Споживання кави в Німеччині та в усьому світі
Визначення, виробництво та історія кави
Слово кава походить з арабської. Це означає щось на зразок «стимулюючого напою». Назва кава походить від місця, де на південному заході Ефіопії було виявлено «Каффа». Це чорний гарячий напій з кофеїном, приготований із смажених та мелених кавових зерен. Вони представляють насіння з плодів кавової рослини. Кава вважається розкішною їжею. Два основних типи кавової рослини - арабіка та робуста. Є різні рівні якості. Класифікація якості проводиться залежно від сорту та відповідної площі вирощування. Особливою популярністю користуються колумбійські сорти Mild.
Після того, як кава вперше підкорила Османську імперію в 16 столітті, її тріумфальна хода тривала в Європі в 17 столітті. Перші кав'ярні були відкриті, зокрема, у Венеції, Лондоні та Марселі. Відень і Бремен слідували в німецькомовних країнах. Наприкінці 17 століття в Німеччині та по всій Європі вже існувало безліч кав'ярень. Після того, як кавові рослини спочатку вирощували лише в Африці та Аравії, перші рослини вирощували в Амстердамі на початку 18 століття. Згодом вони потрапили до Латинської Америки та Карибського басейну. Після того, як спочатку ароматний напій був дуже дорогим і був доступний лише для добре прокладених верств населення, з часом він став доступним для всіх класів та професій. У середині 19 століття кава стала популярним напоєм, і повсякденне життя неможливо уявити без неї.
Виробництво кави в Німеччині та в усьому світі
Сьогодні кава вирощується у понад 50 країнах світу. Щорічно збирають понад 8 мільйонів тонн сирої квасолі. До 20 найбільших експортерів кави входять Бразилія, Індонезія, В’єтнам та Колумбія. У Німеччині переважає так звана олігополія. Отже, є багато клієнтів, проти яких є лише кілька постачальників. 6 постачальників ділять понад 80% ринку, такі як Aldi та Tchibo. Найбільші німецькі великі обсмажувальні заводи знаходяться в регіоні Гамбург/Бремен. Найбільшим європейським портом імпорту кави з далеких країн є порт Гамбурга. Найбільше споживання кави у світі споживають фіни, за ними йдуть норвежці та шведи.
Споживання кави @ iStockphoto/Ігор Страмик
Різні види кави
Існують різні методи вигадування напою із чистої кавової пудри. На додаток до справжніх кавових зерен, існує також те, що відоме як замінник кави. Сюди, серед іншого, входить Муккефук, солодова кава або цикорій. Так звана розчинна кава (розчинна кава) була винайдена японцями на початку 20 століття і продана як розчинна кава компанією Nestlé в 1938 році. Сьогодні, поряд із фільтруючою кавою, на неї припадає значна частина продажів. Існує також кава без кофеїну, така як кава HAG.
Кава та здоров’я
Кажуть, що кава має оздоровчі властивості, ефекти яких, як кажуть, зумовлені антиоксидантами. Згідно з десятирічним американським дослідженням серед жінок середнього віку, кава також зазначає, що зменшує ризик депресії. Також було встановлено, що регулярне вживання кави зводить до мінімуму ризик раку нирок та шкіри, а також ймовірність хронічних захворювань печінки. Крім того, регулярне вживання гарячого напою, як кажуть, затримує початок хвороби Альцгеймера.
Тривалі дискусії щодо негативного впливу кави на серцево-судинну систему та метаболізм були спростовані американськими дослідниками в дослідженні CALM 2005 року. У цьому контексті не виявлено жодних негативних наслідків.
Німці та різноманітність кавової насолоди
Кажуть, що кава має заспокійливий та стимулюючий концентрацію ефект. Не в останню чергу завдяки цьому німці люблять свою каву. У вільний час чи на роботі - кава має смак і є невід’ємною частиною повсякденного життя більшості німців. В середньому кожен німець споживав 4,8 кг кави на рік. Це відповідає майже 2 чашкам кави на день. Це робить каву найпопулярнішим напоєм у Німеччині, випередивши пиво. Запах свіжозвареної кави у багатьох викликає приємні відчуття. Молоко, цукор, печиво та тістечка особливо популярні серед кави. Більшість німців також пов’язують слово «кава-брейк» із позитивними почуттями.
Наразі в Німеччині потрібно розрахувати близько 4 євро за фунт кави. Це ставить Німеччину в нижчий середній діапазон за ціною у всьому світі. Кава - найдорожча у Великобританії. Тут на стіл потрібно покласти близько 15 євро за фунт. Згідно з «Кавовим звітом 2013», німці випивають близько 2315 чашок кави в секунду. Зокрема, торгівля Fairtrade, яка сприяє більш справедливій зарплаті на світових кавових плантаціях, процвітає. Таким чином німці сприяють сталому сільському господарству в часто бідних країнах, що ростуть. Німеччина посідає восьме місце в списку споживачів кавових страв, випередивши такі країни, як Італія чи Франція. Понад 80% задоволення від кави відбувається у ваших власних чотирьох стінах.
