Спортивно, Гамбургер - це бутерброд, як будь-який інший для вас Lepape-Info
Гамбургер - ворог спортсмена. в теорії! Корінна Пейрано, дієтолог-дієтолог, розшифровує цю страву і пропонує вам свій домашній рецепт, щоб насолодитися нею.
Шанувальник гамбургерів, ти часто бачив або читав відгуки про цей бутерброд і не дарма: занадто жирний, занадто солоний, занадто солодкий. Перероблений у домашній версії, гамбургер може стати цікавим варіантом страви, прийнятої після відновлення після тренування.
Гамбургер з фаст-фуду, що це таке ?
Це дуже простий бутерброд: м’ясо між двома шматками хліба. Ну, насправді, ідея гамбургера зовсім інша. Бургер складається з подрібненого стейка, взятого між двома скибочками круглої булочки, званої булочкою, і заправленої смаженою або свіжою цибулею, кетчупом, солодкою гірчицею, іноді з медом. Для додання особливого смаку гамбургеру: кілька патронів великокаліберного російського соління. Іноді там можна знайти сир. У промисловій версії гамбургер дає булочку, виготовлену з борошном, передозованим глютеном. Тобто + 30% клейковини порівняно зі звичайним хлібним борошном, щоб отримати хліб, який утримує рідини (м’ясний сік і соуси) і який добре тримається в руках. Яловичина складає приблизно 20% жиру, оскільки чим вона жирніше, тим більше смаку. Що стосується сиру, зокрема чеддера, він присутній лише у 10%. Решта інгредієнтів - це поєднання кольорів, ароматів, рослинної речовини та жиру, щоб надати вигляду кремового сиру такого апетитного (я жартую ... жовтого). Висновок: занадто жирне, занадто солоне, занадто солодке і не підходить для «хорошого» харчування, незалежно від того, займаєтесь ви спортом чи ні.
Домашній гамбургер, що це ?
Кругла булочка з зернами та насінням, виготовлена із цільного або напівцільного борошна (з клейковиною або без), намазана гірчицею з куркумою. У якому ми підсунули б кілька листочків свіжого кучерявого салату, яловичий фарш із 5% жиру (у будь-якому випадку менше 10%) або еквівалент тофу або сейтану, смужки справжнього сиру чеддер, скибочки помідорів з гарною міцністю. (Сорт Сен-П'єр або Марманда), свіжа фіолетова цибуля і, якщо хочете, кілька солоних огірків, нарізаних тонкими скибочками. Трохи уяви ми могли б внести новаторські рецепти, змінюючи інгредієнти, зберігаючи уявлення про форму гамбургера. Зварений рис посипають смаженим насінням кунжуту і формують (використовуйте блюдо), щоб зробити півбулку, схожу на купол гамбургера. Замість м’ясних, рибних чи рослинних білків, то різні соуси для його прикраси: каррі, коломбо ... Ми зберігаємо основи як супровід, але даємо здорову версію: суміш червоної капусти та капусти, посипаної пророслими насінням: альфафа, соя, сочевиця. Коротше кажучи, нехай ваша творчість говорить сама за себе і насолоджуйтесь домашнім гамбургером як їжею після тренування: ви отримаєте всі поживні речовини, необхідні для одужання.
Я забув ... фрі, що супроводжує цей домашній гамбургер! У нежирному варіанті: наріжте кілька солодких картоплин у формі картоплі фрі. У салатниці приправте все 1 столовою ложкою оливкової олії та щіпкою спеції солі. Добре перемішайте і випікайте на деко, застеленому папером для випічки, десяток хвилин при 150 ° C. Гарна дегустація !