У найхолодніші дні року дайкан 大寒

найхолодніші

З 20 січня розпочнеться найхолодніші дні року, daikan 大寒, "сильний холод", один з 24 сонячних періодів, ніджусі секкі 二十 四 節 気, японського сонячного календаря і остання зима.

Ми тоді в середині холодний період, kan no uchi 寒 の 内, що триває близько тридцяти днів.

Раніше це був сезон кангейко. 稽古,зимові тренування з бойових мистецтв, budô 武 道. У наш час це представляє будь-який тип навчання здійснюється в найхолодніші дні зими і призначений для зміцнення тіла і духу.

У цей час року церемонія очищення, daikan-misogi 大寒 禊, що складається з зануртесь у крижану воду і помоліться для очистити свій організм і захистити його від хвороб.

підготовка заради саке, nihonshu 日本 酒, починається відразу після Нового року, shôgatsu 正月, зі свіжого рису, shinmai 新米, зібраного восени. Найхолоднішими днями року є найкращий час для виробництва ginjôshu 吟 醸 酒, різновид саке, отримане ферментацією, проведеною при низькій температурі з менш ніж 60% шліфованого білого рису, вересень 精 米.

Цей період також сприяє приготування глазурованого тофу, kôri-tôfu 凍 り 豆腐, відагар-агар (желююча харчова добавка E406), kanten 寒 天 та miso 味噌, різновид зброджене тісто використовується в супах.