Споживання кальцію та модифікованого кальцієм - FETeV

Кальцій - найважливіший за кількістю мінерал. Кількісний елемент виконує важливі функції в кістках і зубах, в енергетичному та гормональному обміні, в згортанні крові, в збудливості м’язів та нервів, а також у зростанні та поділі клітин.

fetev

Важливі аспекти обміну речовин

Всмоктування/розсмоктування

Приблизно 1/3 кальцію, що вживається щодня, поглинається, хоча швидкість всмоктування з їжею значно варіюється:

М'ясо, риба Фізіологічні ефекти та функції

  • Кальцій забезпечує структуру, підтримку, стабільність і міцність кісток.
  • Під час фази росту в дитячому та юнацькому віці відбувається постійне нарощування кісток. Багато кальцію зберігається в кістках. Максимум досягається у віці до 30 років (пікова кісткова маса).
  • Згодом кісткова маса дещо зменшується рік за роком.
  • Затверджена заява про здоров’я: "Кальцій необхідний для підтримки нормальних кісток".
  • Кальцій також забезпечує структуру, підтримку, стабільність і міцність зубів.
  • Затверджена заява про здоров'я: "Кальцій необхідний для підтримки нормальних зубів".

Поділ клітини

  • Як другий вісник, мінерал впливає на поділ клітин та їх спеціалізацію.
  • Затверджена заява про охорону здоров'я: "Кальцій відіграє важливу роль у поділі та спеціалізації клітин".

Поділ клітини

  • Також як другий вісник кальцій забезпечує збудливість нервових клітин.
  • Він бере участь у вивільненні нейромедіаторів, таких як глутамат, гамма-аміномасляна кислота та аспартат та норадреналін, дофамін, а також серотонін.
  • Затверджена заява про охорону здоров'я: "Кальцій сприяє нормальній передачі сигналу між нервовими клітинами".

Скорочення м’язів

  • Елемент кількості впливає подібним чином на збудливість м’язових клітин.
  • Затверджена заява про здоров’я: "Кальцій сприяє нормальній роботі м’язів".

Згущення крові

  • Кальцій активує каскад згортання крові.
  • Затверджена заява про здоров’я: "Кальцій сприяє нормальному згортанню крові".

Енергетичний обмін

  • Він також забезпечує обмін низькомолекулярним сигналом, поживними речовинами та життєво важливими речовинами через так звані розривні з'єднання (клітинні з'єднання) та активує ферменти гліколізу та синтезу глікогену.
  • Затверджена заява про здоров’я: "Кальцій сприяє нормальному енергетичному обміну".
  • Кальцій регулює секрецію ферментів залоз внутрішньої секреції, таких як секреція інсуліну в підшлунковій залозі.
  • Затверджена заява про здоров’я: "Кальцій сприяє нормальній роботі травних ферментів".

Вимоги та рекомендації щодо прийому

Згідно з референтними значеннями D-A-CH та RDA для споживання поживних речовин, включена добова потреба для здорових дорослих 1000 мг. Потреба під час вагітності та годування груддю не збільшується.

Згідно з звітом про харчування DGE за 2014 рік, споживання кальцію в середньому є недостатнім, особливо у дітей та підлітків віком до 19 років. Але старші вікові групи також не отримують достатньої кількості кальцію. Середнє споживання в Німеччині становить 85,4% від загальної потреби в кальції.

Вплив на біодоступність та взаємодії

Примітка для дієтологів: Механізми впливу та взаємодії описані в роздатковому матеріалі "Споживання кальцію та модифікованого кальцієм".

Симптоми дефіциту/недопостачання

Можливими причинами недостатнього надходження кальцію можуть бути:

  • Недіюча паращитовидна залоза
  • Слабкість нирок
  • порушення всмоктування з кишечника/порушення всмоктування
  • Дефіцит білка, вітаміну D.
  • стійкий надлишок фосфатів у раціоні
  • Недоїдання/недоїдання (недостатнє споживання молока та молочних продуктів, продуктів, що містять кальцій)

Тривалий, хронічна недостатність призводить до клінічної картини остеопорозу, особливо у жінок, що переживають менопаузу, оскільки кальцій мобілізується з кісток. Однак у дитинстві та дитинстві спостерігаються порушення росту та розвитку кісток та зубів. Вони можуть зберігати мало кальцію і залишатися м’якими, що призводить до типових деформацій кісток.

Гострі вузькі місця у постачанні спочатку виражаються у порушенні м’язової функції, починаючи від м’язових посмикувань та постійних м’язових судом. Тетанія з м’язовими спазмами, особливо м’язів п’ясткової і плеснової кісток, відчуттями поколювання або оніміння, сплутаністю свідомості та депресивними перепадами настрою. Якщо також спостерігається дефіцит магнію або калію, нервово-м’язова збудливість може зростати.

