Стаття Nestlé щодо чутливості до глютену

Чутливість до глютену та целіакія

стаття

Чутливість до глютену та целіакія з’явилися у людей з епохою неоліту, що означало наш перехід від мисливця-збирача до фермера. Таким чином, пшениця з часом стала основою щоденного харчування, дедалі більше людей споживають продукти на основі пшениці, жита та ячменю. Алергія на глютен, також відома як целіакія або непереносимість глютену, сталася, коли деякі люди виявили, що після вживання глютеносодержащих злакових продуктів, таких як макарони, хліб або печиво, відчувають певні симптоми, особливо у травному тракті. Давайте з’ясуємо, які саме ознаки та симптоми, і як можна визначити, якщо у вас є певний тип непереносимості глютену.

Що таке клейковина?

Клейковина - це білкова речовина рослинного походження, яка знаходиться в природі в пшениця, жито та ячмінь. Саме він надає еластичність хлібу та хлібобулочним виробам.

Види непереносимості глютену

Непереносимість глютену проявляється двояко: чутливість до целіакії до глютену і целіакія. Ці два мають схожі симптоми, але по-різному впливають на наш організм. Якщо б ми уявили вісь, яка відображає вплив, спричинений глютеном на тіло, ми маємо:

  • З одного боку - ті люди, яким не складно їсти глютеносодержащую їжу;
  • У середній зоні знаходяться люди, які мають ті самі симптоми, що і ті, що страждають на целіакію, але не розробили специфічної імунної відповіді на хворі на целіакію. Цей стан називається чутливість до целіакії до глютену.
  • На протилежному кінці - ті, хто має целіакія і які навіть не можуть терпіти слідів глютену у своєму раціоні.

Що таке целіакія?

Це найбільш відома форма непереносимості глютену і насправді не є непереносимістю чи алергією, а аутоімунним захворюванням. Коли людина, яка страждає на целіакію, вживає продукти, що містять глютен або навіть сліди глютену, у їх організмі формується аутоімунна реакція, яка впливає на кишечник. Целіакія це не можна остаточно лікувати, але постійно спостерігається за суворою дієтою, з якої ми виключаємо глютен. Крім того, целіакія є спадкові.

Які симптоми целіакії?

Целіакія може виникнути в будь-якому віці, симптоми різняться в різних випадках, а в деяких ситуаціях відсутні взагалі. На сьогодні відомо понад 300 симптомів целіакії, які можуть впливати на травну систему, а також на інші частини нашого тіла. Найпоширенішими є:

  • Розлади травлення (здуття живота, спазми в животі, печія, нудота, запор або діарея);
  • мігрені;
  • анемія;
  • Висип (подразнення шкіри);
  • Перепади настрою;
  • запаморочення;
  • Постійні стани втоми;
  • Депресія або тривога;
  • Афти;
  • Втрата ваги;
  • Ранній остеопороз;
  • безпліддя;
  • Дефіцит уваги.

Як я знаю, чи не страждаю целіакія?

Якщо у вас є симптоми, пов’язані з целіакією, вам слід проконсультуватися з лікарем для встановлення правильного діагнозу. Діагностика грунтується на симптомах та ознаках та аналізах крові, які виявляють антитіла, специфічні для целіакії.

Як це лікується?

Основним методом лікування є виключення глютену з раціону, спосіб життя, який потрібно поважати постійно. Безглютенова дієта полегшує симптоми целіакії, але не лікує хворобу. Цю проблему зі здоров’ям не можна вилікувати остаточно, але її можна ефективно контролювати за допомогою збалансованого способу життя та дієти без глютену.

Що таке алергія на пшеницю?

Алергія на пшеницю - це реакція нашої імунної системи на білки, що містяться в пшениці та продуктах, заснованих на цій крупі. Таким чином, у людей, які страждають алергією на пшеницю, виробляються антитіла до цих білків і, таким чином, їх відкидають. Звідси походять усі прояви. Алергія на пшеницю не схожа на алергію на глютен або целіакію. У разі алергії на пшеницю прояви можуть спостерігатися і в інших злакових білках, особливо в пшениці, а не тільки в глютені.

кукурудза не містить клейковини природним чином, але такі похідні продукти, як кукурудзяні пластівці, можуть бути забруднені глютеном у процесі виробництва. Завдяки нашій обіцянці постійно вдосконалювати рецепти, асортимент пластівців для сніданку Nestlé Пластівці кукурудзяні і Пластівці кукурудзяні медово-горіхові я зараз не містить глютену.

  • Тапіока - крохмаль, витягнутий з кореня маніоки. У торгівлі ви можете знайти його у формі перлів, і ви можете зробити з нього смачні десерти, і він не містить клейковини природним чином;
  • Амарант багатий залізом, кальцієм, цинком, магнієм і вітаміном В і не містить глютену;
  • Гречка - це безглютенова крупа, яка використовується у виробництві пива замість інших круп, що містять глютен.