Спільний виклик Навіщо їсти органічне, місцеве та сезонне

Сьогодні кожен, хто цікавиться вмістом тарілки та її впливом на планету, знає, як важливо починати, віддаючи перевагу органічній, місцевій та сезонній їжі. обмежити свій екологічний слід і харчуватися здоровіше та етичніше.

Але чому саме, харчуватися органічним, місцевим та сезонним сезонами краще для нас і для Землі? Чи є органічна їжа обов'язково етичною? Коли ви не можете знайти органічну, місцеву та сезонну їжу, яким критеріям слід надати пріоритет? Ось такі питання я задав собі, коли почав уважніше розглядати свій раціон і відповіді, які там знайшов ...

Навіщо харчуватися органічно ?

Щоб уникати пестицидів

Пестициди використовуються в так званому звичайному сільському господарстві використовується для боротьби або знищення тварин, рослин або грибів, шкідливих для виробничої діяльності людини. Будь то інсектициди, гербіциди чи бактерициди, вони складаються з токсичних елементів, що викликають різні проблеми зі здоров'ям як у короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі (подразнення, опіки, блювота, проблеми з диханням ...). Їх вплив на навколишнє середовище також плачевний, оскільки за це відповідають пестициди забруднення повітря, ґрунту та води і впливають на добробут живих істот - тварин і рослин- не тільки там, де вони розпорошуються, а й далеко за їх межами, в різних екосистемах, де вони проникають. Зникнення бджіл через використання неонікотиноїдних пестицидів є особливо тривожним, оскільки ці запилювачі дають 70% врожаю та 35% виробництва їжі.

Щоб уникати хімічних добрив

Добрива використовуються для підтримки та/або стимулювання родючості ґрунтів, виснажених азотом, фосфором та калієм, часто через інтенсивне землеробство та неповагу до природи ґрунту. Хоча деякі добрива мають природне походження (є такі тваринного походження, як гній, висушена кров, подрібнені кістки, риб'яче кісткове борошно або рослинного походження, такі як фосфат гірських порід або порошкоподібна порода), інші мають хімічне походження і створюють стільки проблем, скільки пестициди. Дійсно, останні відповідають за забруднення води, з евтрофікація грунту і глобальне потепління.

Щоб уникнути ГМО

Генетично модифіковані організми є живі організми, генетичний склад яких був змінений людиною шляхом вставки нових генів. В наш час ГМО використовуються в харчовій промисловості для різних цілей: зробити рослини більш стійкими до певних паразитів, зробити їх стерильними, зменшити синтез певного ферменту тощо.. Хоча у Франції вирощують лише трансгенну кукурудзу, на наших плитах зустрічається багато інших ГМО, вироблених деінде та імпортованих. У 2013 році Сполучені Штати, Бразилія, Аргентина, Індія та Канада увійшли до топ-5 країн, що вирощують ГМО, а серед продуктів харчування, які, ймовірно, будуть генетично модифікованими, є кукурудза, ріпак, соя, бавовна, буряковий цукор та молочні продукти.

Хоча ніхто не може заперечити згубний вплив пестицидів та хімічних добрив на планету та наш добробут, вплив ГМО на здоров’я та навколишнє середовище лежить в основі багатьох дискусій. На сьогодні, наскільки мені відомо, жодне дослідження не доводить, що ГМО шкідливі для здоров'я чи навколишнього середовища, і багато хто підтримує розвиток ГМО, оскільки вони, на їх думку, мають значні переваги та корисні для людини.

Питання, яке все одно виникає, є і етичним, і екологічним: модифікуючи генетичну спадщину живих організмів, чи не суперечить людина законам природи? Хіба природа не робить справи досить добре? Не змінюючи того, що нам приносить земля, деякі тварини та рослини у своєму природному стані не закінчаться тим, що вони зникнуть? На додачу, які наслідки це може мати для екосистем та для виживання людського виду?

Я боюся, що коли ми отримаємо відповіді на всі ці питання, буде пізно повертатися назад ...

Харчуватися органічно - це нормально, але чи завжди це дійсно добре? ?

