Споживання м’яса та здоров’я
Споживання м’яса, продовження. Після нашого огляду 3-х книг, де детально описуються зловживання промисловим сільським господарством та м’ясними фабриками, ось кілька останніх відомостей про вплив надлишку м’яса на наш здоров'я.
Занадто багато червоного м’яса сприяє розвитку раку
«Їжте м’ясо, це корисно для вас», - казали нам наші матері та бабусі. Без сумніву, але тоді не надто. Тому що кілька медичних досліджень це показують занадто багато м’яса, це насправді не корисно для нашого організму.
Це навіть навпаки: на думку деяких лікарів та дієтологів, люди, які споживають мало червоного м’яса, мають менший ризик захворіти на рак кишечника.
Вже в 2005 році європейське дослідження показало, що люди, які з'їдають 160 грамів червоного м'яса на день, збільшують на третину ризик страждати від рак кишечника, порівняно з тими, хто споживає найменше м’яса.
Високе споживання червоного м’яса також збільшить ризик хворіти на рак молочної залози, сечового міхура, шлунка та підшлункової залози. Раку товстої кишки сприяє також велике споживання м’яса та холодного м’яса (1). Так само для раку прямої кишки (2).
Чому занадто багато м’яса - це погано? ?
Вживання м’яса та збільшення ваги
Американське дослідження (5) показало, що люди, що споживають 250 г. червоного, білого або холодного м’яса, брали в середньому 2 кг через 5 років.
Але дослідження було б дещо упередженим: добровольці, які брали участь у дослідженні, самі заявляли свою вагу, що не є гарантією точності або строгості вимірювати різницю у вазі до і в кінці дослідження. Задекларований прийом їжі також може бути неточним, оскільки люди зазвичай неправильно оцінюють своє щоденне споживання.
250 грамів м’яса на день = збільшення ваги
Проте дослідження робить висновок, що це краще зменшити кількість з’їденого м’яса, щоб уникнути тривалого збільшення ваги. Тим не менш, інші додаткові дослідження надають інші причини для обмеження споживання м’яса: м’ясо справді є джерелом холестерин і, отже, ризик серцево-судинних катастроф.
М'ясоїд або вегетаріанець ?
Дослідник Британського агентства з питань раку Ед Йонг, який проводив дослідження, не робить висновку про необхідність переходу веганство.
Червоне м’ясо та діабет
Коли ми збільшуємо споживання червоного м'яса, ми відповідно збільшуємо ризик Діабет 2 типу. Порівняно з людьми з постійним споживанням червоного м'яса, у тих, хто збільшився на 1/2 порції м'яса на день протягом 4-річного періоду, ризик діабету 2 типу збільшився на 48% протягом наступних 4 років. Причина: підвищений рівень заліза та нітритів (холодне м’ясо), а також збільшення ваги. Це висновок американського дослідження, проведеного серед 26 000 чоловіків та 122 000 жінок, яким пропонували заповнювати анкету кожні 4 роки з 1986 року щодо своїх харчових звичок.
Висновок: обмежуючи споживання червоного м’яса, ви допомагаєте запобігти діабету 2 типу.
Тим не менш, йому ясно, що ті, хто їсть стейк щодня, мабуть, не справляються з собою.
Зверніть увагу, що Емма та consoGlobe надають тут лише загальну інформацію та поради. За індивідуальною порадою або зверніться до Емми як дієтолога, або проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом.
(1) Споживання червоного м'яса та холодних нарізок інкримінується випадком рак товстої кишки - основна причина смерті від раку серед некурящих у Франції: щодня страждає 100 людей, 45 помирають від цього. У 2007 році Всесвітній фонд дослідження раку (WCRF) продемонстрував, що споживання холодного м’яса пов’язане з раком товстої кишки з дуже високим ступенем достовірності. (джерело Інра)
(2) Дослідження червня 2005 р. Доктора Еліо Ріболі та Терези Норат у JNCI - Журналі Національного інституту раку - на основі даних Європейського перспективного дослідження раку та харчування, - EPIC-. Понад 500 000 європейців пройшли обстеження для вивчення можливих асоціацій споживання червоного м’яса, м’ясних заготовок, птиці та риби на ризик раку колоректальний. Ризик колоректального раку зростає на 49% на 100 г. “червоного” м’яса, що споживається щодня. З іншого боку, більше 100 р. Риби на день зменшує ризик вдвічі. Небезпека, пов'язана зі споживанням червоного м'яса, не залежить від зменшення його для риби.
