Справжній американський рецепт чізкейку та поради
Що втратити !
Але після багатьох спроб (усі успішні, ну майже ...), я розробив рецепт, який сьогодні відкриваю вам: рецепт Справжнього американського чізкейка !
З додатковим бонусом із кількох порад, щоб зробити його максимально схожим на оригінал: правильна кремова текстура, гарний смак, гарна кулінарія (з чи без?), А також дуже прості інгредієнти.
Тому що ви не планували зворотну поїздку до Парижа/Нью-Йорка наступних вихідних, правильно !
Перш за все, яку форму для сирників прийняти на озброєння ?
Я дійсно раджу вам інвестувати в каструлю з пружинною формою, дуже практичну у використанні та найкрасивіший ефект для ваших сирників (або будь-який інший кулінарний захват).
В іншому випадку, дуже гнучка кругла силіконова форма або жорстка квадратна або прямокутна застібка з кількома шарами алюмінію/паперу для випічки (трохи небезпечніше ...) також буде працювати.
Справжній чізкейк: з випічкою або без ?
Можливі обидва типи чізкейка, з двома різними рецептами та двома різними текстурами. Але найбільш типове, що ви знайдете в американських кафе та ресторанах, як правило, готують. Для лимонного чізкейку без випікання я пропоную свій основний рецепт вапняного сирника.
Сирний пиріг без сиру Філадельфія, це можливо ?
Kraft випустив у Франції свій флагманський продукт у 2011 році: вершковий сир Філадельфія, вершковий сир, що використовується в Атлантиці. Нарешті !
Але його цілком можна замінити будь-яким класичним натуральним сиром (Кирі, Сен Море або навіть еквівалентом у нижчих цінових діапазонах).
Яке печиво на дні ?
Справжня американська кора виготовляється з Крекери Grahams (Печиво з білим борошном та борошном із зародків пшениці. Унікальне!). Ми можемо знайти готові коржики для пирога «Грем Крекери» в спеціалізованих магазинах. Але ви також можете використовувати Petits Beurres Lu, Galettes Bretonnes (для більш здобного смаку) або Speculos для легкого смаку кориці.
Ось! Тепер у вас є всі листівки, щоб приготувати смачний чізкейк із США !
Оригінальний рецепт американського чізкейка:
Час підготовки:
На 6-8 осіб
Інгредієнти:
Для оболонки пирога:
250 г типового печива з крихти Грем Крекери
80г розтопленого вершкового масла
Для підготовки:
500 г сиру для мазання вершкового сиру Філадельфія
3 жовтки
3 яєчних білка
125г цукрової пудри
Екстракт ванілі Mc Cormick
Підготовка:
- Розігрійте духовку до 160 ° Цельсія
- Змішайте крихти печива з розтопленим вершковим маслом.
- Добре утрамбуйте дно форми (не потрібно попередньо змащувати її). Можна також, якщо у вас більше крихт, змусіть їх трохи підніматися по краях.
- Помістіть форму у гарячу духовку на 10 хвилин, а потім вийміть.
- Збийте сир з жовтками, цукровою пудрою, ванільним екстрактом електричним віночком, а потім акуратно складіть збиті білки для більшої м’якості.
- Вилийте крем на бісквітну основу.
- Готуйте близько 30 хвилин, центр повинен бути ще досить вологим (вставте зубочистку для тестування, не завдаючи великої шкоди ...).
Ось тепер моя чудові поради щоб запобігти трісканню чізкейка при дії температурного удару:
- Не виймайте сирник з духовки відразу !
- Зачекайте при закритих дверцятах, поки духовка охолоне протягом 5 хвилин.
- Потім відкрийте дверцята духовки на 5-10 хвилин.
-Потім візьміть чізкейк у холодильник принаймні за 3 години до подачі (або приготуйте його напередодні).
- Дістаньте американський чізкейк з холодильника за 30 хвилин до їжі !
Якщо ви такий великий шанувальник чізкейків, як і я, перевірте мій рецепт чізкейку Key Lime, чізкейк без випічки з лимонним кремом для смерті ...
Непереносимість лактози, алергія на яйця або просто зацікавленість рослинною їжею, я також ділюсь веганським безмолочним рецептом чорничного чізкейка в моїй каві вдома Блог !