Сталий шопінг - з невеликими грошима Ось як це працює - FOCUS Online
Помітив помилку?
Воно повинно бути здоровим, корисним для навколишнього середовища - і в кращому випадку також смачним. Стале харчування часто важко здійснити, особливо коли у вас мало грошей. Я вирушив у пошуках корисного для мене харчування, мого гаманця та нашої планети.
Під час набігу через супермаркет, вибираючи фрукти, овочі, молоко чи м’ясо, я часто стикаюся з питанням: органічне? Регіональний? Або це цілком нормально? Стійкі продукти харчування часто вдвічі дорожчі за звичайні, але коли я перебуваю у своїх 20-х роках, живу в такому місті, як Мюнхен, я не можу собі цього дозволити. Але я все-таки хотів би дбати про навколишнє середовище і зробити свій раціон не тільки здоровим, але і стійким. Це можливо? Навіть з невеликими грошима?
Харчування на рослинній основі: корисне для мене та навколишнього середовища
"Те саме стосується навколишнього середовища, як і нашого тіла", - пояснює Даніела Крель, дієтолог з Баварського споживчого центру. "Чим природніше, чим менше оброблено, тим краще".
Перш за все, мова не йде про купівлю органічного продукту. Натомість важливіше зосередитись на рослинній дієті. «Один кілограм м’яса потребує приблизно в сім разів більше енергії для виробництва, ніж один кілограм рослинної їжі. Бо тварину треба було заздалегідь нагодувати. Якщо, навпаки, ви самі їсте рослини, такі як зерно чи картопля, ви набагато менше забруднюєте навколишнє середовище ".
Погляд на групу харчування Німецького товариства з харчування показує, що ця дієта корисна не тільки для навколишнього середовища, але і для мене. "Це передбачає, що дві третини раціону повинні складати рослинні, лише одна третина тварин", - пояснює Крель. "Тож концентруйтесь спочатку на крупах, бобових, картоплі та макаронах, потім на овочах і нарешті на фруктах".
Тим, хто їсть так, не потрібно турбуватися про вітаміни або мінерали. "Завдяки цій дієті ви вже охоплюєте дві третини свого меню - і це теж стійко".
Рубрика "Врятувати світ малими кроками"
Клімат на землі змінюється. Наші стосунки з планетою та її ресурсами сприяли цьому. Якщо ми все ж хочемо врятувати землю, нам доводиться переосмислювати - у великих і малих масштабах.
Тому в цій колонці ми щотижня звертаємось до теми споживання та задаємо собі питання: Чи можна це зробити більш стійко? Ми хотіли б поміркувати над власною поведінкою і, можливо, дати вам той чи інший імпульс.
Чи є у вас також щоденний досвід щодо теми сталого розвитку, на який ви, можливо, не знайшли правильних відповідей чи порад? Тоді напишіть нам на [email protected]. Ми з нетерпінням чекаємо ваших ідей!
Органічні продукти: дорогі, але стійкі та здорові
Якщо ви уважніше подивитеся на фрукти та овочі в супермаркеті, то натрапите на ярлик на кшталт "Біо" чи "Оне Гентехнік". Є також чимало регіональних продуктів. Але який вибір є більш стійким? Краще органічний огірок з Іспанії - або німецький, регіональний?
"На жаль, це не можна сказати в загальних рисах", - пояснює Даніела Крель. «Але основне правило: якщо продукт має органічну якість, то при його виробництві не використовуються хімічні речовини або добрива. Крім того, враховується біорізноманіття, тоді біологічна якість становить весь цикл виробництва. Фермер годує худобу органічними кормами - а потім удобрює природними засобами, гноєм ». Ці екологічні цикли також зазвичай економлять багато енергії.
Отже, органічне - дороге, але, мабуть, має хороший екологічний баланс, менший вуглецевий слід. Але чи мені для цього треба глибоко копатись у кишені? Чи це не стосується і регіональної продукції? Врешті-решт, вони походять з цього району, тому вони навіть більш екологічно чисті, ніж органічні продукти з інших німецьких регіонів, і особливо, ніж з інших країн - або?
Світ кращий за свої погані новини - FOCUS Online щоп’ятниці надає вам найкращі історії з області перспектив. Підпишіться на розсилку тут безкоштовно:
Регіональність: відсутність гарантій сталості
"На жаль, регіональність не завжди означає хороший екологічний баланс", - застерігає Крель. «Яблуко з Нової Зеландії, зібране навесні, має кращий екологічний слід, ніж яблуко, зібране восени в Німеччині». Це звучить парадоксально і абсолютно заплутано для споживача.
"Сховище винне", - продовжує Крель. "Якщо яблука збирають восени, зберігання, необхідне для збереження їх свіжістю, дуже багате енергією". Ці енерговитрати настільки великі, що перевищують витрати на транспортування новозеландських яблук.
"Транспорт є важливим фактором, коли йдеться про стійкість", - пояснює фахівець з питань харчування. «Нерегіональна їжа часто надходить зі всього світу, але її перевозять величезними вантажними суднами. Отже, викиди СО2 порівняно невеликі, якщо їх зменшити до одного яблука ". Не так з регіональними продуктами, які фермери часто постачають лише в окремі супермаркети.
