Споживання солі, якщо ми переглянемо рекомендації Planet sante

солі

АВТОРИ

ЕКСПЕРТИ

З ростом пропозиції готових страв та інших промислових продуктів за останні десятиліття споживання нашої солі зросло. Згідно з національним дослідженням, проведеним у 2011 році 1, жінки споживають в середньому 7,8 г солі на день, а чоловіки 10,6 г, що вдвічі перевищує сучасні рекомендації Швейцарії. За зразком ВООЗ, вона радить підтримувати щоденне споживання менше 5 грамів кухонної солі (що відповідає 2 грамам натрію, основного компонента солі), або еквівалент рівної чайної ложки. "Проблема полягає в тому, що сьогодні дуже важко уникнути солі, оскільки вона часто ховається в оброблених продуктах", - пояснює професор Мішель Берньє з Нефрологічного відділення Університетської лікарні Вадуа (CHUV) і колишній президент "Сіль і здоров'я" робоча група.

Хоча вона додає бадьорості до нашої тарілки, покращуючи смак їжі, сіль у занадто високій дозі може вплинути на наше здоров’я. Затримуючи воду в артеріях, це фактично підвищує кров'яний тиск. Таким чином, це збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Нові результати

Але ця кореляція, встановлена ​​десятиліттями, була поставлена ​​під сумнів у серпні минулого року групою дослідників з Гамільтона (Канада). За допомогою дослідження 2, проведеного у вісімнадцяти країнах майже 100 000 осіб у віці від 35 до 75 років та опублікованого в науковому журналі The Lancet, вчені спостерігали вплив низького споживання солі на здоров'я. "Кореляція із серцево-судинними захворюваннями та інсультом може бути встановлена ​​лише в громадах, де середнє споживання натрію перевищувало 5 г/день", - підсумовують автори. Це було лише в Китаї. У всіх інших досліджуваних країнах населення споживало в середньому від 3 до 5 грамів натрію на день, що майже вдвічі перевищує рекомендовані в даний час. Проте в цих громадах "споживання натрію було обернено пропорційним ризику інфаркту або смерті міокарда", повідомляють автори, які навіть заходять так далеко, що додають: "Наша робота показує, що занадто низьке споживання натрію може збільшити ризик смертності та серцево-судинних захворювань ".

Висновки, до яких слід бути обережними, застерігає професор Берньє: «Це дослідження представляє сумнівну методологію. З одного боку, воно не є репрезентативним для нашого споживання в Європі, а, з іншого боку, воно базується на аналізі однієї добової проби сечі, з якої ми екстраполюємо довгострокові ризики. "

Що стосується негативних наслідків недостатнього споживання натрію, то вони абсолютно безпідставні, на думку професора Антуанетти Печер, керівника відділу гіпертонії в Університетських лікарнях Женеви (HUG): «Жодне науково обґрунтоване проспективне дослідження n 'не показало дата, коли занадто низьке споживання збільшує ризик смертності. Звичайно, організм потребує мінімум натрію (менше 1 грама солі) для свого функціонування, але це в значній мірі досягається завдяки нашій сучасній дієті ".

Обережно

Чи слід тоді переглядати рекомендації вгору? "Зовсім ні", - заперечує професор Берньє. Це було б навіть небезпечно для населення ". Оскільки, хоча у деяких людей велике споживання солі не обов’язково має негайний вплив, у інших воно може суттєво підвищити артеріальний тиск, який є вбивцею номер один у світі. Особливо це стосується осіб старше 65 років, де майже 60% страждають на гіпертонічну хворобу, що, як наслідок, збільшує ризик серцево-судинних подій. У своєму останньому звіті "Сіль і здоров'я" Швейцарський фонд серця також нагадує про важливість помірного споживання з дитинства для запобігання не тільки гіпертонії, але й надмірній вазі.

Однак для професора Берньє мова не йде про почуття провини у випадку вечора ракетки: "Невеликі відхилення не мають наслідків, головне забезпечити дієту з низьким вмістом солі в довгостроковій перспективі". Тому від нас залежить, як знати, як користуватися соляною машиною ... помірковано.

Правильні дії для профілактики гіпертонії

Окрім розумного споживання солі, для збереження здоров’я артерій необхідно вжити й інших заходів:

  • Обмежте споживання алкоголю
  • Уникайте збільшення ваги (ІМТ 2)
  • Займіться регулярними фізичними навантаженнями (принаймні 30 хвилин 5-7 днів на тиждень)
  • Перестати палити
  • Противага балансу натрію з достатньою кількістю калію, що міститься переважно в овочах, бобових, олійних культурах, темному шоколаді ... "Калій сприяє зниженню артеріального тиску, особливо у тих, хто вживає багато солі", - пояснює професор Мішель Берньє з Нефрологічного відділення ЧУВ. Чим більше ви солите свої страви, тим більше ви повинні компенсувати продуктами, багатими калієм, такими як шпинат, капуста або навіть артишок ".

* Рекомендації Європейського товариства кардіологів та гіпертонії

_______

1. Швейцарське дослідження щодо споживання солі, 2010-2011.

2. «Виведення натрію з сечею, кров’яний тиск, серцево-судинні захворювання та смертність: проспективне епідеміологічне когортне дослідження на рівні громади», The Lancet, серпень 2018 р.