Спробувати 4 африканських ресторани - Elle
Вантажівка, модна їдальня. Про африканські кухні все частіше говорять. Наш 4 африканських ресторану звертається до смаку.
Налі стіл
Мандрівна їдальня, заснована в 2013 році двома сестрами Кларенсом та Надею Копого, Столом Налі, висадилася в Наземному контролі, місці об’єднаного та зеленого життя. "Існує не одна, а африканські кухні", - сказав Кларенс, старший. Я родом з Центральноафриканської Республіки, але, щоб створити свою листівку, я спирався на рецепти з Нігерії, Малі тощо. "Навчавшись у школі шеф-кухаря Тьєррі Маркса, ця молода жінка змішує місцеві сезонні продукти та африканські страви. "Моя кухня? Я б сказав, що вона афро-креативна і сучасна. "Приклади? Кларенс пропонує тіарі, веганський десерт, приготований з соєвих вершків, соєвого молока, апельсинового соку та трояндової води, або улюблену страву, вегетаріанське аттике, виготовлене із зацукрованих помідорів, солодкого перцю, м’яти та соусу тамаринд. Ще одне неминуче - солоні карамельні подорожникові кульки.
Налі стіл
81, вулиця Шароле, Париж-12е. Телефон.: 06 19 29 99 19.
New Soul Food
Перший афро-фуд-вантажівка, який виграв нагороду на Міжнародному фестивалі Street Food 2017 у Парижі, компанія New Soul Food має його під капотом! У своїй вантажівці Руді Лайне, який походить з Камеруну та Гваделупи, встановив сковороду з вугілля. Його мета? Познайомте парижан з тушкованою куркою - символічним блюдом африканської вуличної кухні. Він поставляється в трьох варіантах: афро-карибський з солодкою картоплею та кокосово-ванільним соусом; на південь від Сахари з рисом басмати, подорожниками та камерунською арахісовою/пряною приправою; "Африканський", із цукатими томатними аттике, лаймом ясса/старомодним гірчичним соусом. Результат ? Дивовижний !
New Soul Food
128, авеню Франції, Париж-13-й. Телефон.: 06 26 83 02 06.
БМК Париж-Бамако
Воскові столи та подушки, табурети з ротанга, XXL портрет Мандели. Тут ми не базікаємо з декором! У своїй досить модній їдальні 32-річна Фоссейні Джікіне, колишня консультантка з питань цифрових технологій, віддає належне малійській кухні, але не тільки. Спеціальність будинку? Це яловиче мафе, яке завжди готувала його мати. Інші надійні ставки - маніока, ямс і солодкий картопляний картопля, а також неминучий аллокос, смажені шматочки подорожника. Fousseyni продає не алкоголь, а домашній сік бісап (квіти гібіскуса) або органічний заморожений ройбуш. Нарешті, ресторан також пропонує вибір делікатесів, включаючи кустарний шоколад з Кот-д'Івуару та білий мед Оку з Камеруну.
БМК Париж-бамако
14, вулиця де ла Фіделіте, Париж-10е. Телефон.: 09 82 54 17 48.
Лалібела
Домогосподарка Меселу Безабіхе відкрила свій ефіопський ресторан у травні 2017 року. У колишньому нічному клубі Клермон-Ферран вона накриває столи, робить скатертини з прапорами своєї країни, прикрашає стіни православними хрестами, портретами своїх предків і працює одна в кухня. На кожному сервісі Меселу пропонує беяєннату, типову страву Ефіопії. «На млинці« Інджера »[млинець на основі тонкого теффу на основі борошна, примітка редактора] ми порізали горох, червону сочевицю, зелену квасолю, шпинат, а в центрі - зварені круто яйця та гостру курку. Це спільне блюдо, де всі допомагають один одному своїми руками », - каже вона. Шеф-кухар навіть імпортує зелену каву з рідного міста Діре Дава, яку вона смажить і перемелює на місці. Це екзотично, але перш за все смачно !
Лалібела
25, проспект Республіки, Клермон-Ферран (63). Телефон.: 06 48 43 04 87.