Справедливий смак; політичний апельсин
На один кілограм полуниці, що прилітає з Південної Африки, використовується 4800 мл сирої олії - полуниця з регіону використовує лише 28 мл. // Фото: Луїза Ціммер
Захист клімату смачний, регіональний, сезонний, органічний та справедливий! Кампанія «Смаки захисту клімату», проведена споживчим центром Саксонії-Ангальт, який був представлений стендом під час майбутнього туру в Магдебурзі, показує, на що слід звертати увагу, коли йдеться про споживання їжі.
Не тільки транспорт, споживання електроенергії чи тепла вичерпує наші енергетичні ресурси і відбувається за рахунок довкілля. Поціновувачі також впливають на забруднення парникових газів нашої землі закупівлею та споживанням їжі. Дуже часто забувається, які значні парникові ефекти виробництво їжі спричиняє виробничий ланцюг - від поля до плити. У Німеччині на продукти харчування припадає п’ята частина викидів газів, що впливають на клімат.
Приблизно від 20 до 35 відсотків викидів вуглекислого газу в сім’ї з чотирьох осіб спричинене їх харчуванням. Вагомий привід ретельно розібратися з власною покупкою! Але вирішальним є не лише придбання - тут також є що врахувати, коли йдеться про підготовку та зберігання.
Звернути увагу на безпечну для клімату дієту - це також завдання споживчого центру Саксонія-Ангальт. Своєю кампанією «Смаки захисту клімату» вони звертаються до громадян та дають поради щодо здорового харчування та покупок.
1. Менше - це більше - свідоме споживання м’яса
Центр консультацій із споживачів прямо рекомендує свідоме та помірне споживання м’яса. Порівняння між овочевою та м’ясною стравою показує, що на совісті у фрикадельці значно більше вуглекислого газу, ніж, наприклад, в овочевій пиріжці.
Блюдо з м'ясом // Фото: Луїза Ціммер
У той час як овочеве 400-калорійне меню - змішані овочі в олії з картоплею - виділяє 130 грамів парникових газів, фрикаделька з картоплею відповідає за ситних 1100 грамів парникових газів з 500 калоріями.
Правило таке: менше - це більше - краще рідше, але свідомо насолоджуйтесь шматочком м’яса з чесного тваринництва. Або навіть зовсім відмовитися від цього. Клімат щасливий!
Веганське блюдо // Фото: Луїза Ціммер
2. Фрукти та овочі - скарби нашої природи
Харчові експерти рекомендують вживати не менше п’яти порцій фруктів та овочів на день. У плодово-городньому саду є що запропонувати, різноманітності не бракує. Також цікаво знову перевірити старі регіональні типи фруктів та овочів. Як смак пастернаку? Або споконвічно чорна морква? Рослинна, кліматично чиста кухня не має обмежень - окрім, можливо, національних кордонів. На відміну від молочних продуктів, кліматична сумісність рослинної їжі сяє на кліматичному подіумі. Як і у випадку з м’ясом, важливо вживати продукти, що містять молоко, в помірних кількостях - на користь вашому здоров’ю та здоров’ю землі.
3. Більше органічних, менше пестицидів
Також слід звернути увагу на спосіб вирощування та виробництва нашої їжі. Перевага органічної їжі полягає в тому, що вона менше забруднюється, оскільки органічні фермери використовують природні ресурси. Крім того, екологічно керовані ґрунти утворюють гумус, який може зберігати парникові гази. Обійшовшись без синтетичних добрив, пестицидів та регуляторів росту, навколишнє середовище також захищається. Виробництво цих фондів вимагає великих енергетичних ресурсів, без яких органічні фермери можуть впевнено обійтися.
4. Відмова від польотних товарів
Імпорт продовольства літаком спричиняє в 100 разів більше кліматичних викидів, ніж транспорт на судні. Літаки відповідають за хвилюючі 10-16 відсотків усіх парникових газів, спричинених транспортуванням їжі.
До речі, типові повітряні вантажі швидко псуються і їх потрібно споживати у свіжому вигляді. Поки що авіаційні вантажні перевезення ще не позначені - але з багатьма продуктами, наприклад рибою з Африки чи Ісландії, спаржею з Перу чи омарами з Канади, ви можете бути впевнені, що вони перевозяться на літаку. Брошура Центру консультування споживачів також надає більше інформації.
5. Купуйте сезонно та регіонально
Хто все ще знає сьогодні, де вирощувалась їхня картопля від обіду чи як звали корову, яка зробила молоко від їх ранкової кави? Внаслідок культури дискаунтерів більшість нашого суспільства втратила зв’язок з продуктами харчування, особливо з виробниками їжі. Ось чому важливо зосередити свої покупки більш конкретно на сезонному календарі та регіоні. Зараз існує безліч способів спростити стійкі покупки. Використовуючи овочеві коробки або принцип солідарного сільського господарства, споживач може налагодити тісніші стосунки з виробниками продуктів харчування та отримати абсолютно новий погляд на їх харчування.
Це також корисно для навколишнього середовища, оскільки продукти з теплиці, що нагрівається, спричиняють до 30 разів більше парникових газів, ніж регіональні та сезонні продукти.
6. Поради домочадцям
Де що зберігати в прохолодному місці? // Фото: Луїза Ціммер
Навіщо завжди брати машину на шопінг? Це зробить велосипед або громадський транспорт, навіть якщо це не обов’язково оптова покупка.
До речі, важливо також правильно зберігати їжу. Для кожного продукту в холодильнику є відповідне місце. Споживчий центр Саксонія-Ангальт дозволяє цікавим відвідувачам здогадатися, де який продукт найкраще зберігати.
Якби вартість нашої їжі та стосунки з виробниками їжі знову зросли, проблема харчових відходів також була б вирішена. Єдині харчові відходи, яких можна уникнути, спричиняють стільки парникових газів, скільки в цілому в Нідерландах.
Висновок
Зрештою, споживачі повинні вирішити, яким пріоритетом вони хочуть, щоб їх їжа їла. Однак важливо пам’ятати, що всі ми несемо відповідальність за свою землю - з якої ми маємо лише одну. Регіональні проекти на базі громади, такі як центр консультування споживачів, заохочують більш свідоме споживання - і завдяки цьому вони є гідними похвали проектами з надзвичайною ефективністю. Нам потрібно більше!