Крем-брюле з апельсином та зірчастим анісом від Luana Belmondo

Оновлено 15 січня 2018 р., 16:16

апельсином

Тип: Десерт

Кількість осіб: 6 осіб

Підготовка: 25 хвилин

Кулінарія: 50 хвилин

Холодильне обладнання: 1 год

Інгредієнти

80 г коричневого цукру (65 г та 15 г)

10 мл апельсинового соку

2 зірки анісу

2 cl Grand Marnier

цедра 2 органічних апельсинів

10 мл вершків для збивання

Підготовка

Зварити апельсиновий сік і бадьян в невеликій каструльці. Залиште настоюватися на вогні протягом 15 хвилин. Зварити вершки для збивання, а потім дати їм охолонути. Яєчні жовтки збийте протягом 2 хв з цукром у мисці, а потім розмішайте відфільтрований апельсиновий сік, лікер, вершки та апельсинову цедру. Залиште крем відпочивати в холодильнику на 1 годину. Розігрійте духовку до 80 ° C, термостат 2-3. Очистіть апельсини від шкірки і зберіть супреми дуже гострим ножем. Помістіть супреми на дно 6 формочок з крем-брюле і залийте їх кремом. Випікайте крем у духовці 50 хвилин, а потім дайте йому охолонути. Посипте крем коричневим цукром, який ви карамелізуєте кухонним факелом. Подавати з великим печивом амаретті.

Цей рецепт взято з книги Мої рецепти гарного настрою від Луани Бельмондо в Éditions Le Recherches-midi.