIR) для характеристики розмарину-FeNP. Середній розмір FeNP розмарину становив приблизно 100 нм. Цитотоксичність FeNP розмарину та загального екстракту розмарину визначали за допомогою цитостатичного аналізу МТТ на клітинних лініях 4T1 та C26. Результати показали, що розмарин-FeNP може чинити більший цитотоксичний ефект, ніж загальний екстракт на обох лініях ракових клітин.

Клінічне дослідження, проведене в 2017 році, досліджувало вплив ефірної олії розмарину на короткочасну зорову пам’ять та числову пам’ять. У дослідженні взяли участь 53 старшокласники (24 хлопчики та 29 дівчаток) віком від 13 до 15 років в Україні. Учасники були розділені на контрольну групу та групу "Розмарин", в яких розпилювали ефірну олію розмарину. Статистично значущі відмінності були виявлені в продуктивності короткочасної пам’яті учасників цих двох груп, тоді як гендерні відмінності в єдиних групах відсутні. Ефірна олія розмарину значно збільшила зорову пам’ять порівняно з контролем. Вдихання ефірної олії розмарину також покращило числову пам’ять.

Розмарин (Rosmarinus officinalis) - це новий терапевтичний засіб проти стрептокока та моногенетичних інфекцій у риб. Однак токсичність розмарину та кінетика одного з його основних компонентів (1,8-цинеолу) незрозумілі. Клінічне дослідження, опубліковане в 2018 році, вивчало гістопатологію печінки, нирок і кишечника, біохімічні показники плазми крові та кінетику 1,8-цинеолу в крові та слизу звичайного коропа, що харчувався дієтою, що містить екстракт розмарину. Встановлено, що у високих дозах водний екстракт розмарину може спричинити пошкодження печінки та нирок звичайного коропа. Потрібні подальші дослідження для встановлення відповідної дози для перорального лікування паразитарних захворювань у риб.

часник

В останні роки особлива увага приділяється використанню рослинних сполук для профілактики різних захворювань. Слід зазначити, що часник (Allium sativum) є важливим джерелом принципів з терапевтичним потенціалом. Часник містить мінеральні солі, інулін, мікроелементи, комплекс вітамінів (A, B, PP, C) і дві специфічні речовини з антибіотичною дією - алліцин і часник. З часів Стародавнього Єгипту його застосовували для приготування їжі та лікування серцевих проблем, високого кров'яного тиску, високого рівня холестерину, застуди, грипу та інших інфекцій.

Понад 20 років часник є предметом численних наукових досліджень, що містять одну з найбільш універсальних природних речовин, що використовуються для збереження здоров’я - аліцин. Він має антибіотичні властивості, які активуються, коли часник ріжуть або подрібнюють, і відповідає за різкий запах і смак. Як тільки він всмоктується в кишечнику, він виводиться через легені та шкіру, тому люди, які споживають його, стикаються з диханням і потом, що може утримати оточуючих.

Вживається як така, настоянка або порошок, часник рекомендується при застуді, застуді, атеросклерозі, ревматичних захворюваннях, розладах травлення, пневмонії, грипі, хронічному бронхіті, астмі, кашлі, лихоманці, гіпертонії, гіперхолестеринемії, бактеріальних інфекціях, остеоартрозі, паразитах, здуття живота, гастрит, діабет та порушення серцевого ритму.

Вживання часнику протипоказано годуючим матерям, оскільки це змінює смак молока і може спричинити кольки у дитини. Він також протипоказаний людям з непереносимістю травлення часником і тим, хто приймає антикоагулянти.

Згідно з численними клінічними дослідженнями, сірчиноорганічні сполуки (COS) у сирому та вареному часнику діють як біоактивні фітохімікати. Однак даних про біодоступність COS мало. Ця інформація була б корисною для визначення того, як слід вживати часник, щоб максимізувати його корисний ефект.

Вплив часнику на ліпідний профіль та рівень глюкози в плазмі крові у хворих на цукровий діабет вивчали із застосуванням систематичного аналізу та мета-аналізу статей, опублікованих між 1988 та 2016 рр. З цією метою два незалежні дослідники провели пошук у медичних базах даних SID, включаючи MagIran Irandoc, Medlib, Iran Medex, Science Direct, Scopus, Google та PubMed. Дані аналізували за допомогою програмного забезпечення STATA. Після первинного пошуку було виявлено 23000 статей, з яких 33 мали необхідні критерії для метааналізу. Загалом, часник був більш важливим, ніж плацебо, у зниженні рівня показників ліпідів, включаючи тригліцериди (ТГ), загальний холестерин (КТ), ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) та HbA1C. У мета-аналізі концентрації КТ, ЛПНЩ, ТГ та ЛПВЩ у сироватці крові у групі часнику порівняно з плацебо показали значне зниження значень у плазмі крові. Рівень глюкози та глікозильованого гемоглобіну в сироватці крові також значно зменшився.

