Споживання цукру усіма канадцями; вік
Зверніться до останньої версії.
Інформація, заархівована в Інтернеті
Інформація, зазначена як заархівована, надається для довідкових цілей, досліджень або ведення діловодства. Він не підпадає під дію веб-стандартів уряду Канади і не був змінений або оновлений з моменту його архівування. Щоб отримати цю інформацію в іншому форматі, будь ласка, зв’яжіться з нами.
Для цієї статті.
Кожна п'ята калорія, яку споживають канадці, походить від цукру. Цей харчовий цукор може бути природного походження, такий як вміст у фруктах і молоці, або його можна додавати в продукти та напої для поліпшення їх смаку, наприклад, в безалкогольні напої, салатні заправки, сиропи та салати.
Незважаючи на те, що наш організм поводиться однаково з природним цукром і доданим цукром, продукти з високим вмістом цукру, як правило, мають нижчу щільність поживних речовин і, отже, нижчу харчову цінність. Навпаки, їжа, що містить природний цукор, як правило, має більший вміст поживних речовин 1 .
Зв'язок між великим споживанням цукру та несприятливими наслідками для здоров'я, такими як карієс, гіперактивність та ожиріння, є предметом деяких дискусій 2-4. Не було зроблено жодної рекомендації щодо загального споживання цукру, і немає єдиної думки щодо споживання доданого цукру. Інститут медицини рекомендує, щоб частка загального добового споживання енергії (калорій) від доданого цукру не перевищувала 25%. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не більше 10% щоденного споживання калорій надходить із вільних цукрів 5 .
У цій статті описується дієтичне споживання цукру у вибірці канадських дітей та дорослих, представників національного населення. Дані про харчування були зібрані 24-годинним методом відкликання дієти під час обстеження охорони здоров’я Канади (CCHS) - Харчування 2004 р. Учасникам було запропоновано перерахувати всі продукти харчування та всі продукти харчування. Напої, які вони споживали за 24 години до відкликання. Вміст цукру в цих продуктах харчування та напоях визначали, використовуючи Канадський файл поживних речовин (Додаток 2001b) від Health Canada 6 (див. Дані). Дані, представлені за групою продуктів харчування та згідно з першими десятьма джерелами цукру, не розрізняють цукор, що зустрічається в природі, та доданий цукор. Отже, неможливо оцінити ситуацію канадців на рівні порогових значень, встановлених Інститутом медицини та Всесвітньою організацією охорони здоров’я. У цій статті термін "цукор" відноситься до суми природних цукрів та доданих цукрів.
Середньодобове споживання
У середньому в 2004 році канадці споживали 110,0 грамів цукру на день, що еквівалентно 26 чайним ложкам 7. Ця кількість становила 21,4% від загальної добової норми споживання калорій.
Абсолютне щоденне споживання цукру значно різнилось залежно від віку (рис. 1). Найнижче воно було у жінок від 71 року і старше (83 грами або 20 чайних ложок), а найвище - у хлопчиків у віці від 14 до 18 років (172 грами або 41 чайна ложка). У кожній віковій групі чоловіки споживали значно більше цукру, ніж жінки.
Картина відрізняється, якщо подивитися на середньодобовий відсоток калорій із цукром (рис. 2). З 19 років жінки отримували значно більший відсоток від загального споживання калорій із цукром, ніж чоловіки. Середнє значення коливалося від низьких 19% для чоловіків у віці від 31 до 70 до високих 27% для дітей у віці від 1 до 3 років.
Групи продуктів
Певною мірою кількості цукру з різних груп продуктів харчування можуть бути використані як проксі-дані для розрізнення доданих цукрів та природних цукрів (Таблиця 1). Цукор, що забезпечується овочами та фруктами, а також молочними продуктами, швидше за все, є природним, ніж цукор, що походить із групи "інших" продуктів харчування, що включає такі продукти, як газовані напої та цукерки з дуже високим вмістом цукру. .
Загалом, понад третина (35%) цукру, який споживають канадці, походила з “іншої” групи продуктів харчування. Відсоток піку досяг 46% серед хлопців-підлітків (табл. 1). Незалежно від віку, чоловіки споживають більше цукру з цієї категорії, ніж жінки.
Відсоток загального споживання цукру з “інших” продуктів збільшився з 17% у віковій групі 1–3 до понад 40% у віковій групі 14–18 років. Однак серед тих, кому було 71 рік і старше, цей відсоток становив 25%. Зменшення споживання цукру з "інших" продуктів, пов'язане з віком, пояснює відносно низьке споживання цукру у людей похилого віку (94 грами на день для чоловіків; 83 грами для жінок).
Насправді, ті, хто споживав найбільше цукру (ті, хто перевищував 75-й процентиль розподілу споживання), отримували більшу частку групи "інших" продуктів харчування (і, отже, додавали цукор), ніж групи продуктів харчування з більшим вмістом цукру в природі походження. І навпаки, ті, хто споживав найменше цукру (ті, хто входить до 25-го процентилю розподілу), отримували значно менше цукру з групи “інші” продукти харчування, ніж ті, що перевищували 75-й процентиль. Це стосувалося дітей та підлітків (25% проти 38%), а також дорослих (27% проти 40%) (дані не наведені).
Десять основних джерел
На десять джерел припадало близько 85% загального споживання цукру (табл. 2). Майже половина (44%) середньодобового споживання цукру дітьми та підлітками надходила від напоїв, зокрема молока (20% для дітей віком від 1 до 8 років; 14% для дітей від 9 до 18 років), фруктових соків (15% та 9% ), звичайні безалкогольні напої (4% та 14%) та фруктові напої (6% та 7%). Молоко було основним джерелом цукру для дітей у віці від 1 до 8 років, але звичайні безалкогольні напої займали лідируюче місце серед тих, хто віком від 9 до 18 років. Напої становили 35% щоденного споживання цукру дорослими. Фрукти також займали високе місце у списку джерел цукру: 15% у дітей та 17% у дорослих; найчастіше вживають яблука та банани (дані не наведені). Відсоток цукру в кондитерських виробах (наприклад, шоколадні батончики, цукерки) був приблизно удвічі вищим у дітей (9%) та підлітків (10%), ніж у дорослих (5%).
Діабет
Висновок
Цукор, який споживають канадці, становить 21% їх денної норми споживання калорій. Хоча 31% цього цукру надходить із споживаних фруктів та овочів, більший відсоток, 35%, надходить з "інших" продуктів. Напої - одне з основних джерел цукру. Діабетики споживають значно менше цукру, ніж не діабетики.