СТЕЙК ТОМАХОВК Сухий витриманий МАГАЗИН ЛЮДВІГ
Ціни діють лише в Інтернет-магазині.
- Німецька яловичина від передгір’я Альп.
- Молодняк великої рогатої худоби (телиці).
- Чотири-шість тижнів у КарнотекСухий витриманий суходозрілий.
- 1500г Стейк у вакуумній упаковці (підходить для суса).
- Premiumcut С довга реберна кістка.
- Кустарний М'ясна традиція оскільки 1897 рік.
- Товари вищої якості безпосередньо з кустарний м’ясник.
- Доставка з DHL та UPS сертифіковані пакети охолодження. Від 120 євро Вартість замовлення безкоштовна доставка Доставка до Німеччини!
- Свіжий для неї вирізати і упакований.
Час доставки: Відправка приблизно через 1-5 днів
Одиниця упаковки: 1 шт
Виробник: Der Ludwig
"Імпозантний стейк" Томагавк "- це справжній чоловічий стейк! Типовий для довгої реберної кістки".
Стейк Томагавк | Сухий витриманий
Німецька телиця | Яловичина симментальська
A томагавк являє собою стейк з реп’яхом на надто довгій кістці. в Стейк з томагавка три м’язові нитки зустрічаються, вона має ніжну структуру і важко перемогти з точки зору соковитості. Кістка дає це Сухий витриманий томагавк незрівнянний смак під час дозрівання та при запіканні або смаженні. Сухий витриманий стейк «Томагавк» з Der Ludwig!
Сухе старіння був переважним типом дозрівання м’яса до 1970-х років. М'ясо підвішується в охолоджувальній камері і дозріває без упаковки. Дозрівання м'яса в яловичині повинно тривати не менше 21, але бажано 30-45 днів і проходити при температурі 2-5 ° C та вологості 80-85%. М’ясо втрачає рідину і отримує суху «шкірку». Ці коричневі, висушені кінцеві шматочки доводиться згодом парирувати або обрізати. На той час, коли м’ясо можна буде приготувати, воно втратить до 40% від початкової ваги. Це потрапляє через випаровування води, що зберігається в м’ясі Суха витримана яловичина більш насичений, ароматний смак.
Велика рогата худоба належать до найважливіших порід великої рогатої худоби Німеччини. Родом з Бернського Оберланду (Сімменталь), утримання та розведення породи сьогодні широко поширене. Типовою для цієї породи великої рогатої худоби є біла голова з дрібними плямами на очах або вилицях і білі ноги. Порода від середніх до великих каркасів і демонструє хороший мускулатурний склад з невеликою кількістю жиру у всіх важливих частинах тіла. Вони характеризуються дуже хорошою родючістю, пристосованістю та комунікабельністю. Ален Дюкасс, найвишуканіший шеф-кухар у світі з 9 зірками Мішлена, клянеться пряними та надзвичайно ароматними стейками з Яловичина симментальська, а берлінський "Grill Royal" також використовує Simmentaler від нашого Carnothek для деяких своїх коротких смажених делікатесів.
A телиця - це статевозріла самка великої рогатої худоби, яка ще не отелилася. В Австрії кажуть телиця також Теля. Зовні зморшки Телиці завдяки своєму сильному червоному кольору, тоншим м’язовим волокнам і, перш за все, великій частці внутрішньом’язового жиру. Ця прекрасна мармуровість є причиною цього Телиці такий особливо ароматний, соковитий і ніжний. Однак телиці ростуть повільніше і не досягають такої високої забою ваги, як молоді бики, характерні для Німеччини. Через це добре Телиці Її важко знайти в Німеччині і, як правило, трохи дорожче м’яса молодих биків.
Німеччина є другим за величиною виробником яловичини в ЄС. Сучасне скотарство означає приведення добробуту тварин, побажань споживачів та економіки в гармонію. Система утримання, тобто спосіб проектування середовища для худоби, конструкція сараю та годівля залежать від виду виробництва - молока, яловичини чи телятини. В Німеччина Три з чотирьох худоби живуть у вільних стійлах, де вони можуть вільно пересуватися. Основний корм для худоби фермер виробляє переважно сам у своєму господарстві. Основний корм включає трави, трави, культури таких польових кормових культур, як кукурудза. Велика рогата худоба використовується як породи подвійного призначення як постачальник молока та м’яса. Симменталь Флекквіє Як представник рас подвійного призначення, це друга за поширеністю порода в Німеччині.
