Споживання харчових продуктів, що переробляються надмірно, пов’язане з ожирінням

Згідно з дослідженням дослідників з питань харчування та охорони здоров'я в Університеті Монреаля, споживання ультра-оброблених продуктів пов'язане з підвищеним ризиком ожиріння. Інші недавні дослідження також показали зв'язок між ними та підвищеним ризиком дисліпідемії, високого кров'яного тиску та, нещодавно, раку.

Протягом останніх десятиліть харчові звички змінились у бік збільшення споживанняультра-оброблена їжа. Ці продукти, виготовлені з декількох промислових інгредієнтів, таких як газовані напої, солодкі або солоні закуски, а також готові страви, часто характеризуються нижчою харчовою якістю, але також наявність харчових добавок (барвники, підсилювачі смаку.) та сполуки з упаковки та інших контактних матеріалів. Дослідники Школи громадського здоров’я при Університеті Монреаля досліджували шкідливий вплив цього типу дієти на певний ризик: ожиріння.

Результати показують, що люди, які їдять найбільше ультра-оброблених продуктів, мають на 32% вищий ризик стати ожирінням, порівняно з тими, хто споживає найменше. Дослідження базується на даних Канадського обстеження охорони здоров’я за 2004 рік, в якому взяли участь 19 363 дорослих. Вони були розділені на п’ять груп залежно від споживання ультрапродуктів та індексу маси тіла. Їхні результати також вказують на те, що майже половина (45%) калорій, споживаних канадцями, надходять з ультра-оброблених продуктів, таких як солодкі напої, готові до вживання страви або подається у фаст-фуді.

Також виділено ризик раку

"Дані показують, що споживання цих продуктів є вищим серед чоловіків, молодих людей, людей, які менше років навчаються, курців та малорухливих людей », - сказав професор Жан-Клод Мубарак, який керував дослідженням. Але виникає запитання: чи є це спостереження дійсним і сьогодні, оскільки дані були зібрані 15 років тому? В даний час дослідники аналізують дані того самого Канадського огляду здоров'я населення 2015 року, і первинні результати опитування показують, що "споживання ультра-оброблених продуктів харчування та показники ожиріння залишилися колишніми ”, - додають вони.

Кілька досліджень продемонстрували існування зв'язку між великим споживанням ультра-оброблених харчових продуктів та різні хронічні проблеми зі здоров’ям, такі як метаболічний синдром, гіпертонія або дратівлива кишка. У 2018 році в дослідженні з участю дослідників з Інсерму та Інри, проведеному на 104 980 учасниках когорти NutriNet-Santé, було встановлено зв'язок між цим видом дієти та підвищеним ризиком розвитку раку. Таким чином, було доведено, що збільшення частки надмірно оброблених харчових продуктів у раціоні на 10% пов'язане зі збільшенням більше ніж на 10% ризик розвитку раку в цілому і рак молочної залози зокрема.

Приготування їжі самостійно, перший рефлекс

Серед різних гіпотез, які могли б пояснити ці результати, є меншехороша харчова якість За оцінками дослідників, які підрахували, що можуть задіяти інші механізми: харчові добавки, речовини, що утворюються в процесі промислових процесів, матеріали, що контактують з продуктами харчування, не буде задіяний лише світовий рівень ультраоброблених харчових продуктів. Щодо цього нового дослідження, воно "вказує на сумнівну галузеву практику виробництва майже таких продуктів харчування відсутність натуральних інгредієнтів всередині і які ведуть до проблем харчування та громадського здоров'я ", - підкреслює професор Жан-Клод Мубарак.

Він робить висновок: "Це дослідження та інші майбутні повинні змусити нас задуматися про роль Приготування їжі для того, щоб надавати перевагу продуктам, що дотримуються принципів здорового харчування. Що стосується споживачів, вчені рекомендують готувати страви з продуктів, які мало або не переробляються, вибираючи при покупці ті, які не мають маркування, такі як фрукти та овочі, або ті, чиї Список інгредієнтів є найкоротшим можливо. Що стосується любителів швидкого харчування, то краще їхати до ресторану, аніж їжу доставляти або приносити додому, щоб споживання стало випадковим, а не нормою.