Справжній селера - непереносимість та алергія
Ботанічна назва Справжній селера читає Apium graveolens і він належить до роду селери (Apium) та до сімейства зонтичних (Apiaceae). Його використовують на кухні як овоч.
Зміст
Що слід знати про справжній селера
Селера випускається не тільки в культивованому, але і в дикому вигляді. Характеристики різних форм можуть сильно відрізнятися одна від одної, завдяки чому дика форма може досягати висоти до одного метра. Мінімальна висота - тридцять сантиметрів.
Справжній селера - це однорічна рослина. Він трав’янистий і характеризується розгалуженим і веретеноподібним коренем, який злежує на другий рік. Стебла селери стоять вертикально і також розгалужені. Вони утворюють кутові вирізи. Листя гладкі і глянцеві і просто перисті. Вони також забарвлені в темно-зелений колір. Суцвіття справжньої селери подвійні золоті. Вони можуть бути короткочерешковими і дванадцятиконечними. У них немає зонтичного конверта. Квітки гермафродитні.
Ефірні олії - особливо містяться в них фталіди - відповідають за типовий аромат селери. Точне походження селери невідомо, хоча, ймовірно, її вперше культивували в Середземноморському регіоні. Однак, як космополіта, дику форму можна зустріти у всьому світі. Природні місця - вологі та заболочені ґрунти, які, як правило, солоні. У Центральній Європі справжній селера в дикому вигляді зустрічається лише в солоних районах. У німецьких федеральних землях ця форма селери майже вимерла.
Різні форми селери включають чистотіл, білий селера та нарізаний селера. За своєю формою зрізаний селера найбільше схожий на дику форму. Листя нагадують петрушку, а бульба не дуже виражена. Дикий селера вже в давнину використовувався як лікарська рослина. Як в Єгипті, так і в Греції використання було передано письмово.
Селера збирають у період з липня по жовтень. Основний сезон в Німеччині припадає на цей період. Селера, яку можна знайти в супермаркетах восени та взимку, надходить до Німеччини майже виключно із Ізраїлю. Селера має свій власний смак, який є унікальним та сильно ароматичним.
Значення для здоров'я
Селера також використовується як лікарська рослина в народній медицині. Кажуть, що він має проти гарячковий, сечогінний та кровоочисний ефект. Крім того, воно повинно бути травно-відхаркувальним, вітрогінним та загальнозміцнюючим засобом.
Використовуються плоди, листя та коріння, завдяки чому компоненти використовуються як всередину, так і зовні. Медичними та фармацевтично важливими інгредієнтами справжньої селери є ефірні олії, кумарин, цукор, смола та різні вітаміни. Застосовується, серед іншого, при артритах, кашлі, метеоризмі та захворюваннях сечовивідних шляхів. Але селера цікавий і з поживної точки зору. Кажуть, що ефірні олії мають ефект зниження артеріального тиску. Крім того, селера пригнічує ріст нездорових бактерій та грибків у горлі та роті, а також у шлунку.
Вітаміни, які він містить, роблять селеру взагалі дуже здоровою. Калій стимулює обмін речовин і кровообіг і бадьорить. Це також сприяє утворенню шлункової кислоти. З іншого боку, людям з проблемами нирок скоріше слід насолоджуватися селерою в невеликих кількостях, оскільки це подразнює нирки і може призвести до дискомфорту.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума на 100 грам |
| Калорії 16 | Вміст жиру 0,2 г. |
| холестерин 0 мг | натрію 80 мг |
| калію 260 мг | вуглеводи 3 г. |
| Клітковина 1,6 г. | білка 0,7 г. |
Понад 90% справжнього селери складається з води. В іншому випадку він дуже низькокалорійний і жировий. 100 грамів їжі містять всього 0,2 грама жиру і 21 кілокалорію. Але він містить 1,1 грама мінералів і 2,5 грама клітковини. Стільки ж селери містить 1,2 грама білка.
В іншому випадку овочі мають ряд вітамінів. Селера містить фолієву кислоту, вітамін Е та різні вітаміни класу В. Крім того, 100 грам овочів містять 7 міліграмів вітаміну С і 29 мкг вітаміну К. Також селера має еквівалент ніацину, ß-каротин, еквівалент ретинолу та пантотенову кислоту. Мікроелементами та мінералами, які роблять селеру особливо здоровою, є калій, натрій, кальцій та магній. Також селера містить марганець, фтор, хлорид і фосфор.
Непереносимість та алергія
Селера - один з продуктів, який часто викликає алергію. Це проблематично, серед іншого, оскільки овочі часто містяться в невеликих кількостях у супах, соусах та сумішах спецій. Різні готові страви також часто містять селеру. Тому для постраждалих часто важко повністю уникнути алергену. Тому єдино розумним є вивчення інгредієнтів готових та консервованих страв. Спеції слід купувати окремо і змішувати самостійно. Це означає, що алергіки також перебувають у безпеці.
У Німеччині від 30 до 40% населення страждають на алергію на селеру. Особливо часто страждають алергії на пилок, оскільки це може призвести до так званої перехресної алергії. Особливо це стосується людей, які страждають алергією на суцвіття та березу. У медицині цей випадок називається синдромом берези-крупиці-селери. Люди, які не переносять селеру, часто також реагують на кріп, моркву, аніс або петрушку.
Причиною цих перехресних алергій є схожі хімічні структури алергенів. Типові реакції на селеру виражаються в синдромах оральної алергії. Це означає, що може виникати дискомфорт у роті та горлі. Прикладами цього є набряки, пухирі або свербіж у роті. Інші симптоми включають свербіж очей, напади чхання, проблеми з шлунково-кишковим трактом або кропив’янку. У важких випадках також можуть виникнути проблеми з диханням.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Тим не менше, селеру слід вживати якомога швидше, інакше вітаміни швидко втрачаються. Наприклад, чистотіл можна тримати в темному, прохолодному приміщенні. Його слід загорнути в газету або прибрати в коробку з піском. В цьому випадку оптимальна температура становить близько п’яти градусів Цельсія. Перед використанням селеру слід завжди мити під проточною водою.
Поради щодо підготовки
Залежно від виду, селера може використовуватися для найрізноманітніших цілей. Його можна їсти сирим з вершками або м’яким сиром. Але його також їдять із зануреннями. Селера можна варити, тушкувати або тушкувати як овоч. Популярний, наприклад, в запіканках і засмаженим з сиром.
Селера також ідеально підходить для супів. Він чудово поєднується з горіхами, помідорами та різними салатами. Конопляну і оливкову олію можна поєднувати як заправку для салату. Ви також можете приготувати яблучний оцет або апельсиновий сік. Селеру можна обробляти та готувати як спаржу, а також він чудово поєднується з різотто або рагу.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.