Спеція та засіб кориці ›
Кориця - одна з найдавніших ароматичних рослин у світі, і без неї важко уявити кухню. Однак багато людей ще не знають, що кориця також має доведені ефективні цілющі властивості. Регулярно споживаючи, він, як кажуть, стимулює спалювання жиру. Оскільки кориця також регулює рівень цукру в крові, вона також вважається природним супутнім терапевтичним засобом для лікування діабету.
Кориця - одна з найдивніших спецій. Його постачальниками є деякі рослини з рослини роду Cinnamomum із сімейства лаврових (Lauraceae), особливо Цейлон або справжнє коричне дерево (Cinnamomum verum) та касія або китайське дерево кориці (Cinnamomum aromaticum). Обидві рослини - це тропічні дерева висотою до десяти метрів з лавровим листям.
Протягом століть існували загадкові історії про його походження. Справжнє походження бажаної спеції повинно залишатися в темряві, щоб підтримувати високу ціну. Насправді кориця походить з Азії. Точніше з Шрі-Ланки, де росте солодка пахуча і смакова кора цейлонської кориці. На відміну від китайських сортів, які є терпкими і злегка гіркими, цейлонська кориця відрізняється високою ароматичністю, дрібним і трохи солодким на смак. Це легший і тонший грунт, ніж кориця паданг або касія.
Кориця - спеція з кори. Молоді пагони очищають від шкірки і висушують внутрішню кору, вона характерно згортається. Чим тонша шкірка, тим тонший аромат. У випадку китайської касії використовується внутрішня кора зрілих дерев. Тоді він має товщину в один-три міліметри, трохи темніше кориці з Шрі-Ланки і має сильніший смак. “Китайська кориця” в основному продається у меленому вигляді.
Кориця як спеція
Мелену корицю часто використовують у хлібобулочних виробах, вона також приправляє рисовий пудинг, морозиво, запечені яблука та фруктові салати. Кориця чудово поєднується з гвоздикою, кардамоном, імбиром, лавровим листом, кмином, духмяним перцем, ваніллю, мускатним горіхом та куркумою. Кориця іноді також приправляє смажене (качка, гуска, дичина, баранина та соєвий братен), але його, як правило, використовують частіше у зв’язку з десертами. Крім того, чай, какао та кава можуть отримати користь від його аромату, як і глінтвейн та пунш.
Великими покупцями кориці є виробники напоїв, оскільки кориця - це спеція, що міститься як у кока-колі, так і в вермуті. Але також можна додавати палички кориці в напої та компот у приватних домашніх господарствах - олія кориці виділяється з рідини з паличок; Відкладіть палички кориці в сторону перед тим, як їсти або пити, тому що ви не можете їх їсти. Крім того, порошок кориці входить до складу декількох сумішей спецій, наприклад, Гарам Масала, порошок каррі, Саудівська Аравія Бахарат, марокканський Рас-ель-Ханут або туніський Галат Дагга.
Цілющі властивості кориці
В індійській аюрведичній медицині використовуються майже всі частини коричного дерева: листя, кора, коріння. Наприклад, з листя добувають олію. Олія зігріває організм, надає протизапальну дію при застуді та кишкових інфекціях. Але в даний час західна медицина також інтенсивно тестує цілющі властивості кориці, особливо проти діабет. Активний інгредієнт MHCP, що міститься в кориці, повинен знижувати рівень цукру в крові, таким чином збільшуючи поглинання глюкози в клітинах - діючи таким чином, як інсулін. Це з’ясували вчені з Пакистану та США в ході дослідження, в якому діабетикам 2 типу давали корицю щодня протягом 40 днів.
Дивно, але було доведено, що від одного до шести грамів кориці на день знижує рівень цукру в крові на 18-28 відсотків. Дослідження виявило ще одну користь кориці: не тільки рівень цукру в крові, але і поганий Холестерин ЛПНЩ може зменшитися на прянощі від семи до 27 відсотків.
