Продукти, багаті білком; у списку, для v; г; таріен, добова доза; повторно

Поживні речовини, необхідні для нормального функціонування організму, білки забезпечують енергією і дозволяють організму захищатися. Але крім м’яса, де вони знайдені? Що, якщо ми вегетаріанці? Список продуктів (овочі, сири, м’ясо.) Найбагатші на білок.

Білок: що це таке ?
• Тваринні білки
• Рослинні білки
Їжа, багата білком
Найбагатше м’ясо
Найбагатші сири
Найбагатші рослини
Добова доза

Що таке білки ?

Білки, поряд з вуглеводами та ліпідами, є однією з трьох сімейств макроелементи присутній у їжі приносячи енергію в організм. Білки відіграють важливу роль у формуванні всіх живих тканин, м’язів і кісток, беруть участь в оновленні клітин шкіри, волосся, нігтів і сприяють утворенню травних ферментів і гормонів. Нарешті, вони допомагають захисту організму від вірусів та хвороб.

Він існує два типи білок:

► Білки тваринного походження (міститься в м’ясі, рибі, морепродуктах, ракоподібних, яйцях та молочних продуктах). Зверніть увагу, що м'ясо "Грайсон" дуже багате білком (37 г на 100 г) і залишається набагато менш жирним, ніж інші м'ясні нарізки або м'ясо (5% ліпідів). Продукти тваринного походження, такі як м'ясо, риба та молочні продукти, мають високий вміст білка та високу харчову якість (склад незамінних амінокислот, засвоюваність організмом).

► Білки рослинного походження (присутній у бобових, злакових культурах, овочах.), менш багатий на незамінні амінокислоти, ніж тваринні білки. Продукти рослинного походження, які є найбагатшими на білки, це олійні фрукти (арахіс, мигдаль, фісташки, волоські горіхи), бобові (сочевиця, квасоля, горох) або навіть каші (лобода, спельта, гречка).

Білки: тварина, рослина, роль, користь, де їх знайти ?

Білок - це молекула, що складається з ланцюжка амінокислот. Вони забезпечуються продуктами харчування та можуть бути тваринного походження (м’ясо, риба, яйця) або рослинного походження (фрукти, овочі, злаки). Яка його роль в організмі? Повідомлення про потреби з доктором Корінн Чичепортіче-Айяче, лікарем-дієтологом.

Список продуктів, багатих білком (крім м’яса)

►Пармезан: цей варений пресований сир містить 39 г білка на 100 г (10,5 г білка на порцію 30 г). Також в пармезані багато кальцію (383 мг на 30 г), лактози, вітамінів D та фосфору. Добре знати: серед найбільш багатих білком сирів ми знаходимо на другій позиції Емменталь (29 г на 100 г), за ним Конте і мімолет (28 г на 100 г).

►Яйце: Яйце - дуже цікавий тваринний білок. Вживаний у цілому вигляді, він містить 12 г білка на 100 г (16 г на 100 г у жовтку та 11 г на 100 г у білому). Велике яйце важить близько 50 г, тому воно забезпечує вас 6 г білка. Добре знати: вживання 2 яєць еквівалентно вживанню 100 г м’яса або риби.

► Білий тунець: джерело повноцінного білка (31 г на 100 г), тунець альбакор містить багато поживні речовини такі як фосфор, селен, вітаміни А, В і D. Він також є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот і рекомендується як частина антихолестеринових дієт. Вони також беруть участь у правильному функціонуванні імунної системи.

► Мигдаль: ці олійні плоди містять багато білка (30 г на 100 г), крім того, що містять високий вміст магнію та мононенасичених жирних кислот. Вони також полегшують кишковий транзит. Добре знати: віддайте перевагу сухому смаженому або сушеному несолоному мигдалю, менш насиченому жиром, ніж мигдаль, смажений на олії.

► Сардини: окрім того, що містять багато білка (30 г на 100 г), сардини особливо цікаві своїм вмістом у кальцію, в вітамін D, в селен і в фосфор. Багатість ненасичених жирних кислот омега-3 надає їм захисний вплив на здоров'я та зменшення ризику серцево-судинних захворювань.

►Арахісове масло: Джерело рослинних білків (25 г на 100 г), арахісове масло є хорошим джерелом вітамінів групи В і Е, магнію, антиоксидантів і цинку, які беруть участь у належному функціонуванні імунної системи. І хороші новини, всупереч тому, що можна подумати, це джерело "корисних жирів". Добре знати: віддайте перевагу органічному арахісовому маслу, яке не містить рафінованого жиру.

► Сочевиця: ці бобові багаті білком (25 г на 100 г, вони втрачають частину білка при варінні), клітковиною, антиоксидантами, мінералами та складні вуглеводи що роблять їх a цікаве джерело енергії. Добре знати: У сочевиці також багато заліза, вітамінів групи В, а також фосфору та калію.

► Тріска/тріска: пропонує нежирна м’якоть тріски повноцінні білки (18 г на 100 г), які забезпечують всі незамінні амінокислоти до тіла. Ця риба також багата йодом, вітамінами групи В, омега 3 та селеном, який запобігає утворенню вільних радикалів в організмі. Добре знати: тріска (тріска) - одна з найменш жирних риб.

► Горіхи: ці олійні плоди приносять багато повноцінні білки (15 г на 100 г), омега-3 жирні кислоти, вітаміни Е і В, мікроелементи, такі як калій, фосфор, магній, кальцій і залізо.
Добре знати: горіхи багаті клітковиною і фітостеринами, які допомагають знизити "шкідливий холестерин".

► Кіноа: його вміст білка особливо високий (15 г на 100 г) у злаку, також багатому на марганець що допомагає боротися з утворенням вільних радикалів, заліза та міді. Кіноа також містить поліненасичені жирні кислоти, багато мікроелементи і розчинна клітковина, яка допомагає лікувати серцево-судинні захворювання та діабет 2 типу.
Добре знати: кіноа не містить глютену і підходить для непереносимості.

М’ясо, найбагатше білком

Яловича щока (39,2 г/100 г, згідно таблиці Ciqual від Anses)
М'ясо баштан (38,9 г/100 г)
Теляча гомілка (37,4 г/100 г)
Котлета зі свинини (36 г/100 г)
Ніжка баранини (35,2 г/100 г)

Найбільш багаті білком сири

Пармезан Грана Падано (33 г/100 г)
Мімолет (33 г/100 г)
Томме (30 г/100 г)
Сухий козячий сир (30 г/100 г)
Грюєр (28 г/100 г)

Рослини, найбагатші білком

Спіруліна (57,5 г/100 г)
Соя (38 г/100 г)
Насіння люпину (36,2 г/100 г)
Насіння гарбуза (35,6 г/100 г)
Сушена петрушка (29г/100г)
Коралова сочевиця (27г/100г)

Яка рекомендована добова доза ?

Інформаційний бюлетень

Рекомендується вживати близько 50 г білка щодня для жінок та 60 г для чоловіків. Щоденні потреби в білках зростають з 50 років і падають до 70 г (ті ж вимоги до вагітних).