Справжній червоний перець - дорогоцінна рідкість природи
Останні рецепти
Категорії
Справжній червоний перець - це, так би мовити, шампанське всіх видів перцю
Фруктовий, солодкий і приємно гарячий. Так описується незрівнянний смак справжнього червоного перцю. Сорти червоного перцю здебільшого вирощують природним способом, без хімічних добрив, і збирають вручну. Дбайливе ставлення до вирощування та збирання врожаю гарантує, що у продажу доступна лише найкраща якість цієї дорогоцінної рідкості. справжній червоний перець Кампот з ферми перець дядька в Камбоджі, безумовно, один з них.
Чому справжній червоний перець - така дорогоцінна рідкість?
Перш за все, слід сказати, що чорний, білий і справжній червоний перець походять з однієї рослини, навіть з одного винограду перцю. Однак урожай різних сортів різний, і це також впливає на аромат кожного окремого сорту перцю. Справжній червоний перець дозріває найдовше на кущі перцю. Тож лише кілька ягід перцю винограду червоніють. Тривале дозрівання забезпечує фруктовий, приємно гострий і неповторний аромат червоного перцю. Секрет аромату та ступеня пікантності полягає в інгредієнті піперин. Чим довше плоди дозрівають на кущі, тим вище вміст трубопроводу. Через тривале природне дозрівання на перцевому винограді, червоний перець має вищий вміст у трубопроводі, ніж чорний перець. Однак, оскільки він набагато фруктовий і навіть має солодкуватий характер, його зазвичай сприймають не таким гострим.
Щоб зібрати справжній червоний перець найкращої якості, ягоди перцю повинні дозрівати якомога довше. Якщо, читаючи, ви думаєте, що перечникові потрібно лише почекати, поки всі ягоди перцю почервоніють на сонці, то я повинен вас розчарувати. Сезон дощів з його сильними зливами знищить весь урожай, якби фермер занадто довго чекав зі врожаєм. З цієї причини більшість ягід перцю збирають до того, як вони стануть червоними. Тож якщо вони ще зелені. Потім свіжі ягоди зеленого перцю сушать на сонці і через кілька днів перетворюються на сушений чорний перець.
Із кожного перцевого винограду фермер іноді може зібрати лише 2-3 червоні, повністю стиглі плоди, які природно висушуються на сонці та розвивають їх темно-червоний колір та неповторний аромат. Органічно вирощений червоний перець Кампот, який вам у дядьковій перецькій фермі знову підбирається після збору врожаю та висихання на сонці, якісної спеціальності, яку ми із задоволенням пропонуємо нашим клієнтам. Занадто дрібні або поламані молюски перцю ретельно і старанно перебирають, щоб гарантувати бездоганну справжній червоний перець приходить до вас за найвищими стандартами якості. Погляньте на наші упаковки: вони майже не містять залишків сторонніх матеріалів або розбитого перцю. Природне вирощування без хімічних добавок, зібране вручну за старою традицією та висушене на свіжому повітрі на сонці, робить справжній червоний перець з Кампота унікальним смаковим досвідом.
Червоний перець або рожеві ягоди?
До речі, справжній червоний перець рідко можна придбати в магазинах. Там вам зазвичай пропонують «рожеві ягоди». Ці ягоди походять з Південної Америки, і ботанічно їх не називають справжнім перцем (Piper nigrum). З візуальних причин рожеві ягоди зазвичай пропонують у сумішах спецій. Що стосується смаку, надзвичайно дешевий підроблений перець навіть не наближається до смакових відчуттів справжнього червоного перцю. Можливо, ви уважніше придивитесь до стійки зі спеціями, коли наступного разу дійдете до неї. Ви будете здивовані, де знаходяться «рожеві ягоди». Під час тесту на смак ви зможете відчути на смак різницю. Солодкий аромат із приємною пікантністю справжнього червоного перцю унікальний.
