США усунуть небезпечні штучні жири до 2018 року
А.Р., середа, 17 червня 2015 р., 16:06
Харчова промисловість США має 3 роки на усунення штучних трансжирів з їжі, згідно з FDA (Американською адміністрацією з контролю за продуктами та ліками), оскільки вони є основним фактором, що викликає серцеві захворювання. Незважаючи на те, що вони суттєво зменшились від їжі, вони все ще існують у таких популярних продуктах, як мікрохвильовий попкорн, упаковані пироги та торти, заморожена піца та маргарин.
Рішення FDA остаточне і має на меті видалити штучні трансжири з їжі до 2018 року. За підрахунками, ця зміна може запобігти 20 000 інфекцій на рік та 7 000 смертей від серцевих захворювань, пише nytimes.com.
Що таке штучні трансжири?
Штучні трансжири - це тип ненасичених жирів, яких немає в природі, і вони дешевші за насичені тваринні жири, такі як масло. Здавна вважалося, що вони здоровіші.
Штучні трансжири (гідрогенізовані або промислові) утворюються при обробці рослинного масла газоподібним воднем і перетворенні в тверду структуру в процесі, який називається гідруванням.
На відміну від насичених жирів, які не мають подвійного зв’язку, ненасичені жири мають принаймні подвійний зв’язок у своїй хімічній структурі.
Чому в живленні використовуються трансжири
- продовжити термін придатності продукту
- надає привабливий вигляд
- свіжість продукту продовжується.
Продукти, що містять трансжири
- маргарин, збиті вершки та рослинні вершки - попкорн для мікрохвильовки;
- торти, печиво, печиво, пиріг або заморожена піца, булочки з гамбургерами;
- суміші тортів, пирогів та шоколаду швидкого приготування;
- смажена їжа - картопля фрі, пончики;
- заморожені напівфабрикати;