Отже, харчуватися органічно - це годувати наш організм усім найбільш природним: продуктами, генетичний склад яких не був змінений і для виробництва яких не потрібно пестицидів або хімічних добрив. Але харчуючись органічно, це обов’язково етично та цілком екологічно?

НІ ! Тому що…

органічне м’ясо та продукти тваринного походження надходять від тварин, які цим не є не обов'язково вирощувати на відкритому повітрі ні краще обробляється, ніж неорганічні
органічне м'ясо та продукти тваринного походження можуть бути отримані зінтенсивне промислове розведення
органічне м’ясо та продукти тваринного походження надходять від тварин, які не ігнорують болісні стадії бійні
природні добрива використовується в органічному землеробстві може бути тваринного походження як ми бачили вище
органічну їжу можна продавати в контейнери, що не використовуються повторно, не підлягають вторинній переробці та не екологічні
органічна їжа не є не обов'язково місцеві
органічні фрукти та овочі не завжди в сезон.

Отже, органічна етикетка не гарантує зменшення кількості відходів чи транспортування, а також поваги до тварин чи ритму сезонів.

Навіщо їсти місцеві та сезонні ?

Але саме тому, чому ми повинні віддавати перевагу місцевій та сезонній їжі? Якщо я поклав ці два критерії в один кошик, дуже часто експорт несезонних продуктів експортується, і тому їх етичний та екологічний вплив подібний до впливу продуктів з інших країн.

так ось 10 вагомих причин віддати перевагу місцевим та сезонним продуктам:

⇒ Для смаку та харчової користі: чим менше вони подорожували, тим свіжішими та смачнішими будуть фрукти та овочі та краще будуть зберігатись їхні поживні речовини.

⇒ Для підтримки місцевої економіки: купувати місцеві кошти - це підтримувати місцевих фермерів та селян і тим самим сприяти соціально-економічному балансу нашого регіону.

⇒ Для збереження довкілля, ноу-хау та місцевої продукції: якщо ми перестанемо споживати те, що може запропонувати нам навколишня земля, фермери будуть змушені покинути свої поля, і в довгостроковій перспективі їх ноу-хау, а також деякі місцеві види ризикують зникнути.

⇒ Для зменшення забруднення, пов’язаного з транспортом: особливо імпорт фруктів та овочів має значний вплив на навколишнє середовище, оскільки ці продукти потрібно транспортувати швидко (на літаку, на вантажівці тощо) та за умов, що дозволяють їх збереження (холодильне обладнання, кондиціонування повітря) і, отже, вимагають великої кількості енергія.

⇒ Щоб зменшити витрату води та природних ресурсів: це переважно стосується фруктів та овочів не в сезон. Вирощені в неприродних умовах, їх виробництво вимагає набагато більше води, ніж ті, що виробляються в ритмі природи. Крім того, підведення води до місць, де вирощують ці несезонні фрукти та овочі, часто вимагає дорогих та енергоємних заходів, які порушують та руйнують грунт та ландшафти. Нарешті, для тепличного вирощування посеред зими фруктів та овочів, які зазвичай ростуть влітку, потрібні священні енергетичні ресурси, щоб досягти літніх температур, коли надворі йдуть дощі, сніг та продаж ...

⇒ Щоб обмежити відходи: більшість експортованих свіжих продуктів (надмірно) упаковуються для захисту від примх довгих подорожей, які розділяють їх між місцем їх виробництва та місцем споживання. Навпаки, місцеві фрукти та овочі зазвичай можна купити без будь-якої упаковки безпосередньо у фермера, на ринку чи в продуктових магазинах.

⇒ Щоб обмежити харчові відходи: деякі експортовані фрукти та овочі не підтримують подорож, пошкоджуються в дорозі і, отже, потрапляють безпосередньо в смітник після прибуття.

⇒ З етичних міркувань: Якщо товар не походить від добросовісної торгівлі, ми ніколи не знаємо, за яких умов та ким було вироблено експортовану їжу, яку ми споживаємо. Чи добре ставляться до працівників, чи мають вони хороший вік ...? Так багато звітів, на жаль, доводять протилежне і надають зовсім іншого смаку нашій щоденній склянці апельсинового соку або улюбленої шоколадної плитки.

