Steak n Shake відновлює війну з бургерами з Five Guys та McDonald’s; s - Проблеми
Опубліковано 13.07.2017 11:17, оновлено 14.07.2017 о 12:18
Виготовлення хороших гамбургерів за конкурентоспроможною ціною, таким є кредо американського Steak n Shake, який цього літа прибуває до Парижу у тіні старшого брата Five Guys. Мережа хоче конкурувати з Big Fernand, Blend та PNY за ціною. Смілива ставка в міру продовження війни з гамбургерами.
Як і Five Guys, Steak'n Shake - це мережа преміальних американських гамбургерів, яка створюється у Франції. П'ять ресторанів уже відкрито у Франції до відкриття в Парижі в 2017 році.
Перший паризький ресторан відкрив свої двері 20 червня. Незважаючи на імпозантні логотипи та червоно-чорний кольоровий код ресторану, новина пройшла відносно непоміченою, далеко від божевілля, яке охопило Париж двогодинними чергами перед П'ятьма хлопцями в Кур Сен-Емільон минулого літа. Проте Steak n Shake, SNS для найближчих друзів, насправді не схожий на молодих: 600 ресторанів по всьому світу для 400 000 щоденних клієнтів. Для порівняння, Five Guys вказує на 1350 у світі, а McDonalds - на 1425 лише у Франції.
Як і Five Guys, мережа пропонує гамбургери преміум-класу, виготовлені на замовлення перед замовником з відкритими кухнями. Складається зі свіжих продуктів, свіжого домашнього картоплі фрі, приготовленого двома порціями, з м’ясом французького виробництва. "Наші стейки виготовляються лише з м'язів, на відміну від багатьох наших конкурентів", - говорить Клемент Тонон, міжнародний менеджер з маркетингу Steak n Shake в Європі та розбещений від французького конкурента Big Fernand ". Коли гамбургер містить 2 стейки, вага м’яса обертається близько 130 грамів і зростає до 170 грамів для стейка з гамбургерів Signature (для порівняння, стейк з бестселера McDonald's, 280, використовує 150-грамовий стейк.). Назва Signature нагадує назву, яку Макдональдс використовував як преміум-гамбургери протягом декількох років.
"Steak n Shake - це частина історії преміум-гамбургера, яким Франція живе вже 6 років", - згадує Бернард Бутул з дослідницької фірми Gira Conseil. Близько десяти років тому ми зустріли три американські премії - Steak n Shake, Five Хлопці, і Shake Shack. Ми сказали їм: "ми відчуваємо, що гамбург буде подорожувати, приходьте до нас". Це дратувало, він в основному відповів: "Ні, ви не знаєте, який хороший бургер". Кінг Марсель і Біг Фернан стартували в 2011 році. Першим американцем став Steak n Shake, який розпочався з Канн, Марселя, а потім Парижа. А другий - Five Guys, який відкривається безпосередньо в Парижі разом з Берсі, Єлисейськими полями та Оперою ".
Між фаст-фудом та гурманами
Steak n Shake має намір зайняти ринкову частку, яка не має реальної конкуренції у Франції, де гамбургер скинув сандвіч і піцу в уста споживачів. Середня ціна меню гамбургера для гурманів становить близько 15 євро, тоді як фаст-фуд, такий як McDo, Burger King або навіть Quick, виходить приблизно в 8 євро в середньому. "Середній квиток у нас становить 10,5 євро, розповідає Роман Ревершон, який скоро стане франчайзі 3 ресторанів Steak n Shake. Раптом наш конкурент - це не" П'ять хлопців ", які працюють в середньому на 17 євро, і навіть" Макдональдс ", який пропонує не те саме якість. Між Біг Фернандом і Макдональдсом немає реальної конкуренції ". Франчайзі ресторану на бульварі Севастополь (Париж) має намір зробити ставку на "якість продукту, а також якість послуги: ми консультуємо клієнта і доставляємо його до столу завдяки" настільному трекеру "або" пейджер "який він отримує. дає під час замовлення, що дозволяє нам знайти його в магазині".
На відміну від своїх конкурентів, і за логікою найкращого співвідношення ціни та якості, Steak n Shake не пропонує меню по меню. 12 гамбургерів по меню подають із картоплею фрі. Вам доведеться доплатити за фрі-чеддер, як за фреш із чеддерським беконом або пармезаном та зеленню. І раптом вам доведеться вибирати, платити за свій напій чи ні за меню, яке трохи перевищує десять євро.
