Спіруліна - багато зеленого і мало за ним

Кажуть, що спіруліна з великою кількістю хлорофілу та білка допомагає проти різноманітних захворювань та втрати ваги, але це не доведено.

Коротке:

  • Спіруліна - це мікроводорості, які пропонують висушеними як харчову добавку у вигляді таблеток, гранул, порошку або пластівців.
  • Досліджень на людях, які могли б довести рекламований вплив окремих продуктів на найрізноманітніші захворювання та для схуднення, не існує.
  • Більша частина вітаміну В12, який він містить, не може бути використана людьми. Тому спіруліна непридатна як джерело В12 (особливо для веганів).
  • Білок, який в принципі є високоякісним, не має значення як харчова добавка (2 грами) через малу добову кількість.
  • Спіруліна не підходить людям з фенілкетонурією. Крім того, можливі алергічні реакції на спіруліну.

поживних речовин

Що стоїть за рекламою продуктів Spirulina?

Спіруліна належить до роду ціанобактерій (раніше: синьо-зелені водорості). В основному це тропічний вид Spirulina platensis (правильніше: Arthrospira platensis). Спіруліна пропонується як дієтична добавка переважно в магазинах здорової їжі, магазинах здорового харчування, поштою та в Інтернеті, де вона також відома як "мікроводорості" або "прісноводні водорості". Продукція рекламується як "незрівнянне джерело енергії" зі "значним вмістом вітамінів і мінералів", "багато вітаміну В12 - важливого для вегетаріанців" або "втричі більше хлорофілу, ніж пирій, передає збережену сонячну енергію людям" - словом, "найцінніша їжа ця планета ".

Спіруліна також доступна як так звана суперпродукт у зелених смузі. На додаток до таблеток і гранул доступні також порошок спіруліни або пластівці. В результаті асортимент харчових добавок спіруліни (впізнаваний під позначенням "харчові добавки") став ширшим.

Згідно з Інтернетом та пропагандою з вуст у рот, спіруліна, як кажуть, використовується для профілактики та лікування фіброміалгії (больового захворювання), для підвищення рівня ліпідів у крові, для профілактики раку, при ВІЛ та герпетичних інфекціях, для ослабленого імунного захисту, алергії, пошкодження печінки та втрати ваги.

Досліджень, які підтверджували б ефекти, що рекламуються в Інтернеті (і кілька «посібників») для найрізноманітніших захворювань та для схуднення, не існує. Є багато досліджень на культурах клітин та експерименти на тваринах над спіруліною. Однак висновки про людей заборонені.

Чотири досліджувані в даний час дослідження на людях були подвійними сліпими, але лише з дуже невеликою кількістю учасників та різною кількістю (2,5-4 г) та препаратів двох різних типів спіруліни протягом 12 тижнів, один раз у поєднанні з додатковою дієтою зі зниженою калорією, один раз із додатковою спортивною програмою . Три з чотирьох досліджень повідомляють про втрату ваги та, в деяких випадках, про покращення рівня ліпідів у крові. Усі учасники страждали від надмірної ваги/ожиріння, високого кров'яного тиску або порушень ліпідного обміну.

Однак харчові добавки не несуть відповідальності за лікування, полегшення або лікування хвороб. Саме для цього призначені ліки. Однак у Німеччині немає затверджених лікарських засобів, що містять спіруліну.

Наразі не було жодних заяв про рекламу, пов’язаних зі здоров’ям (заяв про здоров’я), які були б визнані науково зрозумілими Європейським органом з безпеки харчових продуктів EFSA. EFSA не зміг визначити причинно-наслідковий зв'язок між спіруліною та підтриманням нормального рівня глюкози в крові, вплив на глікемічний індекс та захист від окислювальних пошкоджень або антиоксидантних властивостей у здорових людей (а це цільова група для харчових добавок).

Теоретично білок (60%), що міститься в ньому, може мати незначний пригнічуючий голод ефект - однак, десять таблеток (= 4 г) містять лише 2,4 г. Це відповідає вмісту білка в 1 столовій ложці (15 г) нежирного кварку або 65 мл молока.

На що слід звернути увагу при покупці харчових добавок, що містять спіруліну?

Немає стандартів якості для продуктів спіруліни. Можливий вплив важких металів, ПАУ та токсинів (див. Нижче). Якщо ви хочете придбати продукцію, вам слід використовувати товари, що контролюються за залишками - в ідеалі із закритих систем - у місцевих магазинах замість іноземних інтернет-провайдерів. Зараз все більше постачальників також рекламують продукцію, сертифіковану DIN ISO та GMP, власні засоби контролю забруднюючих речовин та сертифікати аналізу.

Спіруліна також доступна в органічній аквакультурі. Однак в органічному регламенті ЄС відсутні детальні правила виробництва ціанобактерій та мікроводоростей. Ось чому органічна асоціація Naturland розробила більш розширені рекомендації щодо екологічної аквакультури мікроводоростей, які також стосуються органічної спіруліни з маркуванням Naturland.

Ступінь вмісту відповідних поживних речовин у харчових добавках зі спіруліною можна знайти в маркуванні харчових продуктів. В цілому, кількість вміщених поживних речовин є досить неактуальною з огляду на звичайну добову дозу спіруліни, рекомендації зазвичай складають від 1,5 до 6 г на день. Якщо відповідні суми фактично задіяні (принаймні 15% від контрольної кількості, зазначеної в таблиці поживних речовин), їх слід додати. Це, в свою чергу, можна прочитати зі списку інгредієнтів. Деякі езотеричні провайдери рекомендують вживати від 10 до 50 г на день.

