Справді слід уникати певних поєднань їжі.Що говорить дієтолог - Розумно
* Ця стаття була опублікована на веб-сайті Restograf.ro
Скільки разів ви чули, що слід уникати певних поєднань їжі? Що помідори не поєднуються з сиром, м’ясо не їдять із хлібом, фрукти не мають чого шукати за столом тощо ... Ми говорили з Доктор Михаела Посей, спеціаліста з діабету, харчування, метаболічних захворювань у клініці Smart Nutrition, і ми попросили її пояснити правила здорового харчування.
Відповіді, які мої пацієнти зазвичай очікують, коли запитують мене про поєднання їжі, такі: "Відтепер вам заборонено їсти білки та вуглеводи за один прийом їжі". Або "Не масло змушує жирувати, це поєднання хліба". Або "Від сьогодні вам не дозволяється їсти фрукти ввечері". На щастя, це не так!
Про поєднання їжі та про те, чого насправді слід уникати
Єдині комбінації їжі, яких слід уникати тим, хто хоче схуднути, - це ті самі, яких слід уникати всім, хто хоче здорового способу життя. Вони поділяються на дві категорії:
Нездорова їжа, яка трапляється в нашому раціоні лише як виняток. Наприклад, ковбаси або смажену їжу можна поєднувати з лейром та свіжим гранатом або насінням, але при цьому залишатись нездоровим.!
Комбінації, що виключають групи продуктів харчування. Кожна група продуктів приносить нам деякі поживні речовини, необхідні організму, тому меню, що складається лише з вуглеводів і білків, наприклад, і з дуже малою кількістю овочів, може не містити шкідливої їжі, але все ще не забезпечує здорового способу життя.
Таким чином, меню зі злаками та молоком вранці, диким рисом з рибою в обід, а йогуртом ввечері - це, на диво для багатьох моїх пацієнтів, меню, де бракує вітамінів С, Е, К, В9 та мінералів - кальцію, заліза, міді, марганець, калій.
Виключення вуглеводів зі свого раціону також не є корисним у довгостроковій перспективі. Меню дієти з низьким вмістом вуглеводів з йогуртом і копченим лососем на сніданок, курячі грудки на грилі з листям салату та оливковою олією на обід, а також тунець з овочевим салатом на вечерю не має вітамінів Е, В1, В5 та мінералів - кальцій, залізо, магній, калій, цинк, мідь, марганець.
Отже, я пояснюю своїм пацієнтам, що найкраще мати різноманітне харчування, при якому шкідлива їжа відсутня або виглядає як виняток. Насправді золотим правилом для початківців у харчуванні є правило тарілок: тарілка за столом повинна містити рівні пропорції білка, вуглеводів та овочів. М'ясо/риба з рисом/картоплею/хлібом та овочами.
Чого не можна пропустити зі своєї тарілки!
Для мене, як дієтолога, найбільшою проблемою є, як правило, покладання овочів у тарілку. Багато консультацій включають обговорення з пацієнтами рецептів та ідей страв та овочевих страв. У цей період ми перебуваємо в повному сезоні овочів, і нам легше, ніж взимку, знайти рішення для меню.
Сезонні овочі та фрукти не повинні відсутні в раціоні! Ми в повному сезоні салатів, шпинату, редиски, огірків, зеленої цибулі або зеленого часнику. Румунські помідори, молода картопля або місцева полуниця та вишня вже з’явились на ринках та не тільки.
Якщо ми думаємо про користь овочів для здоров’я, я перелічую клітковину та вітаміни. Коли ми говоримо про легке травлення, ми маємо на увазі такі продукти, як овочі та фрукти, а коли ми говоримо про регулярний транзит, ми маємо на увазі клітковину. Тому овочі цього сезону можуть допомогти вам почувати себе добре після їжі, не мати проблем із запорами та мати вітаміни та мінерали для вашого здоров’я.
У зелених овочах цього сезону у великій кількості містяться три вітаміни: А, С і К. Вітамін А необхідний для хорошого зору, вітамін К - вітамін, відповідальний за згортання крові та відновлення синців. Про вітамін С ми знаємо, що він бере участь у боротьбі організму з мікробами - петрушка і кріп, рослини, якими заправляють салати та страви, також багаті цим вітаміном.
Ви можете допомогти своєму кишковому транзиту, приготувавши весняний салат з редискою, огірками, зеленою цибулею та кропом, або, можливо, ви хочете блюдо зі шпинату з яйцем, звареним на невеликій кількості олії. Не забувайте полуницю, ви можете їсти її як таку (але не посипати цукром/медом), а також можна робити молочні коктейлі з молока та полуниці, натуральний йогурт із полуницею або смузі з бананами, полуницею та мигдальною стружкою.
Менш «дружні» овочі
Якщо ми шукаємо чудо-їжу, яку ми можемо їсти у великих кількостях і яка містить мало калорій, тоді підходить будь-який овоч. Говорячи про овочі, я маю на увазі обидва сезони - огірки, зелена цибуля, лейр, лобода, салат/айсберг, шпинат, стевія, кропива, червона редька, зелений часник, а також червоний/зелений/стручковий перець, ендівія, бамія, брокколі, гриби, цвітна капуста, червоний, каперси, гарбуз, патисони, зелена/жовта квасоля, пончики, гогонеле, гуляш, пагони бамбука, зелений горошок, ріпа, чорна редька, помідори черрі, рукола спаржі, будь-яка капуста вид (білий/червоний/брюссельський/китайський/істота), баклажани.
Переглядаючи цей список, ми помічаємо, що такі продукти, як картопля, квасоля, сочевиця, нут, не потрапляють до цієї категорії через більший вміст вуглеводів, а отже і калорій. Вони з’являються в ідеальній тарілці з вуглеводної сторони.
Меню, яке включає картоплю фрі, збиту квасолю із смаженою цибулею, рагу з квасолею з копченою гомілкою, квашену капусту з гомілкою, смажені фрикадельки та шніцелі, сметанний суп, страву з білим соусом - буде важче переносити. і зусилля, щоб переварити це, будуть більшими.
Давайте скористаємося свіжими сезонними овочами та фруктами та включимо їх у свій раціон, щоб бути здоровими! Не забуваємо, що програма сну та включення фізичних навантажень до нашого щоденного списку є частиною здорового способу життя.