Спочатку глюкоза - способи кетогенної дієти
Метаболізм не знає демократичного принципу. Більшість не визначає шлях. Метаболізм є ієрархічною системою. Гормон інсулін є провідником цього рейтингу. Глюкоза є кращою, навіть якщо є надлишок жирів. Інсулін вирішує долю жирів: вони стають енергією чи резервом?
Мала кількість інсуліну - великий ефект.
Вплив гормону може бути лінійним або експоненціальним. Якщо подвоєна кількість гормонів дає подвійний ефект, ефект є лінійним. Якщо більше десятої кількості гормонів має десятикратний ефект, цей ефект є експоненціальним.
Ефекти інсуліну експоненціальні. Невеликі кількості інсуліну проходять довгий шлях. Це важливо, оскільки це пояснює, чому білки в кетогенній дієті зменшують вироблення кетонів. При дієті з високим вмістом вуглеводів інсулін постійно виділяється у великих кількостях. Його дія домінує при окисленні жирів незалежно від їх кількості. Кетозу немає. Наприклад, скибочка хліба затримує використання вершкового масла, а макарони - вершкового соусу. Спочатку глюкоза!
Вуглеводи потрапляють під шкіру.
Наприклад, якщо з’їдається цукрова вата, організм використовує рівно стільки глюкози, скільки йому потрібно на даний момент. Решта глюкози може зберігатися двома способами: вона зберігається в печінці та в м’язах Глікоген збережено або як Тригліцериди зберігається в жирових клітинах.
Глікоген зберігається лише у зв'язку з водою у співвідношенні приблизно 1: 3. Ось чому ми зберігаємо мало глікогену: вода ускладнює, а органи зберігання просторово обмежені.
Приклад: Щоб вижити десять днів, по 1600 ккал кожен, лише з глікогеном, нам знадобиться додатковий простір в організмі приблизно на 12 кг. Приблизно третину з цього складала б вода. Еквівалент жиру становить 1,8 кг.
Оскільки жир не містить води, він легкий та енергетично щільний. В основному він зберігається під шкірою, яка може розширюватися (майже) нескінченно довго. Ось чому організм перетворює надлишок глюкози в керований жир, який зберігається як резерв у жирових клітинах (рис. 1).
1. Усі джерела енергії на першому етапі перетворюються на ацетил-КоА. Тоді вони розлучаються. Вуглеводи стають енергією і накопичують жир.
Метаболізм - кавоварка еспресо.
Коли я думаю про метаболізм, я уявляю собі кавоварку. Ці глечики мають Клапан щоб надмірна пара виходила, інакше пристрій облетів би наші вуха. Метаболізм робить те саме.
Коли ми їмо, кількість засвоєних калорій перевищує те, що нам потрібно на даний момент. Надлишок не залишається стояти навколо, а розноситься доти, доки він не знадобиться. У випадку вуглеводної дієти цей клапан - це перетворення глюкози в жири та їх зберігання в жировій тканині. Інсулін визначає курс: він забезпечує доступ глюкози до жирових клітин.
У кетогенній дієті це інакше: клапан потребує не глюкозу, а жири. Оскільки інсуліну тут мало, жир майже не накопичується в жирових клітинах. Клапан надлишку жирів - це кетогенез.
Надлишок білка гальмує кетогенез.
Існує два типи кетогенної дієти. Один варіант містить більше 1,2 г/кг маси тіла білка, інший - помірну кількість 0,8-1,2 г/кг маси тіла. Перший тип можна розпізнати за відносно низьким рівнем кетонів у крові, приблизно 0,5 мМ, при цьому можливе підвищення після фізичних вправ. (Однак у порівнянні з гліколітичною дієтою, кетони 0,5 мМ дуже високі.) Якщо вживається менше білка, кетони в крові піднімаються до 5 мМ.
Причиною цього є перетворення надлишку білка в глюкозу. Цей процес буде Глюконеогенез (GNG) зателефонував. Він описує власне вироблення організмом глюкози з амінокислот, лактату та кетонів. ЗПГ починають, коли з їжі не всмоктується глюкоза, а рівень цукру в крові падає. Якщо амінокислот виявляється в надлишку, на них вимагає парниковий газ, оскільки вони легші у використанні, ніж жири (рис. 2). Результат: рівень цукру в крові збільшується.
Рис.2 У кетогенній дієті плюс в амінокислотах призводить до інтенсивного глюконеогенезу, що, в свою чергу, збільшує інсулін. Оскільки ефект інсуліну експоненціальний, досить невеликого збільшення, щоб зменшити кетогенез.
Інсулін регулює кетогенез.
Вуглеводи збільшують інсулін за короткий час. Білки роблять те саме, але через години. При кетогенній дієті виключається вплив вуглеводів на інсулін, тоді як білки залишаються. Занадто багато білка підсилює ЗПГ, що підвищує рівень цукру в крові та збільшує вивільнення інсуліну. Оскільки інсулін має експоненціальну дію, досить невеликого збільшення глюкози для зниження кетогенезу (рис. 3).
Рис. 3 Сувора кетогенна дієта вимагає модифікованої кількості білка. Це забезпечує низький рівень інсуліну, а спалювання жиру та кетогенез інтенсивні.
Кетони мають різну дію: вони пригнічують запалення, живлять клітини мозку та зменшують окислювальний стрес. Ті, хто живе кетогенною дієтою, щоб скористатися цими ефектами, прагнуть до високої концентрації кетонів у крові. Але інсулін пригнічує кетогенез. Оскільки занадто багато білка підживлює СПГ і збільшує інсулін, надлишок білка пригнічує синтез кетонів.
Ви можете побачити, наскільки сильний ефект інсуліну, коли ви поститесь. Тут викид інсуліну падає до нуля. Це дозволяє організму використовувати накопичений жир і здійснювати інтенсивний кетогенез: можливі до 8 мм кетони в крові. Шкідна звичка переривати піст з картоплею або яблуками знову підвищує інсулін, а кетогенез зменшується. Якщо ви хочете отримати позитивні наслідки голодування, найкращим способом є кетогенна дієта.
Висновок.
Білок, як і глюкоза, призводить до секреції інсуліну. Надлишок білка в кетогенній дієті призводить до збільшення ГНГ та інсуліну. В результаті печінка виробляє менше кетонів. Кетогенна дієта з помірною кількістю білка забезпечує високу кількість кетонів.