(3) Гем - це молекула, яка надає м’ясу забарвлення, тобто м’язам, а отже, і м’ясу холодного м’яса. Чим рясніший гем, тим більше м’язів червоний. Ця молекула забезпечує залізо у формі, яка найлегше засвоюється нашим організмом.
(4) Гетероциклічні аміни (ГА) - це хімічні сполуки, що утворюються в процесі
приготування м’яса, риби або птиці, особливо якщо це м’ясо
на грилі при високій температурі або довго готували. Не було доведено, що вони безпосередньо спричиняють рак у людей, але найкраще використовувати помірне тепло під час смаження, смаження або смаження на сковороді.
(5) Американське дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition. Результат дослідження можна побачити як у чоловіків, так і у жінок, незалежно від їх віку, фізичної активності, загальної кількості споживаних калорій або типу їжі, що вживається разом. Спостережувана різниця спостерігається у людей із нормальною вагою та у людей із надмірною вагою, у курців або некурців.
Написала Емма
Через кілька років я помітив, що червоне м’ясо, яке вживається в сирому або кровотечах або навіть у синьому кольорі, викликало в мене бурхливу інфекцію сечовивідних шляхів, яка відбувається через 2-3 дні після споживання, без певності, але за обставин
дехто, якби ми могли пояснити мені це, було б непогано, в будь-якому випадку для мене червоне м'ясо дуже дуже приготовлене або зовсім не
Напевно, бактерії E.COLI №1, відповідальні за інфекції сечовивідних шляхів, знайдені в м’ясі !
Я хотів би отримати відповідь на своє занепокоєння після кількох аналізів, чи є біле м’ясо грубим для нашої дієти
З тобою все було добре
Навіть для землі великі тваринницькі компанії отруюють частину землі та воду.
М'ясоїди приймають багато хімічних речовин та антибіотиків, що порушує догляд за нашими дітьми, коли вони хворі
Те саме, вегетаріанець, не розуміючи цього спочатку. Відмова від "м'яса" (раніше "м'ясо" було їжею, яка підтримує тварин у живих, і не обов'язково м'ясо тварин. М'ясо щойно "жило", і сьогодні воно застосовується до мертвих речей ...) Коротше! скоро буде 40 років, і це те саме, щоб зцілитись, відремонтувати себе ... це дивує !
Доктор Бірхер-Беннер, швейцарець, засуджував шкідливий вплив надлишку м’яса до 1967 року, хоча пошук причин не був таким масштабним, як сьогодні. Він порадив утриматися або зменшити споживання максимум 3 рази на тиждень. Він стверджував, що він був занадто багатим для наших потреб і що він був напханий токсинами, частково через погане зберігання (труп). Навіть для рослин він радив їсти їх якомога свіжішими, щоб максимально використати їхні чесноти, бо вони з часом загинули.
Сире червоне м'ясо хорошої якості рекомендується людям групи О, а точніше тим, хто є мисливцем або збирачем генотипу.
(3) Гем - це молекула, яка надає м’ясу забарвлення, тобто м’язам, а отже, і м’ясу холодного м’яса. Чим більше гем, тим червоніший м’яз. Ця молекула забезпечує залізо у формі, яка найлегше засвоюється нашим організмом.
Колбасні вироби виготовляються зі свинини, білого м’яса, тому жодних фарбувальних молекул! Давайте шукатимемо помилку в іншому місці ... і насамперед припинимо, щоб споживачі відчували провину. Якщо це погано, давайте просто заборонимо продаж, як і все інше, включаючи алкоголь та сигарети. Давайте припинимо мати таке материнство з фальшивими притворствами.
