Споживайте кетчуп Вам потрібно знати, що він насправді містить! Здорове харчування Свобода для жінок

Коли ви думаєте про кетчуп, ця їжа повинна в основному містити томатну пасту, томатну м’якоть, томатне пюре. Ось що фахівці APC виявили, що вони містять кілька видів кетчупу на румунському ринку.

Асоціація споживачів (APC) придбала 17 видів кетчупів у великих комерційних структур (гіпермаркети/супермаркети) вагою від 350 г до 570 г, щоб провести дослідження, щоб привернути увагу до вмісту цього виду продукції та потенційний вплив на здоров'я споживачів.

Критерії: інгредієнти та ризики для здоров’я

При проведенні цього дослідження, проведеного групою експертів CPA, координованою доц. Доктор Костел Станчіу взяв до уваги використовувані інгредієнти, ідентифікацію використовуваних харчових добавок, які представляють ризик захворювань при постійному та тривалому споживанні та аналіз цукру, доданого до цього виду продуктів, та його вплив на ожиріння.

Кетчуп - це солодкий або гострий соус, приготований з томатного соку, іноді овочів (цибуля, селера, стручковий перець), оцту та спецій (гостра або солодка паприка, перець, базилік, часник, лавровий лист тощо).
Окрім помідорів/томатної пасти/томатної м’якоті/томатного концентрату/томатного пюре, цей вид продуктів також визначив: воду, цукор, винний оцет, йодовану сіль, морську сіль, сіль, крохмаль модифікований із кукурудзи, лимонної кислоти, аскорбінової кислоти, винної кислоти, бензоату натрію, сорбату калію, сукралози, ацесульфаму калію, ацетильованого адипату крохмалю, ксантанової смоли, гуарової камеді, ароматизаторів, томатного аромату, цибулі, часнику, лаврового листа, гвоздика, кмин, запашний перець, перець, селера, екстракт гострого перцю, паприка гострого перцю, лактоза, глюкозно-фруктозний сироп.

12 харчових добавок і багато цукру

З аналізованих продуктів лише 12% дотримувались традиційного рецепту кетчупу, і було виявлено 12 харчових добавок: лимонна кислота, аскорбінова кислота, винна кислота, бензоат натрію, сорбат калію, сукралоза, ацесульфам калію, ацетильований діадид амідат, ксантанова камедь, гуарова камедь, ароматизатори, томатний аромат. Крім того, через кількість доданого цукру фахівці б’ють на сполох про небезпеку, яку він несе для здоров’я, особливо для дітей, та його вплив на появу ожиріння. Кількість цукру на одиницю продажу варіюється, про це йдеться у прес-релізі, надісланому APC, між 12 чайними ложками та 26 чайними ложками.

Відсоток визначених інгредієнтів

У 47% аналізованих продуктів використовували томатну пасту в пропорціях від 12% до 66% від кількості аналізованого продукту;
У 23% аналізованих продуктів використовували томатне пюре у пропорціях від 46% до 74% від кількості аналізованого продукту;
У 12% аналізованих продуктів використовували томатний концентрат у пропорціях від 19% до 24% від кількості аналізованого продукту;
Помідори використовували в 12% аналізованих продуктів, вказуючи кількість томатів, використаних для отримання 100 грамів продукту, тобто від 148 грамів помідорів до 150 грамів помідорів.
У 6% аналізованих продуктів використовували м’якоть томатів у пропорції 66% від кількості аналізованого продукту.
У 76% аналізованих продуктів для виготовлення рецепту використовували воду, а в 47% з них вода є першим інгредієнтом.
Крохмаль використовували в 76% аналізованих продуктів.
Цукор був використаний у 71% аналізованих продуктів.
У 65% аналізованих продуктів використовувались консерванти, а в 53% - 2 консерванти.
Лимонна кислота була використана в 35% аналізованих продуктів.
Томатний ароматизатор був використаний у 35% аналізованих продуктів.
Штучні підсолоджувачі використовували в 24% аналізованих продуктів, відповідно сукралозу в 12% аналізованих продуктів та ацесульфам калію в 12% аналізованих продуктів.
У 24% аналізованих продуктів відсутні декларації про поживність.
Гуарова камедь та ксантанова камедь використовувались як стабілізатори в 18% аналізованих продуктів.

Як вибрати більш здоровий кетчуп

«Вибираючи кетчуп, потрібно враховувати основний інгредієнт цього продукту, а саме кількість помідорів/помідорів, які можна знайти у вигляді помідорів/томатної пасти/томатної м’якоті/томатного концентрату/томатного пюре. Важливо уникати тих продуктів, які містять харчові добавки, такі як лимонна кислота, сорбат калію, бензоат натрію, сукралоза, ацесульфам калію, ацетильований аміпат діамідону та синтетичні ароматизатори. Цей продукт, який є збалансованим у харчуванні через високий вміст солі та доданого цукру, не слід вживати дітям та людям із серцево-судинними захворюваннями, діабетом та метаболічними захворюваннями. Надмірне вживання цукру та солі серйозно шкодить здоров’ю. Це повідомлення ми чуємо вже кілька років, але дуже мало хто з нас розуміє його, оскільки вони не мають базових знань про харчування. На жаль, румунське суспільство не пропонує достатньо інформаційних та освітніх кампаній на основі чіткої інформації та розуміння звичайного споживача '. Доц. доктор Костел Станчіу, президент APC.