Це споживачеві важко прозріти. "Можливо, в майбутньому можна буде наносити маркування CO2 на продукти харчування", - говорить Крель. Так пропонує шведська харчова компанія "Oatly", яка подала петицію до німецького Бундестагу. "Зрозуміле, уніфіковане та національне маркування може забезпечити багато орієнтації", - сказав Крель.
Однак такого ярлика ще не існує. Як я можу бути впевненим, що мої товари дійсно стійкі?
Сезонні покупки: дешево та корисно для навколишнього середовища
За словами Креля, ті, хто справді хоче купувати регіонально, повинні йти до фермера або на ринок. "Сезонні продукти не набагато дорожчі на ринку фермерів, ніж у супермаркетах", - каже Крель. Вони не завжди мають органічну якість, але ви можете бути впевнені, що витрати на зберігання та транспортні шляхи не надто високі. Отже, вуглецевий слід цих регіональних продуктів харчування є відносно невеликим.
"Якщо ви хочете купувати екологічно стабільно, ви все одно повинні звертати увагу на сезон фруктів та овочів", - радить фахівець з дієтології. Це може бути полуниця влітку та гарбуз восени. Навіть якщо органічні продукти, як правило, дорожчі, вони однозначно доступніші протягом сезону. "Фрукти та овочі, які щойно зібрали, коштують дешевше".
Готуйте самі, використовуйте залишки: незручно, але екологічно
Окрім закупівлі та продуктів - коли справа стосується стійкості, відходи також відіграють важливу роль.
"В індустріальних країнах ми винні в тому, що споживачі викидають багато їжі", - пояснює Даніела Крель. Тільки в Німеччині щороку на сміття потрапляє 12 мільйонів тонн їжі.
«Вивчіть їжу, яку купуєте, - радить Крель. «Частіше готуйте самі, готуйте їжу самостійно». Звичайно, зручніше купувати диню або ананас, вже дрібно нарізані на шматочки розміром з укус. Натомість було б вигідніше купувати цілу диню, тим більше, що тоді немає пластикової упаковки. І фрукти в цілому шматку також дешевші. "І якщо у вас є залишки, використовуйте їх, щоб приготувати нову страву на наступний день - і не просто кидайте їх у смітник", - радить фахівець з дієтології.
За словами Креля, ті, хто справді займається їхньою покупкою, свідомо витрачаючи більше грошей на щось здорове і в той же час стійке, також схильні цінувати їжу.
Я знаю. Якщо ви купуєте порівняно дорогий органічний кабачок, ви двічі замислюєтесь, чи зможете ви чаклувати нову страву із залишків за попередній день. Якщо ви купуєте молоко у фермера, спочатку намагаєтеся перевірити, чи воно добре, на третій день, перш ніж скидати його в каналізацію.
"Перспективи" на FOCUS Online
У FOCUS Online ми бачимо не лише проблеми, але й рішення. Ми не приховуємо, що йде погано - але ми також показуємо, що з цим робиться, і як кожна людина може зробити свій внесок. Ми даємо простір людям та ідеям, які сприяють подоланню індивідуальних та соціальних проблем. Щоб розповісти ці особливі історії, ми сформували команду K. К для конструктивного. Усі статті K-Team можна знайти в рубриці "Перспективи".
Спільне харчування: нетрадиційне, але ефективне
«Незалежно від того, можете чи хочете ви дозволити собі органічні та регіональні продукти. Є так багато інших способів робити покупки та харчуватися стабільно, - пояснює Крель. Так, це теж має сенс для мене. Наприклад, у супермаркеті я міг би перевірити, чи пропонують продовольчі товари дешевше через те, що термін їх дії закінчується до найдавнішого терміну. Тож я не лише економлю гроші, а й зберігаю продукти зі сміттєвого бака.
"Є також заклади спільного харчування, - каже Крель, - крім того, багато супермаркетів та ресторанів пропонують недорогу їжу та страви незадовго до кінця дня, які в іншому випадку можна було б викинути", - пояснює Крель. Одним із прикладів цього є додаток "To good to go", за допомогою якого ви зможете забезпечити дешеву порцію у своєму улюбленому ресторані незадовго до закриття магазину. Органічні ринки також пропонують там ящики для овочів.
Спосіб придбання: фактичний відбиток CO2
На закінчення Крель пояснює: “Як дістатися до супермаркету набагато важливіше вибору їжі. Їдете ви на машині чи на велосипеді - це має велике значення ".
Тож мій висновок: Можливо, мені доведеться переосмислити думку, що органічні продукти для мене принципово занадто дорогі. Надалі я зверну увагу на те, які фрукти та овочі в сезон і які продукти я можу купувати далеко від супермаркету. Я не зриваю очей із продуктів, які знижуються, бо їх інакше викинули б. Але незалежно від того, що в майбутньому опиниться у моєму кошику, піду я до супермаркету чи ферми - Я обов’язково поїду туди на велосипеді.