Спіруліна або сині водорості, супер харчова добавка
Хоча багато водоростей їстівні та корисні для здоров'я, спіруліна не є водоростями, що суперечить поширеній думці, хоча її часто називають "сині водорості".
Насправді це різні види ціанобактерій роду Arthospira: ці мікроводорості, мікроскопічні колоніальні бактерії, мають спіралеподібну ниткоподібну форму синьо-зеленого кольору.
Походження спіруліни
Ціанобактерії, існує близько 2000 видів, серед яких не всі є їстівними, оскільки це лише 36 видів Arthrospira. Народна назва спіруліни знаходить своє походження у спіральній формі, що, звичайно, дало їй наукову назву Spirulina platensis, яка тепер змінена на Arthrospira platensis, основний вид, розроблений для комерціалізації.
Ацтеки вже вживали спіруліну, яку вони називали "Tecuitlatl", коли європейці досліджували Америку в 16 столітті. Але ми знайдемо ще більш давнє походження в Африці ще в дев'ятому столітті в Чаді, де його називають "діхе", особливо цінним у разі нестачі їжі, щоб уникнути недоїдання. У цих тропічних районах були дотримані всі умови для розвитку спіруліни, а саме спека (понад 30 ° С) та озера, що містять органічні речовини та мінерали, необхідні для її харчування та розмноження.
Сьогодні розроблені ферми для великого виробництва цих мікроводоростей у штучних ставках, під відкритим сонцем, наповнених водою з додаванням харчової соди, нітрату калію, сульфату магнію, солі та сечовини. Таким чином, Китай став провідним світовим виробником сушеної спіруліни (50% у 2013 році), випередивши США, Африку та Францію, які позиціонують себе на кустарному виробництві, розташованому переважно на південному сході Провансу. Таким чином, спіруліна пропонується сушеною як харчова добавка у вигляді пластівців, порошку, капсул або таблеток у магазинах здорової їжі.
Спіруліна як суперпродукт ...
Основна характеристика спіруліни заснована на її багатстві та концентрації поживних речовин для смішної калорійності та високої засвоюваності.
Залежно від походження та форм спіруліни, вона може містити від 55% до 70% білка з високим вмістом амінокислот.
Він забезпечує багато бета-каротину та інших каротиноїдів, потужних антиоксидантів, таких як бета-криптоксантин, лютеїн, зеаксантин та ін. Блакитний пігмент у спіруліні, фікоціанін, також має антиоксидантні та детоксикаційні властивості, не кажучи вже про хлорофіл, який сприяє очищенню крові та сприяє засвоєнню заліза в крові.
Він також забезпечує широкий спектр вітамінів A, E, D, B1, B2, B3, B6, B8, K, мінералів та мікроелементів (залізо, цинк, мідь, марганець, хром, селен, кальцій, фосфор, магній, натрій, калій).
Також виділено вміст гамма-ліноленової кислоти, ненасиченої жирної кислоти, віднесеної до Омега-6.
Усі ці активи дозволили спіруліні отримати звання «суперпродукту», який запобігає або лікує рак, стимулюючи імунну систему, а також нейродегенеративні захворювання, які мають противірусні властивості, що допоможе схуднути, сприяючи відчуттю ситості, що допоможе знизити рівень холестерину, а також цукровий діабет, який буде боротися з анемією, проти старіння і, нарешті, що стане чудодійною їжею для вегетаріанців, знаходячи там джерело білка, яке показало свою ефективність проти недоїдання ...
Звучить чудово, звичайно. Однак слід бути обережним.
Користь спіруліни не доведена
На сьогоднішній день недостатньо клінічних досліджень, які могли б довести всі передбачувані терапевтичні переваги спіруліни для людини, і перш за все, тести не проводились відповідно до методів, що дозволяють наукову перевірку.
Насправді Організація Об'єднаних Націй підтримує вирощування спіруліни з середини 70-х років лише з метою боротьби з недоїданням у бідних країнах, які вже використовували її протягом століть (Чад ...). Для нас, західників, ніщо не свідчить про те, що він має чудові властивості, ніж інші свіжі продукти, що вживаються як частина різноманітного та збалансованого харчування, для профілактики або лікування захворювань та розладів здоров’я.
Якщо ви купуєте будь-який, незважаючи ні на що, уважно перевірте його походження, оскільки в цих мікроводоростях зберігаються важкі метали, що містяться в забрудненому середовищі (свинець, миш’як, кадмій…). Однак не рекомендується давати спіруліну дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям з фенілкетонурією, рідкісним генетичним захворюванням.