(Справжня) таємна дієта супермоделів Маямі - technikart
Поміж поклонінням тілу та смаженими пампушками кухня "майамі" не перестає дивувати нас ...
"Це той, хто любить їсти, хто навіть любить. У неї надзвичайно чуттєві стосунки з їжею. «За словами художника Стефані Ренома, наш спеціальний кореспондент у Майамі, топ-модель Лісса де Лоренцо (Міс вейкборд 2015) - не той тип, яким можна обмежитися Цвітна капуста Сабджі і смажений апельсиновий тофу. А ще краще, пшеничношерста ліана чудово втілює, зі своїм хорватським та італійським походженням, відкриття для світу сонячного міста на прізвисько "Прохід Америки". Місто, чий новий витік та енергія, окрім страз та блиску, зараз захоплює США. "Нью-Йорк чудово, але він став суто комерційним. Сьогодні в Маямі - це творче бурхливе мистецтво, вуличне мистецтво і, звичайно, латинська культура, успадкована від послідовних хвиль кубінської домінуючої імміграції. "
МАСАЖУЙТЕ МЯСО
"Зображення пляжів, печ і Lamborghini, яке передають ЗМІ, є трохи кліше", - пояснює Лоре Момус, творець (пізніше) Wynwood, першої кав'ярні у Флориді, що базується в Парижі (61 вулиця Шарло, 3 °). Назва цього пастельного кольору, який терміново телепортував відвідувачів через Атлантику, також називається районом міста, епіцентром авангарду. Той, який чітка Лісса Де Лоренцо вибрала для створення цих надзвичайних образів, між шкільним розмовою та модним гризуном, особливо біля підніжжя величезних фресок, що прикрашають будівлі. "Це божевілля, тому що раніше ця територія була досить небезпечною, вона виглядала як море асфальту, усіяне застарілими складами", - каже Лоре Момус. "Це було навіть справжнє гетто наприкінці 80-х/90-х", додає Стефані Ренома.
«Маямі тоді було дуже відокремленим, з білими кварталами з одного боку, чорними кварталами з іншого. Була велика напруга. Все зміниться у 2002 році, коли вибухне велика подія, призначена для перетворення міста: Арт Базель, ярмарок сучасного мистецтва з міжнародним впливом.
Кілька років потому промоутер Тоні Голдман взявся за зведення Вінвуд у сучасному районі, як це було в 70-х роках із нью-йоркською SoHo. З тих пір тут влаштовували свої галереї, натираючи концептуальними бутиками, готелями, барами та, насамперед, напрочуд різноманітними ресторанами. Останні також розповідають історію місцевого плавильного каструлі, виступаючи за змішання кухонь, з яких виникає фірма ТОТЕМ, справжня жива легенда: сандвіч Кубано, уявлений на початку 19 століття кубинськими робітниками як альтернатива нудному Американський "шинка та сир".
Головокружий делікатес, "приготований точно так, як в Начальник Джона Фавро, культовий фільм, маловідомий у Франції. Ця драматична комедія розповідає історію капелюха відомого кухаря, який вирішує кинути все, щоб вирушити на дороги, разом із сином на борту вантажівки з їжею, присвяченої знаменитому сандвічу. », Пояснює Лоре Момус. Рецепт останнього подається як добре розгойдана трубка Пачанги, між розтопленим чеддером, соліннями, гірчицею, зеленим хумусом (з горошком або шпинатом), панчеттою і, перш за все, смаженою свининою, зануреною на два дні в лимонний маринад. Зелений, апельсин, часник і материнка. "Ми навіть доходимо до того, що робимо масаж м’яса, щоб все добре проникало у волокна. Тоді ми щедро намазуємо хліб маслом, танцюючи, як у фільмі, в ритмі музики сальси! " .
ГОНКОВІ ГОНКИ
Останній крок - добре стиснути все, щоб смаки змішалися, потім підсмажити звіра. "Коли ти бачиш це так, ти думаєш, що це просто бутерброд, але це не має нічого спільного з цим ... У мене багато клієнтів, які стали абсолютно залежними, деякі приходять шукати їх щодня. Тут представлена ще одна фірма, виготовлена у Флориді: тако, загорнуте в домашнє тісто з коржів. Шеф-кухар Винвуда, Олександр Шап'є, додав свою маленьку зернинку солі, з варіаціями темпури та лангустинового жу, або смаженої курки на грилі. "Така, як і Кубано, є знаковою особливістю Маямі, але місто має багато інших багатств для гурманів", - каже Грейс Делла, засновник Кулінарні тури в Маямі.
“Ви можете знайти емпанади, іспанські крокети, смажені крабові кульки або навіть текеньо, ці маленькі укуси, заправлені плавленим сиром. "Не кажучи вже про чудеса, зроблені з продуктів, пропонованих тропічним кліматом. Наприклад, подорожники їдять у млинцях, які називаються тостонами, з маніоки готують картоплю фрі, тоді як гуава гніздиться в невеликих пампушках, званих пастеліто. Можливо, ви думали, що місцева гастрономія стосується всього гамбургерів та барбекю ?
ДО КІЧУ
"Мало французів, які справді знають Маямі", - шкодує Лоре Момус. “Більшість із них більше натхненні Нью-Йорком або більш мінімалістичними скандинавськими концепціями. І загалом кажучи, мало хто з нас наважується використовувати кольорову латиноамериканську музику. Це те, що люди бояться припустити у Франції, існує страх перед судом, перед усім, що може схилити до кітчу. "Стефані Ренома йде ще далі:" Люди мають такий спотворений образ Маямі на всіх рівнях, що я навіть не наважуюся сказати, що здаюся ". Сумні сири, які ніколи не пізнають Кубано ...