І що відрізняє Steak n shake від більш висококласних конкурентів - це хліб з гамбургерами (він не виготовляється щодня пекарем) або навіть сир, який у Біг-Фернан прибуває в томах, нарізаних за потребою. Так багато дрібних деталей, які мають вартість для споживача.
"Проходження Steak n Shake є надзвичайно вузьким аналізом Бернарда Бутбула. Поки McDonald's виходить на ринок зі своїм Підписом, вони намагаються перешкодити Five Guys and Steak n Shake оселитися між ними та Великим Фернаном. Всі" Макдональдс "навколо його гамбургерів Signature є лише зроблений для протидії приходу американців ".
Близько двадцяти ресторанів до кінця 2017 року
Група орієнтується на близько двадцяти ресторанів у Франції до кінця 2017 року. Ресторан "Réaumur Sébastopol" в кінцевому підсумку орієнтується на 1000 клієнтів на день, тоді як він вміщує 200 місць. З 18 липня в Антверпені (9-й округ Парижа) відкриється другий Steak n Shake. У кожному ресторані працює близько тридцяти людей за контрактом.
Мережа має намір продовжувати свою бурхливу історію в Європі, орієнтуючись переважно на Францію, а також на Італію (4 ресторани), Іспанію (2 марки) та Португалію (4 ресторани). Офіційно розповідається, що Гас Ремінь заснував Steak n Shake у 1934 році на своїй заправній станції на шосе 66, позичивши 300 доларів у друзів. Народився слоган компанії: "На видно, це повинно бути правильно" (на око, це має бути добре і добре зроблено). Через сімдесят чотири роки концепція зазнала серйозних проблем (втрата 100 000 доларів на день), коли в 2008 році компанію придбав ірано-американський бізнесмен Сардар Бігларі. Чоловік також володіє ще однією мережею ресторанів у США (Western Sizzlin із 110 ресторанами) та страховою компанією (First Guard Insurance). чарівний журнал Максим.
Але перш за все, Steak n Shake в значній мірі покладається на свої молочні коктейлі, щоб виграти день. У Франції їх можна порівняти зі сценою з "Бельгійної фантастики", де Ума Турман захоплена перед своїм ванільним молочним коктейлем, а не десертом, звичним для більшості французів. Однак мережа має намір відродити це старовинне частування. "Ми повинні навчити людей, що таке молочний коктейль, який насправді не закріплений у французькій культурі", - аналізує Клемент Тонон. Група за бажанням називає свій титул найкращого молочного коктейлю в країні Дядька Сем, присвоєний Zagat у США. у 2012 році.
Актив молочного коктейлю
У французькому меню - 13. І не шукайте іншого десерту, це буде молочний коктейль чи нічого. Деякі сорти поширені у всьому світі, але сорти з фісташковим макарунами або тарта тропезієнном були розроблені для Франції. "Всі вони виготовляються із кустарного французького морозива", - каже Клеман Тонон, який хотів би зазначити, що "насправді молочний коктейль повинен бути не рідким, а напіврідким, напівтвердим, щоб його можна було їсти соломкою або ложкою ". Насправді бренд іноді отримує листи протесту від повсталих французьких споживачів, оскільки вони не можуть пожирати їх лише соломинкою.
Головною перевагою молочного коктейлю є можливість наповнювати ресторани в пікові періоди пізно вранці, низько вдень або пізно ввечері. Щоб розкрити пристрасті в соціальних мережах і божевілля серед широкої публіки, Steak n Shake все ще не має особистості чи галасу для просування бренду. Барак Обама створив "сендвіча" для "П'яти хлопців", оголосивши їх "найкращими гамбургерами у світі". Хто буде особистістю, яка впаде на їх молочні коктейлі? Бернард Бутул досі скептично ставиться до успіху бренду. "Це буде складно, особливо якщо" Макдональдс "продовжить грати в преміум-клас, щоб рухатись на вищому рівні. Французькі споживачі будуть думати, який сенс йти до американця, який робить те саме, що і" Макдональдс "? Тому що стосовно їхнього підпису це '- це той самий продукт ". Так що Steak n Shake нелегко знайти місце на сонці.