групи ризику

До груп ризику в першу чергу належать літні люди (особливо ті, хто має недостатню вагу), люди з Непереносимість лактози та або остеопороз а також довгострокових людей Глюкокортикоїди приймати.

Токсичність/надлишок

Основні причини включають:

  • Надмірно активна паращитовидна залоза
  • Пухлинні захворювання
  • Передозування ліків/харчових добавок

A гострий надлишок (понад 2,5 грама) пригнічує всмоктування заліза, призводить до запорів та збільшує ризик сечових каменів. Симптоми включають загальну слабкість, легку стомлюваність, втрату апетиту, пригнічений настрій, нудоту та блювоту, запор, посилену спрагу та сечовипускання, втрату ваги та зневоднення. У важких випадках можливі порушення свідомості та кома.

A хронічне надлишок може спричинити накопичення кальцію в нирках та м’яких тканинах, порушуючи їх функцію.

Показники для визначення ситуації з поставками/стану дефіциту

Попереднє зауваження: У різних лабораторіях можливі різні контрольні значення. Також потенційно можливі помилкові тлумачення.

Іонізований кальцій (гепаринова кров)

Цей параметр визначається у разі гіпокальціємії (гіпопаратиреоз, дефіцит вітаміну D, мальабсорбція, ниркова недостатність) та гіперкальціємії (злоякісні пухлини, первинний гіперпаратиреоз, передозування вітаміну D або тривалий постільний режим). це є жодної заяви про стан постачання продуктами харчування можливо.

Нормальне значення: модифіковане споживання кальцію

Визначення/рекомендовані кількості

Примітка для дієтологів: Дієтичні діагнози, пов’язані із споживанням кальцію, а також можливі причини та показники знаходяться в Роздатковий матеріал Містить "Кальцій та модифікований кальцієм споживання".

Показання (вибір)

остеопороз

Затверджена заява про охорону здоров'я: Кальцій допомагає зменшити втрату мінеральних речовин у кістках у жінок у постменопаузі. Низька мінеральна щільність кісток є фактором ризику переломів кісток, спричинених остеопорозом.

Непереносимість лактози

Недостатнє споживання молока та молочних продуктів може призвести до недостатнього споживання кальцію.

Можливі дієтичні терапевтичні заходи

Існують різні варіанти забезпечення адекватного споживання та поліпшення балансу кальцію. Оптимізація дієтичного споживання завжди повинна бути пріоритетом. Тільки коли неможливо задовольнити потреби, можна розглянути інші варіанти, такі як добавки.

Оптимізація кількості споживання їжі

Оптимізація дієтичного споживання кальцію є найважливішим кроком з найбільшим важелем впливу. Вміст кальцію в їжі може коливатися в широких межах, навіть у межах групи продуктів харчування. Тому доцільно використовувати харчові столи як вихідну точку. Можливими індивідуальними заходами є:

  • Вибір продуктів, багатих кальцієм
  • Збагачуйте страви компонентами меню, багатими на кальцій (наприклад, сиром в салаті)
  • Підбір багатих кальцієм мінеральних вод (див. Інструмент).

Поліпшення всмоктувальної здатності в кишечнику

Можливими індивідуальними заходами є:

  • Скорочення продуктів, багатих щавлевою кислотою
  • Поєднання продуктів, багатих на кальцій, з продуктами, багатими на вітамін С і вітамін D.
  • Скорочення продуктів, багатих фітиновою кислотою
  • Підтримка/зміцнення здорового кишечника

Зменшення виведення або збільшення реабсорбції через нирки

Можливими індивідуальними заходами є:

  • Вживайте багато фруктів та овочів
  • Підбір продуктів, багатих калієм

Добавка

Максимальна доза не повинна перевищувати від 1200 до 1500 мг на день у вигляді добавок. карбонат кальцію Хоча він має найкращу біодоступність, через побічні ефекти (запор) його слід розподіляти протягом дня під час їжі та приймати з великою кількістю рідини. У зв’язках Цитрат кальцію, лактат або глюконат час прийому всередину не впливає на біодоступність. Тому вони також підходять для прийому ввечері для протидії нічним процесам втрати кісткової маси.

Під замісною гормональною терапією або під Бісфосфонати всмоктування кальцію може бути порушено. Доступність збільшується одночасно Вітамін D-Постачання. Добавки повинні не разом із добавками заліза або цинку бути прийнятим.

Поява в їжі

Особливо надходить кальцій сир, певна Мінеральні води, збагачений Фруктові соки а також деякі зелені овочі попереду. З іншого боку, нежирні молочні продукти, як правило, мають низький вміст кальцію. Вміст сиру дуже різний: сичужний сир містить більшу кількість, ніж кисломолочний сир. Коли вміст води зменшується, а ступінь стиглості зростає, вміст кальцію збільшується (м’який сир 1 2