Споживання м’яса знову виділив agri79
"Замінюйте м’ясо та рибу кожного понеділка". Це звернення 500 французьких діячів, опубліковане 3 січня в щоденнику Le Monde. Серед підписантів цього тексту, зокрема, заступник LREM Седрік Вільяні, колишній міністр Люк Феррі, ведучий Стефан Берн, дослідники та члени неурядових організацій. Greenpeace, L214 та Sea Shepherd France, серед інших, підтримують Зелений понеділок. Для підписантів розведення є "однією з видів діяльності людини з найбільш шкідливими наслідками для навколишнього середовища" і надмірним виловом, "масовою причиною руйнування екосистем та екологічного зникнення".
Вплив виробництва кормів для тварин виокремлено в цьому маніфесті. Підписанти посилаються на дослідження Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), яке вказує, що для отримання калорій м’яса потрібно від 4 до 11 рослинних калорій. Відповідно до цих цифр, заміна м’яса рослинами може призвести до вивільнення в 2–20 разів більше білка з гектара. Однак твердження, кваліфіковане роботою дослідників INRA, проведеною в 2017 році, хрестило "фальшиве м'ясо або справжнє розведення". За даними цих дослідників, майже 80% кормів для тварин у світі походить із побічних продуктів виробництва, призначених для людей, а також трав, які люди не споживають.
Тим не менше, решта 20% припадає на більшу частину від інтенсивних культур, таких як соя. «Сьогодні попит у Китаї рухає це споживання. В Європі спостерігається тенденція до зменшення цього типу кормів для тварин », - вдається Жан-Луї Пейро, керівник проекту наукового директора сільського господарства INRA. І все-таки, за словами підписантів, 85% знелісених територій лісу Південної Америки пов'язані з худобою.
Проблема тваринництва - це фактично питання виснаження, надмірного споживання водних і земельних ресурсів.
Потреба у глобальному опитуванні
Згідно з роботою, проведеною Оксфордським університетом для Всесвітнього економічного форуму (WEF) (Всесвітній економічний форум) і опублікованою 3 січня, для всього населення світу з "десяти мільярдів жителів у 2050 році" буде неможливо прийняти м'ясо подібно до західних країн, оскільки для цього буде потрібно «занадто багато землі, води» і буде виділятися «занадто багато парникового газу». Щоб дійти таких висновків, дослідники порівняли наслідки для здоров’я людини та довкілля від споживання тринадцяти джерел тваринного та рослинного білка.
Однак оксфордські дослідники виступають не за закінчення розведення, а більше за "глобальний опитування" систем виробництва м'яса, а також за "сильний розвиток альтернативних білків". Тому вони віддають перевагу більш широкому розведенню разом із різким падінням споживання.
Крім того, зберігання вуглецю, що здійснюється луками, "компенсує еквівалент від 30 до 80% викидів метану від жуйних", за словами дослідників INra. Для Жана-Луї Пейро ми також повинні продовжувати заохочувати інновації для зменшення впливу селекції на клімат. "У Франції ми перейшли з 1,2 кг парникових газів на літр виробленого молока до 1 кг за 15 років і навіть 0,8 для найбільш ефективного", - говорить він. За даними ФАО, у всьому світі тваринництво забезпечує 14,5% викидів парникових газів.
В Європі та США споживання м’яса залишається занадто високим, незважаючи на падіння в останні роки, погоджуються дослідники. "Зменшення необхідного споживання повинно спонукати нас віддавати перевагу 100% кормовим системам, більш доброчесним в екологічному плані", - робить висновок Жан-Луї Пейро.
Міністр підтримує м’ясну промисловість. У прес-релізі від 10 січня він попросив "припинити систематичне опитування наших селекціонерів"
Їжте менше м’яса. імпортні !
Інтербев нагадав про екологічні зобов'язання французького м'ясного сектору через свій Пакт про соціальні зобов'язання, підписаний у 2017 році та маркований Афнором, французькою асоціацією стандартизації. "Вибираючи м'ясо з підписом Viandes de France, споживачам гарантується м'ясо з наших регіонів та більш стійкі методи виробництва", - наголошує міжпрофесійна організація. Повідомлення чітке: їжте менше м’яса. імпорт !
З тією ж промовою звернулися м'ясники та заводчики Де-Севр. «Якісне французьке лактаційне розведення має інтерес. Якщо воно зникне, воно поступиться місцем зерну. що апріорі називатиме використання фітосанітарних продуктів, на відміну від лугів », - зауважує Лоїк Шоу, свинарник та м’ясник свинини (La Rosette des Prés) у Феніу, який також продає місцеві м’ясні вироби (наприклад, від Partenaise Label Rouge, наприклад ). Протягом п’ятнадцяти років він відзначає зменшення споживання м’яса: «споживачі купують менше, але краще». Отже, "чи потрібно додавати більше? У якийсь момент це має зупинитися », - вважає він. "Я не можу бути за такі речі": Тєєрі Гере, м'ясний делікатес-ресторан із Сент-Радегонде, президент м'ясників Де-Севр, категоричний у Зелений понеділок. “Ви повинні їсти французьке м’ясо. Я купую своїх корів на копитах. Їх вирощують на траві, в основному, та сіні, злаках (без силосу). Ми вже продаємо менше яловичини, ніж десять років тому: якби у нас було лише м’ясо, це було б складно, додає громадський ресторан. Ви не знайдете багатьох м’ясників, яким все в порядку із Зеленим понеділком ».
Якщо Грінпіс підвищує обізнаність про вегетаріанську кухню на вулицях Пуатьє та проводить дві вегетаріанські страви на тиждень у їдальнях, нічого не планується в Де-Севр, де асоціація не має місцевого відділення. Янік Мауфрас, президент природного середовища Де-Севр, зі свого боку виявляє, що заклик "розділяє", стикається з двома світами: "це вражає роботу, яку ми щодня робимо з селекціонерами, саме щодо біорізноманіття. Ми приймаємо до відома цей прес-реліз і продовжуємо роботу ".