На закінчення можна сказати, що часник може зменшити ліпідний профіль, а також параметри глюкози і може бути терапевтично ефективним у пацієнтів, які страждають на серцево-судинні захворювання та діабет.

Кориця

Кориця - це спеція, яка використовується майже у всіх кухнях світу, особливо при приготуванні десертів. Однак здебільшого корицю використовують і в лікувальних цілях, користь якої вже відома.

Кориця протягом тисячоліть є головним компонентом азіатської медичної терапії, що приносить сприятливі ефекти при багатьох станах. Це сприяє нормальному функціонуванню травної системи, відіграючи роль у боротьбі зі здуттям живота та аерофагією, порушенням травлення, діареєю, а також судомами у верхній частині живота. Він також виконує стимулюючу роль секреції слини та шлунку та кишкових рухів (перистальтика).

В інтенсивних посівах зустрічаються два види: Cinnamomum zeylanicum, корінний в Індії та на острові Цейлон, широко поширений у вирощуванні в Малайзії та на африканських островах Мадагаскар і Сейшельські острови, і китайська кориця (Cinnamomum cassia), що походить з південного Китаю та прийнято в культурі у В’єтнамі та Індії.

Цейлонська олія кориці містить коричний альдегід (70-85%), евгенол та камфору, а також терпенові сполуки (пінен, феландрен, ліналоол, лімонен, терпінеол, каріофілен та ванілін).

Китайська олія кориці має інший склад, багатша на кумарин та метоксицинамовий альдегід, але бідніша на евгенол та монотерпенові вуглеводні.

Кориця входить до числа продуктів, що містять найбільше окислювачів. Кориця допомагає боротися зі старінням внаслідок окисного стресу та бадьорить шкіру. Існують дієтичні добавки у формі коричних капсул. Добре відома своїми противірусними та антимікробними властивостями, кориця стимулює імунну систему.

Кориця у великих дозах або у формі ефірної олії не показана вагітним жінкам та дітям.

Як ароматизація будинку леткою олією кориці, так і внутрішнє введення цієї рослини позитивно впливають на настрій. На рівні емоцій кориця викликає добробут, оптимізм і спокій, тоді як на ментальному рівні підвищує креативність і концентрацію.

Один грам порошку кориці, введений перед кожним прийомом їжі, діє як тонізуючий засіб для травлення, рекомендується при гіпер- та гіпоацидному гастриті. Цей засіб також корисний для боротьби з порушенням травлення та нервовою анорексією. У поєднанні з медом він допомагає усунути здуття живота і лікує багато симптомів синдрому подразненого кишечника.

У косметиці олія кориці входить до складу засобів для полоскання рота, помад, зубних паст, мазей і лосьйонів для рук і ніг, виконуючи роль стимулюючого кровообігу та антисептичного ефекту проти грибка нігтів.

Ефірне масло використовується в парфумерії, оскільки воно залишається помітним протягом тривалого часу через низьку швидкість випаровування.

У клінічному дослідженні, проведеному в 2018 році Доу Л. та його дослідницькою групою на групі з 60 лабораторних мишей, було показано, що кориця має здатність регулювати цикл естрогену та морфологію яєчників, знижувати рівень крові. тестостерону та інсуліну для підвищення рівня IGFBP-1 у плазмі крові, а також при синдромі полікістозних яєчників, індукованому у мишей. Таким чином, автори припускають, що кориця може бути потенційним терапевтичним засобом при лікуванні синдрому полікістозу яєчників.

На закінчення потрібні комплексні дослідження, щоб підтвердити використання натуральних спецій при лікуванні різних захворювань. Безперечно, що вони не є альтернативою основним лікам, щоб уникнути побічних ефектів, але вони можуть бути доповненням до лікування наркотиками. У більшості спецій, що використовуються в клінічних випробуваннях, дослідники проаналізували і виявили, що фітокомплекс зазвичай має кращу дію, ніж окремі компоненти. З огляду на різноманітність хімічного складу, використання цих рослинних продуктів не обмежується одним або двома захворюваннями, вони охоплюють більш широкий спектр захворювань.

Незалежно від того, використовуються вони профілактично або як частина лікування, переважними є стандартизовані екстракти, отримані з цих рослинних продуктів, щоб мати кращий контроль за складом та фармакологічним ефектом, більшість клінічних досліджень проводяться на таких екстрактах.