Стаття в журналі показує вплив харчової інформації на продаж продуктів харчування
Опитування клієнта з додатковим використанням очей
Полиця супермаркету з продуктами
Передумови та цілі дослідження
Дослідження розглядає, чи не впливає наявність самого маркування харчових продуктів та вміст на етикетці (тут наявність та відсутність логотипів здоров’я) на попит на певні продукти. Автори - вчені з Ізмірського університету, Туреччина, проф. Андреа Греппель-Кляйн (Університет Саар) та проф. Йорг Кенігсторфер - висувають свої гіпотези на основі оцінки якості та теорій поведінки споживачів. Потім гіпотези були перевірені в польовому експерименті в турецькому супермаркеті.
Дизайн дослідження та результати
Змінено упаковку продуктів трьох марок, які пропонують вафлі з різними смаками: на упаковці розміщена етикетка з харчовими даними, що містить інформацію про калорії, жир, насичені жири, цукор та сіль (у ккал та г на 100 г). Ця харчова інформація була надана або з логотипом для охорони здоров’я (56% продуктів відповідало вимогам), або без такого логотипу. Показники продажів вафельних виробів вимірювались до, під час та після маніпуляцій щодня протягом декількох тижнів.
Дослідження показує, що сама наявність марки збільшує попит на другу за популярністю марку, але не на лідера ринку. Наявність (проти відсутності) логотипу охорони здоров’я на харчовій інформації не збільшує продаж. Результати показують, що споживачі приділяють більше уваги маркуванню поживних речовин як такої, ніж логотипу охорони здоров’я як частини маркування, якщо це подається у реальному контексті (тобто без попередньої мотивації до поведінки покупців, що усвідомлює здоров’я). Результати мають важливе значення для впливу на фактичну купівельну поведінку.
рекомендації
Посилання на харчову інформацію саме по собі є важливішим, ніж інформація, яку вона містить. Цей результат показує, що споживачі в супермаркетах звертають увагу лише на ключові повідомлення (наявність ярлика проти відсутності) - і навіть не для всіх торгових марок - і, ймовірно, не готові до когнітивної обробки інформації (наприклад, для інтерпретації логотипу здоров’я) . Це означає, що ефективність харчової інформації з точки зору пропаганди здорової поведінки покупців є низькою, і, ймовірно, слід очікувати сильніших наслідків мотиваційних станів споживачів та інших ситуативних обставин (наприклад, розміщення продуктів).
Кафедра менеджменту спорту та здоров'я
Професор доктор Йорг Кенігсторфер
Секретаріат: Мірям Еггерс
Кампус D в місті Мюнхен
Кільце Георга-Браухле 60/62
80992 Мюнхен
Тел. +49.89.289.24559
Факс +49.89.289.24642