Ми не говорили, що не слід їсти червоне м’ясо, а їсти мало. Тому, перш ніж пропонувати заборонити продаж, спробуйте уважніше прочитати та зрозуміти текст! З іншого боку, щоб трохи поборотися проти отриманих ідей, знайте, що найбагатшими на залізо продуктами є молюски (безумовно!), Такі як молюски, мідії, моркви, какао, чорний пудинг, печінка зі свинини, баранини і, нарешті, яловичина, бобові (квасоля, квасоля, сочевиця ...), яєчний жовток ... та інше м'ясо, включаючи яловичину, ззаду, з внеском у 10-12 разів меншим, ніж у черепашках. Тому ваш улюблений щоденний стейк насправді не дуже важливий !
@ geneviève:
Ви пишете:
"Але одне впевнене, нам потрібен білок, щоб правильно зберегти свої м'язи"
Дійсно впевнений? тварини, яким ми зобов’язані їсти, щоб «мати здоров’я», не є, або дуже рідко, м’ясоїдними, по суті, рослиноїдними (крім агропродовольчого продуктивізму, наприклад, муки тварин, або перевантаження білками, наприклад сої) і проте ці тварини хіба не нарощують десятки фунтів м'язової маси? Безперечно, у природи є не один фокус у рукаві ... Тож, чи не буде науковий підхід шукати, на якому боці насправді розташована фізіологія травлення людини? шукати важливу роль його кишкової флори та багатьох друзів-бактерій (я пишу дуже добре ...) ?
Зверніть увагу на передбачувану роль гема у патологічній появі. Як вказувалося, ця молекула є вектором заліза, який також оголошений необхідним нашими дієтологічними та промисловими благодійниками. Іди розгадай. Слід зазначити, що статистика, схоже, вказує на те, що люди, які їдять м'ясо, не менш анемічні, ніж люди з низьким споживанням або навіть вегетаріанці ...
Подібна статистика щодо частоти остеопорозу серед населення, яке споживає молочні продукти ... Ось і все, ми врятовані, наші благодійники тепер додали вітамін D для сприяння засвоєнню згаданого кальцію ... ненадовго я злякався ...
О! ці повідомлення, в яких я мало що розумію. Я не настільки обізнаний, як усі ті користувачі Інтернету, які дають нам багато теорій після повної умовної статті. То що ми їмо сьогодні ввечері? Думаю, ми прийшли - з усією цією інформацією - більше не знати, що таке шматок м’яса, для чого він використовується в нашому організмі, корисно це їсти чи ні для нашого здоров’я. Усі припущення викриті, ніхто не скибочок (для м’яса це досить добре зроблено. Вибачте, я єдиний сміюся!) І більшість людей почуваються винними.
@ Локатер: Я не знаю, скільки тобі років, але я завжди знав, що для виправлення кальцію, який нам забезпечує наша їжа, і особливо молочних продуктів, нам потрібно сонце і за відсутності вітаміну D. Це справді не нове !
Привіт, я не думаю, що ми повинні забороняти м’ясо з нашого меню
щодня, але я думаю, що будь-яка міра на смак краща. Все залежить від нашого способу життя, активні ми чи малорухливі. Але одне впевнене, нам потрібен білок, щоб належним чином зберегти свої м’язи тощо, за винятком того, що сьогодні тварин не годують так здорово, як у часи наших бабусь і дідусів, саме тому ми повинні їхати в міру і особливо змінювати вид м’ясо протягом дня, а включаючи рибу раз на тиждень, принаймні ми добре змінюємо свій раціон ...
Ми тут не говоримо про корми для тварин. Ця їжа впливає на якість продукту ... і, отже, нашої їжі.
Якби тварин годували здоровіше, м’ясо було б здоровішим, і наше тіло також мало б користь.
Але без надлишку, будь ласка.