Список 100 харчових продуктів, дозволених у дієті Дюкана
68 білкової їжі:
- види м'яса - котлета, яловича вирізка, ростбіф, язик, сушена яловичина (гризон), ескалоп, ребра, яловича печінка та нирки, а також свиняча шинка, нежирна свинина, кролик.
- риба - тріска, хек, морський лящ, риба-ломбард, риба-меч, копчений палтус, копчена тріска, минтай, камбала, морський вудак, вовк, скумбрія, путас, камбала, калкан, океан, сардини, лосось, копчений лосось, морський язик, сурімі, тунець, тунець у власному соку, морська кішка.
- морепродукти - морська равлик, кальмар, річкова черепашка, двостулковий молюск, черепашки св. Жак, краб, креветки, сірі креветки, середземноморські креветки, омари, устриці, омари, норвезькі омари, міді, морський їжак, восьминіг, каракатиці, черепаха.
- домашня птиця - страус, перепілка, півень, курка, печінка птиці, індичка, голуб, біблія, курка, знежирена курка або шинка/індичка.
- яйця - курка, індичка та перепела.
- рослинні білки - сейтан, бургери та соєві продукти, темпе, тофу
- молочні продукти - простий або знежирений йогурт, підсолоджений аспартамом, нежирний сир, сир, петит - Свіс (сирний делікатес), сирний делікатес Жерве, знежирене молоко, знежирена рикотта.
32 овочі
- Артишок, спаржа, баклажани, буряк, буряк, брокколі, морква, селера, гриби, капуста всіх видів (брюссельська капуста, цвітна капуста, гілья, червонокачанна капуста), пальмове ядро, огірок, кабачки, ендівія, шпинат, кріп, салат істота, зелена квасоля, ріпа, цибуля, щавель, цибуля-порей, перець, гарбуз, редька, салат, соя, помідори.
Список дозволених продуктів також включає:
SHIRATAKI та інші продукти коньяку дозволяються необмежено з фази АТАКИ!
Оливкова олія - дозволено з круїзної фази - 1 фунт/день.
Ягоди годжі - дозволено від Attack наступним чином: у дні PP - 1 lg/день, у дні Pl - 2 lg/день
Цю їжу можна їсти звичайною або в будь-якій комбінації протягом всієї дієти Дюкана, дотримуючись двох стадій: PP (чистий білок) і PL (чистий рослинний білок).
Джерело: Pierre Dukan, Dukan Recipes, 2012, Parallel 45.