І будьте обережні: Рожеві ягоди, навіть якщо вони містяться в перцевій суміші, можуть злипатися в подрібнювачі будь-якого перцевого млина, тому не рекомендуються для перечних млинів. На відміну від них, справжній червоний перець Кампот підходить для всіх перець.
Не тільки червоні ягоди - це "помилковий червоний (кампотський) перець"
На жаль, нібито справжній червоний перець Кампот іноді пропонують у магазинах та інтернет-магазинах, але його походження викликає сумнів. Зростаюча популярність справжнього червоного перцю також приваблює вітряних бізнесменів та інших «чорних овець». Термін перець Кампот захищений законом, і під цією назвою може продаватися лише перець із регіону Кампот. На жаль, контроль у Камбоджі навряд чи можливий і в Європі. Навіть на ринках Камбоджі часто продають мішки з “справжнім перцем Кампот”, але це часто змішують з в’єтнамським перцем або перцем з інших регіонів Камбоджі. Навіть якщо це перець з Кампоту, жодних доказів існування перцевої ферми немає. Купівля справжнього червоного перцю в Кампот - це, зрештою, питання довіри. У Uncle`s Pepperfarm ви можете бути впевнені, що отримаєте гарантовано справжній червоний перець від Kampot, який вирощується стабільно і без хімічних добрив. Справжній червоний перець, підібраний і висушений на сонці з Камбоджі. Тому ми підключаємо наших клієнтів безпосередньо до ферми перець дядька в Камбоджі, без звичайної мережі посередників.
Тепер ви можете зрозуміти, чому справжній червоний перець є дорогоцінною рідкістю.
Ще одна коштовність створена із справжнього червоного перцю з Кампоту: білий перець Кампот
Чого багато хто не знає: Білий перець Кампот також виготовляється з рідкісних ягід червоного перцю. Для цього перцевиробник замочує свіжозібраний червоний перець у воді на кілька днів. Це м’яко від’єднує шкірку від ягоди. Під ним лежить біла серцевина, яка потім сушиться на сонці і завдяки сонячним променям також отримує характерний колір та інтенсивний аромат. Легко гарячий, з трохи лимонною нотою, це смак білого перцю Кампот. Тому справедливо сказати, що справжній білий перець Кампот - це самоцвіт.
Червоний перець рецепти та ідеї
Червоний перець рідко відомий у німецькій кухні. Багато кулінарів-любителів вважають, що вони знають або навіть використовують червоний перець - але, як уже було описано в цій статті, вони в основному знають і використовують лише червоні ягоди, також відомі як рожевий перець. Ми хотіли б ще раз зазначити: це не є червоний перець! Це зовсім не перець! Червоний перець дуже рідкісний і майже ніколи не є в німецьких супермаркетах. Дійсно справжній і природно вирощений червоний перець з Кампоту можна знайти в Інтернет-магазин дядька Пепперфарм наказувати. Гарантована чесна торгівля та сортування вручну. Червоний перець - прямо з ферми в Камбоджі. У нашому блозі рецептів ви завжди знайдете найновіші рецепти та ідеї справжнього червоного перцю. Наш дуже популярний Рецепт спагетті карбонара з червоним перцем Кампот. Наші червоний перець від Кампот має ситну і фруктову нотку, і на смак він найкраще свіжомелений або мелений. Тільки так можна розвинути фруктово-гарячий аромат у всьому його різноманітті. Свіжо перемелений на піці або хрусткий салат робить червоний перець супутником на кожен день. Обов’язково випробуйте цей смаковий досвід самі.
Справжній червоний перець має ідентичність
Свідомо насолоджуватися також означає свідомо робити покупки. Свіжі регіональні продукти ще краще смакують, коли їх вишукують якісними спеціями. З нашим справжнім червоним перцем Кампот ваші страви буквально оживуть. Не задовольняйтеся “порошком перцю” з банки або перцем невідомого походження та без ідентичності. Наш справжній червоний перець Кампот має надзвичайний аромат і справжню ідентичність. Ви можете відвідати наш блог, веб-сайт і далі facebook побачити наше господарство і стежити за вирощуванням перцю.