Споживання цукру та вплив на цукор AOK Саксонія-Ангальт

Солодкість тане в роті, і життя без цукру неможливо уявити. Але: як цукор діє в організмі? Цукор дійсно необхідний чи шкідливий? Чи є замінники і які? Як вони працюють і який смак? Ми переслідували багато питань про солодкі речі. Відповіді можна знайти в цій статті.

Ви знали, що.

  • громада АОК щорічно запрошує на саміт щодо зниження цукру?
  • Цукор важливий для нашого організму, але нам не потрібно його їсти?
  • Ретельне вживання цукру здорово впливає на дітей?

Так діє цукор

Цукор - це енергія, яка потрібна нашому організму для всіх видів діяльності. Наприклад, дихання, мислення та біг. Коли ми їмо і п'ємо, організм починає процес травлення. Головна турбота організму - це отримання енергії та важливих поживних речовин. Організм здатний отримувати цукор з усього, що ми поглинаємо. Крихітні цукрові компоненти, які організм розщеплює, надходять через кров у різні клітини, саме там, де потрібна енергія.

Гормон інсулін допомагає нашому організму це зробити. Це там, щоб позбавити кров від цукру і відправити цукор до клітин. Отже, якщо ми приймаємо цукор, рівень інсуліну зростає, а потім знову регулює себе.

Важливо: енергією для клітин є виключно глюкоза, тобто виноградний цукор. Це такий цукор, без якого ніхто не може прожити.

Ось так мозок реагує на цукор

Окрім метаболізму цукру, який в кінцевому рахунку також постачає клітини мозку, існує ще одна реакція мозку на солодкі речі. Це починається ще до того, як ви їсте. Як тільки ви бачите щось солодке, центр винагороди в мозку повідомляє про себе і поширює очікування. Тоді сенсорні рецептори на мові посилають позитивні сигнали в мозок, і це повідомляє: «Будь ласка, більше!» Наш мозок не помиляється, оскільки він залежить від глюкози. Однак центр винагород не може розрізнити, чи правильно підходить сорт цукру, коли дивиться чи дегустує щось солодке.

Дієта з високим вмістом цукру та без цукру

Наш організм може сам виробляти глюкозу, а цукор отримує з продуктів, багатих вуглеводами. Сюди входять, наприклад, картопля, хліб з непросіяного борошна та рис. Тому нашому організму не потрібно безпосередньо поглинати цукор у вигляді домашнього цукру або підсолоджених продуктів і напоїв.

Без цукру - організм використовує свої "комори"

Якщо ми вживаємо менше вуглеводів, з яких організм отримує цукор, тоді воно використовує свої запаси. Спочатку очищаються приміщення для коротко- та середньострокового зберігання. Якщо запасів вуглеводів все ще недостатньо, жир також перетворюється, і результатом, як правило, є втрата ваги.

З високим вмістом цукру - тіло наповнює свої "комори"

Якщо ми вживаємо більше цукру, незалежно від форми, організм вирішує, що з ним робити, виходячи з виду цукру.
Є 3 варіанти:

Вони розташовані в печінці та нирках. Ці органи мають завдання забезпечити енергопостачання клітин з накопичувача. Наприклад, вночі, коли ми спимо, коли ми не приймаємо енергії, але багато функцій організму продовжують функціонувати.

Фруктоза частково міститься в підсолодженій їжі, соках і фруктах. Занадто велика його кількість іноді спричиняє газ. Крім того, фруктоза не активує центр апетиту в нашому мозку і, отже, не заповнює нас. Надмірна кількість фруктози може призвести до того, що називається "жирною печінкою".

Якщо запаси в печінці та нирках переповнені, цукор перетворюється на жир і зберігається, наприклад, у крові та в наших органах.

Коли цукор шкідливий, визначається кількість, яку ми вживаємо.

Види цукру та схованки цукру

Глюкоза необхідна для життя. Але наша їжа також містить багато інших видів цукру. Вони приховані, оскільки в змісті зазвичай не просто сказано “цукор”. Натомість існує багато інших імен. Тут ми пояснили деякі найпоширеніші назви різних цукрів для вас:

Сахароза

цукор

Сахароза - один із інгредієнтів столового цукру, який ми всі знайомі. Його отримують із цукрової тростини або цукрового буряка.

Декстроза

Декстроза - те саме, що і глюкоза. Організм може отримати його сам, а також його можна знайти у фруктах та меді.