Кавові стручки та кавові капсули, зокрема, за останні роки зазнали великого буму в Німеччині. За кілька років споживання кавових стручків зросло в чотири рази. Продажі кавових капсул зросли навіть у десятки разів.
На додаток до домашньої кави чи задоволення від кави в ресторанах, за останні роки утвердилася культура «кави на смак». "Кава до смаку" швидко увійшла в наше повсякденне життя. Зараз він всюди присутній і ідеально вписується в соціальний спосіб життя. Оскільки німці постійно переживають тиск, практичні маленькі та великі паперові стаканчики завжди в самий раз. Це особливо відображається на міському пейзажі великих німецьких міст. Майже кожна німецька торгова вулиця завалена пропозиціями "кава на їжу" та поїлками "кава на горі". Найпопулярнішими мережами кав'ярень у цій країні є Starbucks, Tchibo, Balzac Coffee Company або Coffeeshop Company. Американська мережа Starbucks є найбільшим успішним виробником і домінує на ринку завдяки регулярним рекордним продажам. Особливо в Китаї цифри сяють, а потік клієнтів постійно зростає.
До речі, більшість кави випивають вчені та працівники кухні. Польовий штаб посів друге місце. Але співробітники PR, медсестри та журналісти також люблять захопити додаткову чашку кави, щоб протистояти стресу на роботі.
Споживання кави в Європі - попереду Фінляндія та Норвегія
Як уже зазначалося, фіни споживають найбільше кави в європейському порівнянні. Посідаючи Норвегію та Швецію на другому та третьому місцях, можна зробити висновок, що лідером у споживанні кави є Скандинавський півострів. Наші північні сусіди значно випереджають нас у цій галузі. Фіни насолоджуються 4,1 чашками на день. Норвежці випивають 3,3 чашки, а данці випивають в середньому близько 3 чашок кави на день. Німеччина відстає від Європи. Однак південноєвропейські країни споживають менше кави, ніж очікувалося. Хоча близько 85% австрійців випивають щонайменше 1 чашку кави на день, це трохи більше 60% іспанців.
Звички вживання кави також широко варіюються в Європі. Наприклад, в Угорщині близько 2/3 населення віддає перевагу сучасному еспресо, тоді як лише близько 15% використовують звичайну каву-фільтр. Ще один цікавий результат: близько 2/3 французів віддали би перевагу каві в ресторані і віддали перевагу вину. В Італії та Іспанії дуже популярний еспресо, значення якого становить від 60 до 70% опитаних.
Наші англійські сусіди дають дивовижний результат. Хто б міг подумати, що майже 50% ставлять каву в один ряд із улюбленим чаєм. У Туреччині кліше про любителів мокки теж не відповідає реальності. Розчинна кава - найпопулярніший спосіб приготування кави в Туреччині, на який припадає понад 90%.
До речі, у більшості кавових творів у репертуарі є австрійці. Якщо ви подивитесь на меню напоїв у віденському кафе, вибір до 40 кавових творінь може ввести вас у складні труднощі з прийняттям рішень. Особливою популярністю користується віденський меланж зі спіненим молоком.
США - номер 1 у світі за питтям кави
У глобальному порівнянні американці домінують, коли справа стосується споживання кави. Найбільшою популярністю користуються фільтр-кава та настій для настою. Бразильці - на другому місці. Загалом можна сказати, що самі бідніші країни, які в цілому споживають мало кави. На даний момент Бразилія є винятком. Китайці залишаються лояльними до чаю, але споживання кави збільшується приблизно на 20% щороку. З іншого боку, у Росії показники продажів кави різко зросли з 1990 року. До цього кава вважалася дорогим напоєм, який був зарезервований лише для заможних верств населення.
Найдорожча кава у світі надходить з Південної Азії з островів Суматра, Ява та Сулавесі в Індонезії. Його називають Kopi Luwak і отримують із виділень підступного кота. Вони воліють їсти кавову вишню, але лише перетравлюють м’якоть і виводять зерна. Мешканці збирають цю квасолю, миють та смажать. Kopi Luwak вважається особливо землистим, м’яким і повноцінним на смак. Кілограм цієї спеціальної кави коштує близько 200 - 300 євро в Європі.
Щоб ще раз висловити поточний рівень споживання кави: у всьому світі щодня споживається понад 1,4 мільярда чашок чорного гарячого напою. Кава, безсумнівно, є одним з найпопулярніших напоїв сучасності.