Старий жир та забруднюючі речовини Картопля фрі є таким важким тягарем для економіки
Оновлено: 16.06.09 - 23:45
- Картопля фрі як їжа між ними навряд чи рекомендується. Зараз Stiftung Warentest з’ясував: картопля фрі з ресторану швидкого харчування чи закусочної не тільки містить багато калорій, але також і старий, гнилий жир, шкідливі трансжирні кислоти або забруднюючий акриламід. У тесті восьми постачальників лише "Бургер Кінг" отримав "добро" за фрі, Ікеа - "погано".
Якщо ви винагородите себе порцією картоплі фрі в інтегрованому ресторані після огляду шведського магазину меблів, ви шкодите своєму здоров’ю. Картопля фрі з Ікеї містила стільки трансжирних кислот, що Stiftung Warentest оцінив їх як "погані". Давно відомо, що ці жирні кислоти збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Що стосується смаку, то картопля фрі Ікеа виступала надзвичайно добре.
Лідер ринку "Макдональдс" отримав лише "задовільний" рейтинг, оскільки його картопля фрі теж не була нешкідливою для здоров'я: тестувальники виявили тут велику кількість акриламіду - речовини, яка викликає рак в експериментах на тваринах і шкодить генетичному складу. У картоплі фрі з Вінервальду було лише більше акриламіду.
Тестери знайшли перфторовані поверхнево-активні речовини (ПФТ) у всіх картоплях фрі. Це група хімічних речовин, яка використовується як захисне покриття в одязі чи упаковці. В даний час ПФТ широко поширені в навколишньому середовищі, вони містяться у питній воді та інших продуктах харчування. Виробництво буде скорочено, оскільки ПФТ вважається токсичним, але оскільки досі незрозуміло, наскільки небезпечні речовини насправді, виявлені кількості не можуть бути оцінені, пояснює Stiftung Warentest. Тому їх не враховували для оцінки тесту.
Тільки картопля фрі Burger King була "хорошою" по всьому. Смажений жир був нормальний, акриламід не проблема, і вони теж були хрусткими.
Виграний фрі також містив багато жиру. Це тому, що вони худі: вони мають більшу поверхню, яка вбирає багато жиру для смаження. На цей момент товстий картопля фрі виграла краще: наприклад, з Північного моря та
Карштадт. Картопля фрі з машини була також менш жирною. Однак для всіх діє наступне: картопля фрі містить стільки калорій, що вона в кращому випадку є частиною основного прийому їжі, і нічого середнього між ними.
На додаток до самої фрі, калорійність додають соуси. Особливо різкий ефект має майонез - 145 кілокалорій на пакетик приблизно в сім разів потужніше, ніж пакетик кетчупу (20 кілокалорій).
Натовп коливається
Залежно від постачальника, звичайна порція картоплі фрі важила від 108 до 225 грамів, але оскільки мішки для смаження картоплі наповнюються людьми, кількість може значно коливатися навіть у того самого постачальника. Під час тесту фактично продані кількості відповідного постачальника відрізнялись до 50 грамів.