Стаття Протизапальна дієта - Катрін Клейнеспер
Резюме статті
Харчування проти запалення - це можливо?
Катрін Клейнеспер, експерт з питань харчування та автор статті "Протизапальне харчування", яка з'явилася в журналі "Naturheilpraxis" у серпні 2016 року, пояснює в цій статті, як розвиваються запальні процеси в організмі та як їх можна полегшити за допомогою правильного харчування.
Запалення - це природний процес відновлення організму, який відбувається у разі травм, вторгнення мікробів та сильної спеки або холоду. Спочатку місцевий кровотік збільшується, потім проникність стінок кровоносних судин для імунних клітин збільшується, після чого тканина набрякає внаслідок збільшення рідини і в підсумку тисне на нервові клітини шкіри і викликає біль.
Хронічне запалення в першу чергу може бути наслідком куріння, незбалансованої дієти з великим споживанням цукру, смаженої їжі та трансжирів, мало фізичних вправ, надмірної ваги, стресу та дефіциту вітаміну D. Також розрізняють помітне та непомітне запалення, так зване мовчазне запалення. Останні поступово призводять до багатьох захворювань, хоча спочатку болю не відчуваються. Для Катрін Клейнеспер, крім вищезазначених тригерів, препаратів, що знижують рівень холестерину, бета-блокаторів або діуретиків, постійної тяги до вуглеводів, постійної втоми та поганої роботи, блідості шкіри, ламкості нігтів та волосся, а також чутливого шлунково-кишкового тракту, розвитку тихих запалень прихильність. Для діагностики значення крові можна досліджувати в лабораторії на співвідношення омега-6/3, значення СРБ, ШОЕ (швидкість осідання), кількість лейкоцитів та кількість імуноглобулінів.
Омега-3 жирні кислоти можуть, серед іншого, знизити маркер запалення інтерлейкін-6 і фактор некрозу пухлини, створити баланс в ендокринній системі, регулювати обмін речовин, активізувати імунну систему і тим самим зменшити запалення.
Ситуація дослідження: протизапальне харчування з омега-3 та вітаміном D.
У подвійному сліпому спостережному дослідженні Медичного коледжу Університету штату Огайо було показано, що посилене введення до 2,5 г омега-3 жирних кислот на день знижує маркер запалення-6 до 12%. Фактор некрозу пухлини також зменшився до 2,3%. Експерт з питань харчування пояснює, що запалення, які вже виникли, можна лікувати таким чином, але що омега-3 жирні кислоти можуть також мати профілактичну дію на запальні процеси.
Дослідження пацієнтів з ішемічною хворобою серця, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показало, що вживання регулярних рибних страв зменшує ризик смерті від серцевих захворювань.
Морські омега-3 жирні кислоти EPA та DHA особливо ефективні проти запалення. Ці довголанцюгові жирні кислоти містяться в рибі з холодною водою з високим вмістом жиру, крилі та спеціальних мікроводоростях і можуть негайно використовуватися організмом. Альфа-ліноленова кислота на рослинній основі спочатку повинна бути перетворена в ЕРА в процесі метаболізму.
Оскільки достатнє споживання риби в повсякденному житті для більшості важко здійснити, Катрін Клейнеспер рекомендує своїм клієнтам доповнити свій раціон столовою ложкою натурального риб’ячого жиру з стійкого дикого вилову.
Інші активні інгредієнти, що зменшують запалення, включають капсаїцин (міститься у чилі та має знеболюючий ефект, фахівець з харчування рекомендує їсти невеликий сушений перець чилі після кожного прийому їжі), гінгерол (міститься в імбирі та пригнічує фактор некрозу пухлини-α) та Амінокислота аргінін (імунна компетентність відновлюється і надає ранозагоювальні ефекти).
Вітамін D також має важливий вплив, він знижує збудник запалення TNF-α і одночасно підвищує протизапальну речовину інтерлейкін-10. Згідно з дослідженням національного споживання, існує певний дефіцит вітаміну D у певних групах населення. Щодня слід приймати приблизно від 1000 до 2000 МО. В основному це можливо з жирною рибою, але також частково з яйцями, авокадо та грибами. Достатнє всмоктування через шкіру можливо лише влітку без сонцезахисного крему.
Щоб уникнути запалення, слід зменшити продукти, що сприяють запаленню, такі як м’ясо, цукор, біле борошно, соняшникова, сафлорова і кукурудзяна олія.
У консультаційній практиці експерта з питань харчування вона часто рекомендує своїм клієнтам також приймати з їжею жирні кислоти омега-3 та вітамін D. Вибираючи риб’ячий жир, слід подбати про те, щоб він мав смак, був натуральним, надходив із стійкого дикого вилову та чистим від шкідливих речовин. Деякі риб’ячі жири також містять вітамін D.
Катрін Клейнеспер має диплом з дієтології та працює дієтологом та особистим тренером з питань харчування у Гамбурзі у своїй компанії "Sport & Food".