Споживання фуа-гра, що продається за зниженими цінами - або за високими цінами - цього року?
Чи буде розпродана фуа-гра (або навпаки дорожча) цього року ?
Криза та обмеження здоров’я, пов’язані з імплементацією закону Егаліма, прийнятого в кінці 2018 року - обмеженням сприяння масовому розповсюдженню певних товарів за вартістю та обсягом - зашкодили професії. У 2019 році продажі цього короля святкових столів впали на 488 тонн у супермаркетах та гіпермаркетах Франції.
Однак галузь не має наміру знецінювати свій зірковий продукт. "Ціна залишатиметься стабільною, більш-менш такою ж, як і минулого року", - зазначив Мішель Фруше, президент Cifog, Міжпрофесійного комітету фуа-гра пальміпедів. "Немає такого ефекту, як ми спостерігали після пташиного грипу", - додає він. У той час введені карантинні тижні та масовий забій птиці призвели до зростання цін приблизно на 20%. "Це позаду", - запевнив він у середу на прес-конференції в Парижі.
Очікуйте «з’їсти» трохи
Отже, збільшення зору не спостерігається, але сподівайтесь його «з’їсти»: рекламні ролики, партнерські стосунки з програмами «Petits dish in balance» (TF1) та «Objectif Top Chef» (M6), велика колективна операція «Le Comptoir du canard» проведено з Leclerc, Carrefour та Intermarché в 1700 магазинах, рецепти, вигадані кухарями, такими як фіналіст програми "Найкращий шеф-кухар" Адріен Кашо, названий "послом". Цей сектор має намір поставити свою продукцію (фуа-гра, але також качину грудку та конфі) на чолі гондоли.
Операція спокушування, яка тепер буде супроводжуватися привабливими пропозиціями, оскільки держава фактично надала пільги багатьом виробникам, щоб обійти обмеження в 25% річного обсягу, встановлене законом Егаліма, а міжпрофесійна організація доводила, що ця система не підходить для святкових та сезонних продуктів.
З іншого боку, обмеження знижок до 34% вартості, яке не було поставлене під сумнів, залишається незмінним. Тому клієнтам доведеться робити ставку на кількість: чим вона більша, тим цікавішою буде знижка.
Міні-формати для міні-столів
Однак на тлі пандемії Новий 2020 рік, швидше за все, святкуватимуть у (дуже) невеликих комітетах. Це не уникло Марі-П'єр Пе, директора "Cifog": "Ми сильно мобілізовані, щоб запропонувати французам святковий міхур і допомогти їм провести ці канікули в більш обмежених конфігураціях, навіть віддалено, як це було у нас під час відеоаперитивів під час ув'язнення. Ми пропонуємо трохи підходящу упаковку, міні-формати для міні-столів, а також контрольовані бюджети через економічний вплив, який ми всі відчуваємо ".
Досить, щоб дозволити галузі зберегти свій рік? На сьогодні всі заводчики, переробники та торговці оцінюють суму збитків через кризу Covid-19 у 50 мільйонів євро.
"Ви знаєте, ми робимо ставку щороку", згадує Мішель Фруше. "Якщо ми пропустимо Різдво, я збирався сказати, що ми не мертві, але ми погані, нам навіть дуже погано. У січні ми говоримо вже не про фуа-гра, а про місяць білого. Але я вірю по-французьки споживачі, які є хорошими епікурейцями. О, і біса, ми смачно поїли. ".
"Великодні розпродажі не відбулися"
"Великодні продажі не відбулися", аналізує Марі-П'єр Пе, директор Cifog. Професіонали в цьому секторі зіткнулися з дуже різким падінням продажів, пов’язаним із ув'язненням, закриттям ресторанів, меншим просуванням своєї продукції у масовому розподілі, закриттям ринку та припиненням діяльності на експорті.
Цей шоковий рівень споживання був дуже чітко відображений у цифрах: майже 60% торгових точок у цьому секторі зникли за цей період, а продажі МСП та виробників у цьому секторі, усі товари разом, впали приблизно на 30%. Наприклад, продажі напівфабрикатованої фуа-гра, наприклад, за тиждень 29 березня впали на -50% у загальних гіпермаркетах, супермаркетах, проксі та драйві, згідно з даними фірми IRi.