Справжній рецепт курячих нагетсів
Щоб зробити справжні самородки, не секрет ... Вам потрібно справжнє куряче м’ясо. Ніяких ніг, жиру чи хрящів.
Час читання: 2 хв
Справжній рецепт курячих нагетсів (препарат, винайдений у 1960-х роках Робертом К. Бейкером) містить справжнє куряче м’ясо. Здається очевидним, але, мабуть, не для деяких промислових виробників.
Для недавнього дослідження, опублікованого в American Journal of Medicine, професор Річард Д. Дешазо з Університету Міссісіпі порівняв самородки з двох великих мереж швидкого харчування, не розкриваючи імен морських свинок.
Розтин самородка
Результат після розтину під мікроскопом не дуже апетитний. На 50-60% було «жиру, нервів, кісток, вен, сполучної тканини та хрящів». І тому лише від 40 до 50% нежирного м’яса, тобто м’язів курки. Нім.
«Ми всі знаємо, що курка є одним з найкращих джерел білка, і ми закликаємо пацієнтів їсти її. Проблема в тому, що деякі компанії вирішили використовувати штучну суміш, а не просто нежирні шматки м’яса, покриті кляром та смажені, все ще називаючи це куркою. (...) Врешті-решт, це продукти, які мають справді багато калорій, солі, цукру та жиру: вибір їжі, який не є розумним для здоров’я. І найгірше те, що це добре. А діти, націлені на маркетинг, це дуже люблять ».
Американські виробники курятини захищаються тим, що це дослідження охоплює лише дві проби серед мільярдів самородків, виготовлених щодня.
Для виготовлення самородків із промислових продуктів, супермаркетів та фаст-фудів (деякі приклади композицій ми можемо побачити на сайті Open Food Facts), м’ясо більшу частину часу подрібнюють, потім формують у добре відкаліброваних формах.
Потім шматки або покривають пончиком, і смажать, або панірують у сухарях. Джеймі Олівер спробував огидну домашню версію, щоб критикувати промислове виробництво.
Ви хочете спробувати? Спробуємо зробити його трохи апетитнішим, не подрібнюючи м’ясо (що нічого не додає за смаком), оскільки основна ідея полягає в тому, щоб просто зробити невеликі шматочки панірованої курки. З панірувальними сухарями результат буде більш хрустким і менш пухким, ніж із покриттям у формі пончика.
Ось рецепт із гарантованим 100% курячим інтер’єром (якщо, звичайно, ваші курячі грудки - це курячі грудки!):
Для 4 осіб:
4 курячі грудки
100г борошна
2 яйця
2 столові ложки молока
Панірувальні сухарі (куплений або зроблений домашнім шляхом змішування дуже сухого і висушеного хліба в духовці)
Олія
Курячі грудки наріжте невеликими шматочками розміром із самородок.
Покладіть борошно в глибоку тарілку. У мисці збийте яйця з 2 столовими ложками молока. В іншу глибоку тарілку покладіть добру купу сухарів.
Візьміть шматочок курки, обваляйте його в борошні, потім опустіть у яєчну суміш і, нарешті, обваляйте в сухарях. Книга.
Зробіть те саме з усіма шматочками курки, наповнивши тарілку сухарями, коли порожньо ...
Нагрійте на сковороді 2 або 3 столові ложки олії. І готуйте свої самородки 4 або 5 хвилин з кожного боку. Вони повинні бути золотисто-коричневими, залишаючись при цьому м’якими.