Дикий рис із селерою, морквою та червоним перцем - Кулінарний дискусійний форум - Спільнота, Рецепти,
Повідомлення від lucia_bp »19.12.2013 11:31
Дикий рис - насправді не рис; це насіння трав’янистої рослини з Північної Америки (рідною для району Великих озер) та Китаю? Ś Я не знаю, хто і чому він так сказав ? Ś Хоча ми це називаємо â ? дикий рис â ? або â ? Індійський рис - він навіть не пов’язаний із самим рисом (рід Oryza), а у формі довгих, тонких і чорних зерен трав’янистої рослини (рід Zizania).
Важливо, щоб у складі цих насіння збиралися білки, вітаміни групи В, незамінні мінерали, ненасичені жири тощо...
Експерти підрахували, що дикий рис є неймовірним сховищем поживних речовин, що містить більше білка, ніж овес або коричневий рис. Крім того, дієта, що містить дикий рис, впливає на зниження рівня "поганого" холестерину. Ця їжа також підтримує рівень енергії в організмі, протидіє наслідкам стресу та допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням.
Терапевти також рекомендують цю їжу при таких станах, як депресія, дратівливість, що супроводжується безсонням, фізичним та психічним виснаженням.
Дикий рис з витонченим горіховим смаком має більш тверду консистенцію і потребує більш тривалого часу варіння (близько 30-35 хв). При варінні він стає пухнастим, а зерна відокремлюються. Коли його вариться занадто сильно, верхній шар зерна ламається, а зерна стають більш м’якими і липкими.
Він підходить для начинок, салатів, гарнірів тощо, зазвичай використовується в суміші з іншими видами рису.
Це дуже добре поєднується з коричневим рисом або â ? його справжній брат - білий рис.
інгредієнти
-1 пучок зеленої цибулі, нарізаний скибочками
-2-3 моркви, натертих на крупній тертці
-Маленький селера, раса
-2-3 червоних перцю, нарізаних скибочками
-200 г грибів плевроту, нарізаних скибочками
-250 г рису â ? дикий ? (насправді продається в суміші)
-1 пучок дрібно нарізаної зеленої петрушки
-сіль
-перець, свіжомелений
-паприка
-олія
Обсмажте на невеликій кількості олії та декількох ложок води, спочатку зелену цибулю, а потім додайте моркву, селеру, перець та гриби. Перемішуйте, лише поки овочі не почнуть розм’якшуватися.
Поставте 1 склянку гарячої води і залиште на вогні, накривши кришкою, ще на 10 хвилин, періодично помішуючи.
Покладіть рис, приправте невеликою кількістю солі, перцю, паприки та додайте води (3 міри води на 1 міру рису).
Залиште накритим, на потрібному вогні, поки рис не закінчиться і вода не вбереться.
Ближче до кінця додайте зелену петрушку.
Подавати гарячим, звичайним або як гарнір, посипавши дрібно нарізаною зеленою петрушкою.