Споживання Хліб обов’язковий в л; їжа для французів; ais
Дослідження підтверджує міцну зв'язок споживачів із хлібом, а також основну вимогу: якість.
"Французи та хліб: незмінна любов, але нові вимоги": це останнє дослідження, проведене навчальним інститутом QUALIQUANTI на прохання усіх професіоналів у цьому секторі.
Перші висновки підтверджують міцний зв'язок між французами та хлібом: "Для 89% французів хліб залишається важливою частиною раціону, навіть якщо його не систематично купують щодня. 95% споживачів задоволені хлібом, який вони купують ". Це справді частина повсякденного життя французів, які не могли обійтися без цього за звичкою, для них 51%.
Хліб популярний, оскільки супроводжує всі страви, він також практичний і залишається приємним на смак. Це також є предметом сильного розпізнавання особистості: для 22% опитаних хліб - це французька фірма, з якою немає рівних в усьому світі.
Споживання, яке еволюціонує
Це дослідження було проведено після спостереження загального зменшення споживання хліба, а також змін у постачанні та використанні. Тому традиційні дистриб'ютори вирішили пристосуватись до цього мінливого попиту.
Професії доведеться адаптуватися до нових способів споживання хліба: прорив хліба по всьому світу (паніні, норвезький хліб, бублики тощо), заморожування хліба, потреба в практичності споживання, різноманітність вибору.
Потреба в інформації
Пекарям доведеться реагувати на нові запити споживачів.
Першим критерієм вибору для споживачів, вище ціни, є перш за все якість товару. Новий попит споживачів стосуєтьсяпоходження сировини: 55% опитаних споживачів хотіли б знати. Крім того, 41% з них хотіли б знати основні інгредієнти хліба.
Стільки вимог, які підкреслять походження сільськогосподарської сировини та якість французької м’якої пшениці від усіх пекарів Франції.