Споживач sch; попереджати вівторок; білок ttrend; коровай
На сьогоднішній день хліб, багатий білками, є найбільш продаваним у багатьох пекарнях. Але передбачувана тенденція до дієти виявляється жировиками. Фото: Вальтер Фішер/WAZ FotoPool
Фото: Вальтер Фішер
Мюнхен. “Білковий хліб” - це тенденція у хлібопекарнях. Але прихильники споживачів зараз б'ють на сполох: тест показав, що передбачувані продукти для схуднення насправді мають більше калорій, ніж звичайний хліб. Їх вміст жиру вдесятеро вищий - і вони також дорогі.
Прихильники споживачів застерігають від надмірного споживання так званого білкового хліба, якщо споживачі хочуть за допомогою нього схуднути. Порівняльний тест показав, що більшість видів білкового хліба були "калорійнішими, ніж звичайний хліб", заявив Баварський споживчий центр (VZB) у понеділок у Мюнхені. Всього було обстежено десять видів хліба. Частка жиру в білковому хлібі була в три-десять разів більша, ніж у звичайному хлібі. Саме тому “ніхто не схудне” лише від білкового хліба, пояснила дієтолог VZB Даніела Крель.
Випробовані типи білкового хліба в цілому були "досить дорогими"; фунт коштував три євро і більше, повідомляє VZB. В даний час відбувається справжній «бум білкового хліба». Пусковим механізмом для тенденції є результати окремих досліджень, які показали, що це допомагає при схудненні споживати менше вуглеводів і більше білка ввечері. Ось чому пекарі та хлібопекарські мережі все частіше пропонують хліб із меншою кількістю зернового борошна та більшою часткою соєвого або люпинового білка, наприклад.
Однак це також змінило хлібопекарські властивості хліба, пояснив експерт з питань харчування Крель. Це часто робить необхідним використання допоміжних матеріалів, щоб смак і консистенція не страждали. Тим не менше, модні хліби були не дуже переконливими, особливо в цих аспектах. У випробувачів "часто був липкий і липкий відчуття у роті". "Часто губчаста консистенція" була "суттєво іншою", ніж у звичайного хліба, пояснив центр споживання. (afp)