Стаття 46 Конкретні норми щодо індивідуальної гігієни персоналу підрозділів харчової галузі
Це витяг із Стандарту гігієни харчових продуктів від 24.10.2002. Купуйте документ у оновлена форма або виберіть a передплата Закон5, що дозволяє отримати доступ до будь-якої оновленої форми.
Конкретні правила щодо індивідуальної гігієни персоналу закладів харчування -
Стаття 46. -
(1) Усі особи, які працюють у приміщенні, де обробляють їжу, повинні проходити обов’язковий медичний огляд, при прийомі на роботу та періодично, встановлений нормами Міністерства охорони здоров’я та сім’ї.
(2) Особи з хворобою або підозрою на харчову хворобу, які є носіями збудників хвороби або які мають інфіковані рани, шкірні інфекції, екзему або гостру діарейну хворобу, не мають права на діяльність у приміщеннях, де обробляє їжу через високий ризик прямого або непрямого забруднення їжі.
(3) Усі особи, які працюють у місці, де обробляють їжу, повинні представитись сімейному лікареві або медичному працівнику підрозділу, в якому вони працюють, на будь-який стан органів травлення або шкіри.
Це витяг із Стандарту гігієни харчових продуктів від 24.10.2002. Купуйте документ у оновлена форма або виберіть a передплата Закон5, що дозволяє отримати доступ до будь-якої оновленої форми.
(4) Керівники закладів харчового сектору повинні забезпечити презентацію осіб, які працюють у приміщенні, де обробляють їжу, на регулярних медичних оглядах і повинні організовувати щоденний, на початку програми, контроль за здоров'ям та особисту гігієну.
(5) Усі особи, які працюють у приміщенні, де обробляють їжу, включаючи студентів та учнів, які проходять практику, повинні використовувати, залежно від особливостей робочого місця, обладнання для забезпечення харчових продуктів, яке відповідає наступним вимогам. умови:
а) для покриття одягу та волосся на голові;
б) бути виготовленим з білого або світлого матеріалу;
в) бути водонепроникним у частинах, що контактують з вологою.
(6) Усім особам, які працюють у приміщенні, де обробляють їжу, потрібно відрізати нігті, не носити на пальцях прикраси, крім обручки, затискати волосся під шапкою, мити руки водою з милом перед початком роботи. програми та за необхідності та дотримуйтесь високого рівня особистої гігієни.
(7) Усі особи, які працюють у приміщенні, де обробляють їжу, повинні здобути уявлення про індивідуальну та робочу гігієну.
(8) Харчові заклади повинні контролюватися та навчатися та/або навчатися гігієні осіб, що працюють з продуктами харчування, залежно від їх діяльності.
Це витяг із Стандарту гігієни харчових продуктів від 24.10.2002. Купуйте документ у оновлена форма або виберіть a передплата Закон5, що дозволяє отримати доступ до будь-якої оновленої форми.