Рафіноза

3 Рафіноза - це так званий потрійний цукор, який складається з галактози, глюкози та фруктози. Рафіноза міститься в таких бобових культурах, як горох або квасоля.

Фруктоза

Фруктоза - це фруктоза, яка міститься в яблуках та грушах, а також частково в столовому цукрі.

Наступне стосується всіх видів цукру: Жодного з них не потрібно давати організму. Навіть глюкози, наприклад у вигляді виноградного цукру. Наші тіла настільки розумні, що завдяки збалансованому харчуванню можуть отримати все важливе. Якщо ми позбавляємо організм від цього завдання, метаболізм змішується.

Стільки цукру - це здорово

Оскільки ми все ще любимо їсти і пити солодко, є рекомендації. ВООЗ рекомендує, щоб споживання цукру, наприклад, у вигляді столового цукру та фруктових соків, не повинно перевищувати 25-50 грамів на день. У Німеччині в середньому люди споживають приблизно вдвічі більше.

Якщо ми вживаємо занадто багато цукру, ми маємо довгий ряд наслідків.

До них належать:

  • Карієс
  • Збільшення ваги
  • Втома, відсутність драйву та енергії
  • Нервовість, розлади сну, погана концентрація уваги, депресія, тривога
  • Проблеми зі шлунком і кишечником, такі як здуття живота, гази, діарея та запор
  • Випадання волосся та шкірні захворювання
  • Грибкова атака

Хоча ми знаємо багато з цих наслідків, існує, здавалося б, ненаситний голод за цукром.

Є дві причини:

  1. Наш мозок запрограмований таким чином із первісних часів: нам потрібні продукти, багаті цукром, і їх легко використовувати. Цей сигнал інтуїтивно присутній, навіть якщо первісні часи давно минули і тоді навряд чи було солодощів, як ми їх знаємо сьогодні.
  2. Голод - це сигнал, який наше тіло використовує, щоб повідомити нам, що йому чогось не вистачає. Переважно це вітаміни, мінерали та інші цінні предмети. Цукор робить сигнал голоснішим, саме тому, що він майже не містить цінних речовин - особливо, коли рівень інсуліну знову падає після вживання цукру. Оскільки наше тіло не може сказати нам, що саме йому потрібно, коли ми голодні, ми споживаємо ще більше цукру, коли сумніваємося.

До речі:

Дітям, як і дорослим, важливо навчитися повноцінного харчування та насолоджуватися життям без надлишку цукру. Діти більш сприйнятливі до впливу цукру. Тому що вони розвиваються, і їхнє почуття смаку формується в перші роки життя. Можливі хвороби та дієта, яка з самого початку є надмірно солодкою, продовжують впливати на доросле життя.

Солодкі легенди: Цукор може це зробити

Існує багато міфів про цукор. Це правда чи ні? Ми придивились уважніше:

Так і ні. Є багато замінників цукру. Залежно від типу заміни, з різними перевагами та недоліками. Важливо провести дослідження, перш ніж вирішувати, як і чим замінити цукор. Також вам можуть допомогти медичні поради або рекомендації щодо харчування.

Ні, це залишається цукор. Але в ньому є більше мінералів, якщо це, наприклад, "цілісний тростинний цукор". Але існують і «здорові кольорові» цукри.

Це є суперечливим з медичної точки зору. Безперечно, що цукор змушує вас хотіти більше і відчувати себе як залежність.

Так звичайно. Він використовується лікарями для лікування ран і не дає шансів бактеріям.

Так, вам не потрібно зберігати цукор. При кип’ятінні компоту висока температура має антибактеріальну дію. Для пробудження необхідний загусник, такий як агар-агар або пектин.

Звичайно, існує (майже) їжа без цукру. Сюди входить все, що смакується свіжим, наприклад, сирі овочі. Вміст упаковки, де написано «без цукру», зазвичай використовує замінник, що створює солодке задоволення.

Здорова дієта з цукром і без нього

Спільнота AOK прагне зробити своє споживання цукру більш уважним і зробити наше тіло корисним. Це мета саміту щодо зменшення цукру, на якому представники політики, науки, асоціацій охорони здоров’я, харчової промисловості та роздрібної торгівлі розробляють рішення.

AOK Sachsen-Anhalt також має натхнення для здорового харчування та великої кількості цукру з самого раннього віку: