Споживайте гарні та сезонні кабачки №4 - журнал Biba
Споживання в сезон завжди краще! Пояснюємо всі переваги фруктів та овочів, які ростуть у червні, та найкращі рецепти їх смаку.
Кабачки, різні сорти
Кабачки є частиною сімейства кукурбітових (як огірки, кабачки або навіть гарбуз). У Франції існує близько п’ятнадцяти різновидів. Зібраний досить молодий кабачок буває різних форм, навіть якщо найосновніші досить довгі та циліндричні. Зазвичай зеленого кольору, кабачки можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Серед найвідоміших - «хороший раунд», який часто набивали, «діамант», «зелений небігун садівників» або навіть «тарміно» - це ті, які він найімовірніше бачить на наших кіосках.
Користь кабачків
Оскільки зараз дуже жарко, вам потрібно зволожити! Для цього кабачки є важливим союзником. Дійсно, він складається на 95% з води і містить лише близько 15 калорій на 100 г. Тож навіть якщо ви звернете увагу на свою фігуру, ви можете без помірності побалуватись цим овочем. Згідно з дослідженням, проведеним університетом Гогенхейму в Німеччині, рутин (із сімейства флавоноїдів), що міститься в кабачках, може діяти як антиоксидант. Завдяки цьому кабачки були б корисними в боротьбі із серцево-судинними захворюваннями та холестерином. Багатий калієм, а також клітковиною і магнієм, цукіні задовольняє значну частину щоденних потреб у поживних речовинах. Щоб отримати користь від кабачків, рекомендується не очищати його від шкірки. Крім того, найкраще їсти кабачки сирими або дуже недовареними. Якщо вам потрібно його прокип’ятити, використовуйте якомога менше води !
Добре знати
Настійно рекомендується включати кабачки в раціон дитини. Волокна цукіні, що поєднують розчинні пектини та нерозчинні волокна, м’яко стимулюють роботу кишечника. Ви також можете їсти кабачки після операцій на шлунково-кишковому тракті та під час дієти.
За столом !
Салат з кабачків (для 2 осіб):
Шматок фети
Кілька листочків м’яти
Мигдальна стружка
Насіння маку
Очистіть кабачки від тонких тальятел, поки не дійдете до насіння всередині. Розсипте фету, додайте кілька листочків м’яти, мигдалю та маку.
Приправте за смаком оливковою олією, сіллю і перцем.
Скибочки козячого сиру, одягнені в кабачки (для 4 осіб):
Здоровий та збалансований рецепт, запропонований Weight Watchers ...
1 колода козячого сиру
Наріжте кабачки дуже тонкими і довгими скибочками, посипте сіллю і дайте стекти хвилин десять, а потім обсушіть. Подрібніть чебрець. Змочіть скибочки сиру медом і посипте чебрецем і перцем. Оберніть кожен скибочку сиру двома схрещеними скибочками кабачків і закріпіть їх зубочисткою. Готуйте на грилі ці невеликі упаковки протягом 4 - 5 хвилин з кожного боку та подавайте до столу.
Капачок з кабачків з базиліком і рікоттою (для 4 осіб):
Літній рецепт, запропонований блогом Вишня на трикотажі ...
500г кабачків
1 пучок базиліка
3 столові ложки оливкової олії
3 столові ложки яблучного оцту
3 столові ложки рікотти
2 маленькі зелені цибулини
Кабачки вимити, нарізати скибочками і готувати на пару 10 хвилин. Видаліть плодоніжку і почистіть цибулю, розріжте їх на 4. Розпушіть базилік. Помістіть усі інгредієнти в блендер і добре перемішайте. Налаштуйте приправу. Подавайте охолодженим.