Стамбульська баранина

Стамбульська баранина

В окулярах, айран

Інгредієнти для 6 гостей

1 Ягняче плече без кісток, знежирене - нарізане кубиками

2 столові ложки томатної пасти

3 столові ложки оливкової олії

1 чайна ложка насіння коріандру

2 гвоздики

1 штука палички кориці

Солоний перець
Начинки

1 кг картоплі

5 столових ложок оливкової олії

2 цільномолочних йогурту

Показання до підготовки

Очистіть і наріжте цибулю, потім дрібно наріжте їх.

Опустіть помідори в окріп, щоб очистити їх від шкірки. Насіння і кубики.

У чаші кухонного комбайна зменшіть спеції до порошку.

У чавунній запіканці розігрійте оливкову олію і підсмажте кубики баранини, посипавши сумішшю спецій.

Додайте подрібнений цибулю і часник і м’якоть помідора.
Влийте томатну пасту, розведену в 10 мл гарячої води. Сіль, перець.
Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.

Промийте картоплю.
Витріть їх, не очищайте.
Поріжте їх на четвертинки.

На великій сковороді тушкуйте картоплю протягом 15 хв на оливковій олії, перемішуючи.
Сіль і перець в кінці варіння.

Подавайте м’ясо з гарячою картоплею.
Подавати з холодним йогуртом, посипаним подрібненим листям м’яти.

Айран

Айран - популярний молочний напій у Туреччині.
Готується з 1/3 свіжого овечого або козячого йогурту, 2/3 джерельної води та 1 щіпкою солі.

Все це змішується або енергійно збивається віночком ...
Освіжаючий, зволожуючий напій, багатий мінеральними солями. Курди називають його dawé.

Йогурт, йогурт, йогурт, йогурт.

Про йогурт забули на кілька століть. Як молочний продукт, він зазнає тієї самої дискредитації, яка вражає молоко та молочні продукти, продовольство, яке є перевагою бідних та селян. Лише до смакової революції 18 та 19 століть, яка вперше вплинула на молочний жир, вершки та вершкове масло, молочні продукти поступово стали синонімами здоров’я та добробуту.

---