⇒ Щоб краще зрозуміти та зберегти наше місцеве середовище: ознайомитись з місцевими та сезонними продуктами означає пізнати середовище, в якому живеш, поважати свій ритм та захищати його.

⇒ Щоб живити наше тіло відповідно до його сезонних потреб: природа добре створена, і залежно від того, де ми живемо, вона дає нам те, що потрібно нашому організму кожного сезону - заболочені продукти влітку та інші більш багаті, щоб допомогти нам пережити зиму.

Тому для мене немає сумнівів: харчуватися органічними, місцевими та сезонними продуктами краще для здоров’я та навколишнього середовища ... але як ми вже бачили не тому, що їжа є органічною, місцевою та сезонною, вона обов’язково повністю етична та екологічна.

Однак, ми повинні врахувати ці різні параметри під час покупок і визначити свої пріоритети ... хоча це не завжди очевидно, я це визнаю. Скільки з нас стикалися з дилемами на кшталт: "Чи краще, щоб я взяв поліетиленовий пакет з органічною та місцевою картоплею або органічну картоплю, що продається оптом із сусідньої країни?" "Або:" Чи варто купувати неорганічні помідори у місцевого фермера або органічні, імпортовані з усього світу? Тому повинен знати, як адаптуватися відповідно до контексту та обставин ...

Еко-виклик вересня

Хоча я давно віддаю перевагу органічній, місцевій та сезонній їжі, не все, що я вживаю, є 100% органічним, місцевим та сезонним ... і чесно кажучи, цього ніколи не буде, оскільки експортуються продукти, з яких я не міг би обійтися продовжуйте харчуватися збалансовано. Однак, хоча багато читачів та блогерів, здається, знають точний відсоток органічної, місцевої та сезонної їжі, яку вони споживають, я визнаю, що я не справді така. Однак я думаю підбийте підсумок того, що ми споживаємо з точки зору органічних/місцевих/сезонних інгредієнтів, і в якій кількості це може бути цікавою та спонукальною вправою для покращення вмісту нашої тарілки ...

Тому для цього нового екологічного виклику я пропоную вам

Надайте почесне місце всій їжі, що виробляється в нашому регіоні/країні- це може бути можливість познайомитися з місцевими виробниками та дізнатись більше про місцеві продукти, їх історію, виробництво, переваги ...
Збільште кількість органічної їжі на нашій тарілці- це також міг би бути час замінити певні готові продукти (і наповнені харчовими добавками!) домашніми еквівалентами, виготовленими з сирих продуктів і, отже, менш дорогими.
Споживайте лише сезонні фрукти та овочі, або переважно їх- це гарна можливість ознайомитись із сезонним календарем фруктів та овочів і чому б не опублікувати його у своєму холодильнику, чекаючи знання напам'ять, випробувати нові рецепти, відкрити нові фрукти/овочі та чому б не приготувати консерви/варення на решту року.
Зробіть підсумок кількості органічних/неорганічних, місцевих/немісцевих, сезонних/несезонних продуктів на нашій тарілці протягом місяця- таким чином, ми зможемо краще усвідомити вже пройдений шлях до озеленення нашої досі та встановити цілі на найближчі тижні/місяці.

... і робити все це, не витрачаючи більше! Дійсно, залежно від того, де ми живемо, харчуватися здорово/органічно/місцево/сезонно дорожче ... Але трохи реорганізації та креативності та кілька змін у звичках можуть дозволити їсти краще, не обов'язково зменшуючи наш гаманець.

Протягом місяця я запрошую вас поділитися з нами своїми порадами, своїми запитаннями, рецептами, труднощами в харчуванні органічних, місцевих та сезонних продуктів у групі Facebook Les Éco-Challenges d'Échos Verts або нижче в коментарі ... Я планую до поділіться багатьма практичними порадами та корисними ресурсами, щоб допомогти нам організувати себе на користь органічної, місцевої та сезонної їжі!