Споживчим питанням місцевих їдачів є не кращі люди - Рейн-Майн - FAZ
Тема регіону популярна серед споживачів. Як таке, що надходить із навколишнього середовища, це екологічно кращий продукт, оскільки транспортні шляхи коротші. Недарма групи роздрібної торгівлі зараз представляють марку для власних регіональних брендів - регіональне вікно, яке повинно забезпечувати безпеку щодо походження (див. Рамку).
Ельмар Шліх, професор технологічних процесів у харчових компаніях Гіссенського університету, роками має стосунки з регіональними та глобальними структурами і піддається результатам своїх досліджень. Його теза полягає в тому, що їжа з регіону не обов'язково є більш кліматичною, ніж їжа з-за кордону.
Його дослідження показали: На відміну від загальноприйнятого, транспортні шляхи відіграють лише одну роль багатьох в оцінці екологічного балансу і аж ніяк не вирішальної. Набагато важливішою є ефективність всієї логістики та виробництва. "Це залежить від типу транспорту та використання потужності", - говорить Шліх. Яблука, які свіжо зібрані навесні в Новій Зеландії та надходять до Німеччини на контейнерних суднах у великій кількості, за його дослідженнями, не споживають більше енергії, ніж німецькі яблука, які на той час мали зберігати в холодильнику протягом півроку.
Товста тема оцінки життєвого циклу
За його словами, інженер-технолог був здивований результатами досліджень яловичини з Аргентини. М’ясо великої рогатої худоби, яка вільно кочує там, має кращий екологічний баланс, ніж м’ясо великої рогатої худоби, яке утримувалося на невеликій фермі в стайні в цій країні та годувалося концентрованими кормами, можливо, виготовленими з бразильської сої. Згідно з аналізом від Gießen, ефективність роботи компанії завжди пов’язана з її розмірами та площею урожаю. В основному великі виробляють ефективніше, ніж малі. "Немає жодних доказів" Мале - це прекрасно ", - каже інженер-технолог, який знає, що це повідомлення погано відповідає" екологічно мотивованим фермерам ".
Тим не менше, Шліх виступає за створення кооперативів. Професор називає зразковими виноградарські кооперативи, такі як виноградарі Бергштрассе, що базуються в Геппенгеймі. Понад 400 представників різних розмірів об’єдналися, щоб разом розливати, пресувати та продавати вино. «Вони мають найкращий енергетичний баланс». Шліх також виступає за асоціації виробників з точки зору дорожнього руху. «Не кожному фермеру доводиться самостійно виходити на тижневий ринок». Однак це передбачає певний ступінь прозорості та готовність заглянути в книги.
І останнє, але не менш важливе: після аналізу сам споживач має вирішальний вплив на екологічний баланс. З екологічної точки зору, головка салату з Веттерау на тижневому ринку є хорошим продуктом лише в тому випадку, якщо споживач їде туди пішки або на велосипеді. Якщо ви їдете десять кілометрів до фермерського магазину, щоб купити органічні яйця та молоко, ви зіпсуєте свій вуглецевий слід. Шліх бачить частку споживачів близько 40 відсотків, тоді як вплив сільського господарства приблизно однаковий. Він посилається на дані Федерального агентства з охорони навколишнього середовища.
Купуйте за сезоном
Сама харчова промисловість, тобто торгівля та транспорт, відповідає лише за 20 відсотків. Поглянувши таким чином, місцеві покупці, безумовно, є кращими споживачами. Це стосується лише обмеженої кількості місцевих їдачів. І це б не працювало для широкої громадськості, оскільки фруктів та овочів, які вирощують та збирають у цій країні, вистачає лише на 20 відсотків потреб. "Іншого шляху немає, ми повинні імпортувати", - каже Шліх, і з цієї причини теж просить більш тверезого підходу до питання регіональності. Цей термін більш доречний для інших категорій, таких як озеленення, будинок та культура.
З екологічної точки зору набагато важливіше те, що фрукти та овочі їдять, коли вони в сезон. Німецьке товариство харчування також оцінює сезонність як важливішу, ніж регіональність. Однак сьогодні багато споживачів вже не знають, коли дозріла полуниця та яблука. Зміна цього є завданням захисту споживачів. "Нам потрібна більша освіта споживачів", - вимагає Шліх. Це важливіше за "сміливі кампанії та дорогі інтернет-платформи".
Фрукти та овочі з новою етикеткою
Нове регіональне вікно має на меті встановити новий єдиний стандарт. Завдяки марці, яку маркетингова компанія Gutes з Гессену допомогла розробити, клієнти можуть дізнатись, звідки походять найважливіші інгредієнти їжі, де вони були перероблені та яка загальна частка регіональних інгредієнтів. Регіон може бути федеральною землею, але також територією, як Рен. Контроль повинен проводитись подібно до компаній, що сертифікують органічні товари. Стартовий постріл був зроблений на Зеленому тижні в Берліні.
Tegut, Edeka Südwest та Rewe хочуть вивести перші продовольчі товари з новою маркою на ринок у найближчі кілька тижнів. Для цього ідеально підходять власні регіональні торгові марки. “Наш дім - справжній і хороший” - це видання Edeka з 250 статтями. Компанія оголосила, що всі вони відповідають вимогам до регіонального вікна. Група Rewe хоче маркувати фрукти та овочі під власною торговою маркою "Rewe Regional". Торгова мережа Tegut вже має у своєму асортименті органічну цибулю з основної Франконії, яка упаковується у виробничий цех Remlinger Rüben. Яйця різних органічних ферм реєструються, як і свинина. Компанія визначає територію водозбору 150 кілометрів навколо Фульди як регіон. Дискаунтер Lidl вже мчав вперед, маркуючи молоко, кварк, йогурт, масло, ковбасу та стейки марки "Хороший шматок дому" з регіональним вікном у своїх баварських філіях.
В принципі, марка, для якої була заснована спонсорська асоціація, є добровільною. Адвокати споживачів критикують це. Оскільки маркування є добровільним, споживачі навряд чи можуть розпізнати шахрайство. (сподівання.)