Ви повинні їсти принаймні один грам на день - це приблизно чайна ложка. Однак ця кількість - справа смаку і часто виклик. Тому доцільніше приймати корицю у формі капсул. Це також має ту перевагу, що вміст діючої речовини стандартизований. Недолік: добова доза одного грама коштує від 1 до 1,50 євро - що, звичайно, набагато дешевше з пряною корицею; недолік: якщо порошок залишається відкритим надто довго, діючі речовини втрачаються.
До цього часу не проводилось досліджень щодо того, чи може кориця також запобігати діабету, але експертам це видається цілком можливим.
Кориця як домашній засіб: поради та підказки
Для цілющих цілей слід використовувати лише справжню цейлонську корицю. Завдяки своїм ефірним оліям він працює стимулює кровообіг при низькому артеріальному тиску і травна (Секреція травних соків вже стимулюється в роті, але шлунковий і жовчний соки також стимулюються при їх секреції, так що травлення протікає краще.) Це усуває газ і напругу в кишечнику і має протизапальну дію, коли кишечник інфікований. Він має антибактеріальну та фунгіцидну дію. Крім того, кориця надає заспокійливу дію при кашлі та хрипоті і вважається загальнозміцнюючим засобом для шлунку. Навіть тропічні хвороби можна лікувати корицею, але робити це слід лише під наглядом лікаря.
Кориця зігріває (її не лише використовують як спецію для глінтвейну через її смак), розширює судини, знижує артеріальний тиск, стабілізує кровообіг і стимулює кровообіг. Застосовуючи зовнішньо, як обгортання, кориця приносить полегшення від ревматизму та болю в попереку, але також чудово допомагає холодні ноги. Якщо в обгортанні використовується ефірна олія, олію кориці слід змішати з невеликою кількістю вершків, щоб ефірна олія розчинилася у воді.
Можна також приготувати чай з корицею (штовхнути паличку кориці, залити її гарячою водою і дати їй просочитися протягом 5 хвилин), змочити нею тканину, покласти на хворобливу область, накрити сухою тканиною і дати працювати 20 хвилин, відпочиваючи.
Чай для стимулювання кровообігу: Залийте 1/4 палички кориці, 1 чайну ложку чорного чаю 250 мл окропу, дайте йому настоятися протягом 5 хвилин, процідіть і пийте теплим.
Олія кориці ефективна проти застуди: 4 краплі ефірної олії, змішаної з 10 мл оливкової або кунжутної олії (чиста ефірна олія може викликати подразнення шкіри), наносять на підошви ніг або на лікті і дозволяють діяти на шкіру. Однак дітям і вагітним жінкам не слід використовувати коричне масло.
Молоко від застуди: Зігрійте 1 склянку молока з 1 чайною ложкою порошку кориці, додайте 1 склянку коньяку і випивайте ввечері перед сном. Імбирний відвар проти застуди та гінгівіту: 1 шматочок кореня імбиру (приблизно 2,5 см) нарізати дрібними скибочками, покрити 1 ½ палички подрібненої кориці в 350 мл води і кип’ятити 10 хвилин. Процідіть, додайте 1 чайну ложку за смаком меду солодкий і гарячий напій; або використовувати як ополіскувач проти гінгівіту.
Афродізіак: 15 см палички кориці, ½ чайної ложки булави (булави), 1 чайної ложки насіння коріандру, 1 столової ложки чебрецю (свіжого або сушеного), цедри невеликого лимона і м’якоті pod стручка ванілі в 600 мл спирту (наприклад, горілки) замочити протягом 15 днів. Розчиніть 225 г квітучого меду в 300 мл теплої води, змішайте з процідженим екстрактом і залийте у пляшки. Пити від 30 до 50 мл перед сном.
Олія кориці отримується дистиляцією і має посилений ефект кориці. Як і масло гвоздики, воно знімає біль і може застосовуватися при гострому зубному болі (масажуйте хворобливу область розведеним маслом кориці або змочіть ним ватний диск і нанесіть його).
додаткові-Порада: Приправляйте каву злегка корицею, оскільки це може пом’якшити шлунково-агресивні властивості кави.