Споживання м’яса та молочних продуктів безпосередньо пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку
Це дослідження вперше показало такий зв’язок
Нове дослідження виявило прямий зв’язок між дієтою та ризиком раку. Вчені заявляють, що ці висновки можуть пояснити високу частоту раку у людей, які споживають велику кількість молочного та червоного м'яса, подібно до зв'язку між високим рівнем холестерину та серцевими захворюваннями.
Причетна N-гліколілєврамінова кислота
В останній роботі, опублікованій в журналі BMC Medicine, міжнародна група, очолювана дослідниками зТель-Авівський університет з'ясували, що м'ясні та молочні продукти були пов'язані з виробленням антитіл, які збільшують ризик розвитку раку.
Дослідження було зосереджено накислота N-гліколілліурамінова кислота (Neu5Gc), молекула цукру, що міститься в тканинах ссавців, але не в птиці чи рибі. У минулому дослідження показали, що у людини виробляються антитіла проти Neu5Gc з раннього віку, коли вони вперше вживали молочні продукти або м’ясо.
Але хоча ці антитіла були пов’язані з підвищеним ризиком раку, до цих пір не було доведено, що вони безпосередньо пов’язані із споживанням цих видів їжі.
Команда виміряла кількість цукру Neu5Gc у різноманітних продуктах харчування, які зазвичай вживають французи і розраховують щоденне споживання Neu5Gc майже 20 000 дорослих віком від 18 років. Випробовувані повідомляли про все споживання їжі в Інтернеті протягом декількох днів у рамках Національного опитування з питань харчування NutriNet-Health.
Істотна кореляція
Для аналізу крові було відібрано репрезентативну вибірку зі 120 учасників, щоб дослідники могли дослідити рівень їх антитіл.-Neu5Gc. На основі результатів команда створила індекс, який називається індексом Гегемічний, яка класифікує продукти, які можуть спричинити збільшення антитіл (і, можливо, подальше збільшення ризику раку).
"Ми виявили значну кореляцію між високим споживанням Neu5Gc із червоного м'яса та молочних продуктів та збільшенням розвитку цих антитіл, які збільшують ризик раку", - пояснює лікар. Веред Падлер-Каравані, головний автор дослідження.
"Роками докладаються зусилля для виявлення такого зв'язку, але нікому це не вдається", - продовжує дослідник. «Тут ми вперше змогли продемонструвати молекулярну зв'язок завдяки точності методів, що використовуються для вимірювання антитіл у крові, та детальним даним, отриманим в результаті опитувань про раціон харчування французів. "
Автори дослідження прогнозують, що люди, які вживають багато червоного м'яса та молочних продуктів, вироблятимуть високий рівень та різні різновиди антитіл, що може призвести до підвищеного ризику раку, особливо раку прямої кишки, як видно з графіку.