Спекти хліб самостійно - найкращі поради та підказки
Випікання хліба самостійно - це не просто приємне хобі, а важливий внесок у здорове харчування. Якщо ви печете свій хліб, то точно знаєте, що в ньому. І не тільки це: ви можете додати багато своїх улюблених інгредієнтів.
Випікайте хліб самостійно: приготуйте хлібне тісто
Для випікання хліба вам не потрібно багато, а необхідний час обмежений. Звичайно, відповідне тісто є визначальним для зусиль. У найпростішому випадку ви просто робите хліб з борошна та води.
- Для смачного хліба достатньо борошна, води, дріжджів і, залежно від вашого смаку, зерен або горіхів. Насіння соняшнику, кунжуту, насіння гарбуза або волоських горіхів завжди популярні. Ви також можете викликати гострий хліб маком, зеленню, в’яленими помідорами, картоплею, оливками, пивом або смаженою цибулею. Практично немає меж для вашої творчості.
- Хліб із цільнозернового борошна дуже здоровий. Звичайно, для випічки хліба також можна використовувати борошно екстракту. Якщо для хліба ви використовуєте біле борошно, попередньо просійте його. Це дозволяє борошну краще поєднуватися з водою і одночасно запобігає утворенню небажаних грудочок.
- Ви розчиняєте дріжджі в теплій воді. Гарячою водою ви вбили б важливі дріжджові бактерії. Якщо ви страждаєте від непереносимості гістаміну, замініть дріжджі харчовою содою. Як правило, пакетик розпушувача корисний для півкілограма борошна.
- Тільки після того, як ви повністю розчинили дріжджі, додайте борошно, сіль і щіпку цукру. Потім починається напружена частина роботи: Ви інтенсивно замішуєте хлібне тісто.
- Як тільки хлібне тісто добре замісити, накрийте миску бавовняною тканиною - наприклад, кухонним рушником. Ви можете трохи більше змусити процес бродіння, розмістивши тісто біля радіатора. Потім дайте хлібному тісту відпочити.
- У спеціалізованих магазинах ви знайдете так звані кошики для розстоювання, в яких ви даєте тісту піднятися. Однак це не є абсолютно необхідним.
- Порада: Оскільки дріжджове тісто зазвичай дуже добре піднімається, з самого початку слід використовувати велику миску. В іншому випадку тісто згодом прилипне до тканини.
Спічіть свіжий хрусткий хліб самостійно
Приблизно через 30 хвилин тісто для хліба майже подвоїлося, і його можна поставити в духовку. Щоб бути в безпеці, ви можете зробити тест пальця. Якщо отвір у тісті швидко закривається після того, як ви вклали палець, тісто готове.
- Якщо ви хочете додати до хліба інші інгредієнти, такі як зерна, розмішайте їх у тісті, перш ніж його поміщати у деко.
- Щоб випікати, покладіть тісто в звичайну сковороду для хлібців, яку ви також отримаєте спеціально для випікання хліба. Звичайна форма для кексів так само підходить. Ви також можете дуже добре спекти хліб у римському горщику. З іншого боку, ви можете, звичайно, розкласти хлібне тісто на деко без форми.
- Дайте тісту відпочити у формі протягом декількох хвилин, перш ніж поставити його в духовку. Поставте чашку гарячої води разом із хлібним тістом у розігріту духовку. Це додасть вашому хлібу, крім усього іншого, більш хрустку скоринку.
- При встановленні часу випікання дотримуйтесь рецепта. Більшість хлібів готові приблизно за сорок-п’ятдесят хвилин. Якщо ви не впевнені, чи справді ваш хліб спечений, використовуйте стару хитрість господині як запобіжний захід. Ви берете буханець хліба і злегка погладжуєте і дно. Якщо звук звучить порожньо, можна припустити, що хліб готовий.
- Порада: Якщо вам вдалося приготувати хліб настільки добре, що ви завжди захочете зробити його самостійно, хлібопечка може бути для вас вартим. У будь-якому випадку, це має дві вирішальні переваги: з одного боку, ви економите нудне замішування в довгостроковій перспективі, а з іншого боку - економите електроенергію.
Популярний великодній хліб - це дуже особливий хліб. У наступній статті ми детально опишемо, як ви печете великодній хліб самостійно.