СПОЖИВАННЯ Хліб товстить? Третина французів думає так
Третина французів (29%) впевнені, що хліб жирить вас, думки дотримується майже кожен другий молодий чоловік у віці від 18 до 24 років (47%) та 41% домогосподарств із високим рівнем доходу: це спостереження, встановлене опитування, розповсюджене в грудні Обсерваторією болю (1).
Це дослідження також вказує на те, що кожен п'ятий французький народ вважає, що їм слід їсти якомога менше (і навіть 35% серед вікових груп 18-24 років), а двоє п'ятих французів кажуть, що доцільно їсти хліб лише три рази на тиждень ., враховуючи, що 80% респондентів заявляють, що уважно ставляться до свого харчового балансу і що споживачі їдять шматок хліба насамперед заради задоволення, яке він надає (92% з них), а не заради поживних якостей, які ми йому приписуємо (45 %).
Зрештою, французи, особливо молоді люди, воліють ходити без хліба, особливо коли вони сидять на дієті. З 44% французів, які заявили, що вони вже вживали дієту, дві третини зменшили кількість хліба або припинили його споживати зрідка.
Зазначимо, що 63% опитаних людей у віці від 18 до 24 років заявляють, що шукають харчову інформацію в Інтернеті та соціальних мережах, де іноді важко відокремити істинне від хибного, коли справа стосується їжі.
Харчові переваги хліба.
Чи праві ці 29% французів вважають, що хліб товстить? ?
Перш за все, знайте, що це продукт з низьким вмістом жиру: хліб виготовляється з борошна, води, солі та дріжджів або закваски. Тільки жир - це той, що міститься в зародку пшеничних зерен. Ще одна важлива перевага: всі хліби містять харчові волокна (стандартний багет: 3,8 г/100 г, хліб із закваски: 3,3 г/100 г, хліб з непросіяного борошна: 8,8 г/100 г) корисний для нормального функціонування кишкового транзиту (рекомендована порція на день еквівалентна 30 г/день. також є джерелом з рослинні білки і в вітаміни групи В і Е.
. І помилок не допускати
Однак у хліба є кілька слабких місць. Оскільки це джерело повільних цукрів (складні вуглеводи), він може брати участь у збільшенні ваги, якщо його споживати в надлишку або поєднувати з іншими джерелами складних вуглеводів, такими як картопля, бобові, макарони, рис, манна крупа або інші крупи. Однак зауважте, що необхідно споживати складні вуглеводи з кожним прийомом їжі, оскільки вони сприяють ситості, а отже, дозволяють уникати перекусів.
Ще одне слабке місце хліба: вміст його солі. Отримуючи більше 1,5 г солі на 100 г (1 г еквівалентно 400 мг натрію), це одна з основних продуктів, що відповідають за надмірне споживання натрію. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує споживати менше 6 г солі на день або менше 2300 мг натрію, але насправді ми складаємо приблизно від 4000 до 5000 мг.
(1) Опитування, проведене Інститутом CSA з 23 по 25 жовтня 2018 року, за допомогою самоконтрольної онлайн-анкети панелі та вибірки 1001 французів, представників французького населення віком від 18 років. Квоти: стать, вік, професія, регіон та категорія агломерації.
"Хліб - це не те, що було раніше"
У своєму випуску за жовтень 2018 року журнал UFC Que Choisir зосередився на хлібі, випробувавши 25 заміських хлібів, свіжих або фасованих, традиційних або без глютену. "Загальні результати навряд чи будуть блискучими" з обуренням стаття під назвою "хліб - це не те, що було раніше".
Журнал споживачів нагадав, що щороку тисяча незалежних пекарень закривається, зокрема через "опустелювання сільських територій та зростання промислового хліба (43% частки ринку)".
Однак UFC Que Choisir зауважив, що на традиційний хліб впливає тривожний розвиток, оскільки все більше і більше ремісників застосовують методи галузі, звертаючись до постачальників, які дбають про все - від доставки борошна до планування торгових точок.
Нагадаємо, термін "пекарня" на вітрині вказує на те, що хліб замішують, формують і випікають на місці. В іншому випадку це термінал для приготування їжі. Цей тип конструкції дозволяє готувати страви на місці або закінчувати приготування страв на місці. Макарони надходять замороженими після доставки.