Stadt Land Wurst - їдальні StadtErnahrung
Те, що моя дипломна робота була прочитана в той час, доводить дисертація, в якій моя робота «цитувалася» сторінка за сторінкою. Але ця “наукова” робота, безумовно, не була ні повчальною, ні веселою для автора. Дипломну роботу Хендріка Хаазе, яку він подав два роки тому в Університет Галле під назвою “Stadt Land Wurst”, варто прочитати, повчальну і водночас приємну для читання.
Незнання навіть, здавалося б, простих продуктів спонукає автора до кулінарної подорожі Німеччиною.
Якщо Кант каже “Голод - найкращий кухар”, то, можливо, сьогодні голодний кухар - тим краще?
Хендрік Хаазе описує свій візит до Terra Madre та Green Week; він відвідує супермаркети та фермерські ринки; він обідає в магазинах швидкого харчування, бістро та в кулінарній студії Maggi. Відвідують фермерів, садівників, великих та малих виробників продуктів харчування, які завжди шукають історію НЛО у наших холодильниках. Результат - читанка з безліччю красивих історій, безліччю питань та кількома відповідями.
Практично з будь-якою їжею я пам’ятаю покупку та розмову, яка з нею співпала. Навряд чи щось є анонімним у моєму холодильнику та коморі. Зараз обидва розповідають багато історій. Але на відміну від супермаркету, це справжні історії, а не казки, як на багатьох упаковках супермаркету. […] Не всі історії за моєю трапезою настільки романтичні, як я собі уявляв. Не завжди все виготовляється з дерева та соломи, але іноді також виготовляється з нержавіючої сталі та пластику. Але за цим завжди багато роботи. Робота, яку я зараз можу оцінити.
Stadt Land Wurst: Подорож у кулінарне спілкування
Інтерв’ю з автором Хендрік Хаазе на Go Green або Die
Автор у мережі: Блог та домашня сторінка