Рекламні заяви, такі як "багатий білком" або "багатий вітаміном В12", заборонені, якщо добова доза не досягає щонайменше 30% від контрольних значень. З іншого боку, посилання на (поживний вміст) високий вміст хлорофілу (без поживних речовин) дозволяються, за умови введення точних кількостей.

Важливо: Спіруліна не підходить людям з фенілкетонурією, оскільки вона містить фенілаланін, який може погіршити фенілкетонурію.

Слід зазначити, що у деяких людей алергія на спіруліну. Крім того, спіруліна зв’язує залізо, так що при частому споживанні воно може призвести до дефіциту заліза.

Порада: Якщо ви хочете їсти багато хлорофілу, вам слід дотримуватися зелених листових овочів.

Що таке спіруліна?

Spirulina platensis (правильніше: Arthrospira platensis) - це ціанобактерії (раніше «сині водорості»), що населяють мілкі, субтропічні до тропічних вод із високою соленістю, особливо в Центральній Америці, Південно-Східній Азії, Африці та Австралії. Її використовували як їжу люди, що мешкають у цих водах з давніх часів. Використання як джерела білка, заліза та вітаміну А, наприклад, в Індії чи Буркіна-Фасо, є безперечним, за даними ВООЗ. Однак у Німеччині цього не бракує.

Сьогодні спіруліна комерційно виробляється в аквакультурі. Їх отримують фільтруванням або центрифугуванням, а потім гарячим повітрям або ліофільною сушкою.

На відміну від мікроводоростей, таких як хлорела, спіруліна не має стінок целюлози. Це означає, що всі інгредієнти є більш біодоступними, ніж з дріжджами та іншими одноклітинними водоростями. Відповідно до Федерального харчового кодексу, 100 г сушеної спіруліни забезпечує близько 60 г білка, 19,8 мг заліза та 3,6 мг бета-каротину та 1820 мкг фолатів.

За даними Інституту Макса Рубнера, близько 80% вітаміну В12, що міститься в спіруліні, знаходиться у формі, яка не може бути використана людиною, тому він не допомагає веганам. Те саме, можливо, стосується і більшої частини бета-каротину, оскільки спіруліна практично не виявляла впливу на рівень сироватки в дослідженні.

Можуть виникнути проблеми із забруднюючими речовинами?

Оскільки виробництво мікроводоростей та спіруліни часто є відкритою системою, може виникнути суміш: спіруліна може бути заражена водоростями (наприклад, зеленими водоростями) та іншими ціанобактеріями, а також кишковими бактеріями (потрапляння через пташиний послід). Як типовий природний продукт, він також може містити мікроорганізми (наприклад, водяних бліх). У разі забруднення іншими ціанобактеріями можливий вплив токсичних для печінки мікроцистинів, як відомо з так званих водоростей AFA. Тим часом, спіруліна також пропонується із закритих систем, але не так часто, як водорості хлорели.

У попередніх дослідженнях було виявлено забруднення важкими металами (свинцем, кадмієм та ртуттю) забрудненої племінної води. Згідно з EFSA, підвищений вплив неорганічного миш'яку можливий завдяки збільшеному споживанню водоростей, що містять їжу.

За останні кілька років в Європейській системі швидкого попередження RASFF регулярно надходять повідомлення про надмірну кількість канцерогенних ароматичних вуглеводнів (ПАУ) у Спіруліні, ймовірно, через забруднення в результаті неправильного висушування. З 2015 року були встановлені максимальні значення ПАУ для харчових добавок зі спіруліною (VO (EU) 2015/1933).

Знову і знову продукція з Азії привертає увагу через неприпустиме радіоактивне випромінювання.

Webb GP: Дієтичні добавки та функціональна їжа. Wiley-Blackwell, 2006, ISBN 9781405119092

Перс. Повідомлення Інституту Макса Рубнера до центру консультування споживачів у Північному Рейні-Вестфалії від 24 травня 2016 року

Державне управління з питань захисту прав споживачів Саксонія-Ангальт: Дослідження безпеки харчових продуктів, Річний звіт 2004

CVUA Карлсруе: “Суперфуд” - не дотримується того, що обіцяє назва. Результати тесту 2017, статус: 28.08.2018, доступ 28.09.2020

Мазо В. К., Гмошинський І. В.; Зілова І. С.: Мікроводорості Спіруліна в харчуванні людини. Вопр 73 (1): 45-53, 2004

Регламент (ЄС) 2015/1933 від 27 жовтня 2015 року про внесення змін до Регламенту (ЄС) № 1881/2006 щодо максимальних рівнів поліциклічних ароматичних вуглеводнів у волокнах какао, бананових чіпсах, харчових добавках, сушених травах та сушених спеціях.

Stiftung Warentest (2011): Препарати з водоростей: Зелена небезпека. доступ 28 вересня 2020 р

Органічний регламент ЄС No 834/2007 від 28 червня 2007 р. У редакції від 1 липня 2013 р

Регламент (ЄС) No 889/2008 від 5 вересня 2008 року у редакції від 12 листопада 2018 року

Гомес-Зоріта С та ін. (2020): Вплив проти ожиріння мікроводоростей. Міжнародний J. Mol. 21, 41; doi: 10.3390/ijms21010041