Коротше кажучи, симменталер Tomahawk Steak Dry Aged
Ви завжди будете добре робити з нами! Ми даємо вам гарантію доданої вартості. Більшість наших стейків або ковбас важчі, ніж зазначено в описі товару. І це без перерахунку, як це іноді буває у наших конкурентів! Як правило, тому ви часто отримуєте більше товарів, ніж фактично платите.
Ви автоматично отримаєте від нас повідомлення, як тільки ваш пакет буде упакований та переданий перевізнику.
Див. Вкладку "Додаткова інформація". Наші дні доставки - з понеділка по четвер. Доставка UPS з вівторка по п’ятницю та DHL з вівторка по суботу. Ви можете знайти більше інформації в розділі "Оплата та доставка".
М'ясний магазин Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Німеччина, телефон +49 (0) 6661 70999-60
Ви отримаєте 1500 г вакуумної упаковки Стейк з томагавка Суха витримана від телиці симментальської з Німеччини.
| Доставка приблизно через 1-5 днів |
| 10 днів |
| Ні |
| пилососом |
| 1 шт |
| порожній |
| порожній |
| Харчові цінності на 100г: Енергія: 625 кДж/149 ккал, жир 8,1 г, з них насичені жирні кислоти 3,5 г, білки 19,3 г, натрій 0,04 г, сіль 0,11 г. |
Готуємо стейк «Томагавк» на кухні
Стейк Tomahawk легко приготувати як назад, так і вперед. За допомогою обсмаженого у зворотному режимі томагавка м’ясо спочатку повільно доводять до температури серцевини 50-55 ° C у духовці при слабкому вогні. При температурі печі 100 ° C це займає трохи менше 90 хвилин. Потім його енергійно випалюють у сковороді (важливо: використовуйте плоску сковороду, інакше стейк може неправильно лягти на високий край каструлі через довгу кістку!) На сильному вогні, щоб отримати гарну скоринку із смаженими ароматами.
Приготування стейка томагавк на грилі
Гриль підготовлений для двох зон, зони з високим прямим нагріванням та зони з середнім до низького, непрямого тепла. Як тільки решітка для гриля справді гаряча, стейк Tomahawk енергійно обсмажується з обох сторін (приблизно 3 хвилини з кожного боку, залежить від товщини стейка). Потім стейк поміщають в непряму зону, а температуру гриля трохи знижують. Мерний термометр (наприклад, SteakChamp у нашому магазині) може бути тут дуже корисним, щоб гарантувати ідеальний час приготування. Ідеальна температура серцевини - 54-56 ° C. Томагавк повинен відпочити кілька хвилин після того, як його витягнули з сітки. За цей час стейк злегка приготується, тому бажано вийняти м’ясо з гриля при 52-53 ° C.
Сухий витриманий стейк з томагавка з зірваним хлібом
Інгредієнти:
- 1 невеликий хліб
- 100г вершкового масла
- 400г Гауда
- Ракета 50г
- цибуля-лук
Наріжте хліб поперек і уздовж, не розрізаючи його повністю. Доводиться створювати невеликі «кубики», які згодом «зривають» із короваю. Створені таким чином прогалини повинні бути заповнені вершковим маслом та цибулею.
Наріжте гауду смужками шириною близько 5 мм. Покладіть їх разом з ракетою в проміжки між хлібом. Потім нижню частину хліба слід обернути алюмінієвою фольгою, щоб забезпечити певну стійкість. Ще одна перевага полягає в тому, що гриль не повністю забруднений вершковим маслом.
Хліб повинен випікатися при 180-200 градусах приблизно 20-25 хвилин. Пізніше його можна чудово подати на дерев’яній дошці і поставити посередині столу. Потім гості можуть допомогти собі досхочу і "зірвати" кубики хліба з хліба.
Артишоки подаються як невеликий овочевий гарнір. Смак консервованого артишока справді надзвичайно відрізняється від смаку свіжого артишоку, тепер його можна частіше отримувати на щотижневих ринках або в супермаркеті.
1 свіжий артишок
Пармезан
Сік лайма
оливкова олія
3 ч. Ложки брускетти (суміш спецій)
сіль
перець
Розділіть артишок навпіл і варіть його в газованій підсоленій воді протягом 10-15 хвилин, а потім розчиніть суміш спецій у невеликій кількості води і розподіліть пасту на половинки артишоку. Посоліть за смаком, а потім готуйте артишоки на прямому вогні, часто перевертаючи їх.
Коли артишок набере гарних смажених ароматів, відкладіть і полийте на артишок трохи соку лайма. Наріжте пармезан тонкими скибочками і викладіть артишок. Дайте все круто ще 5 хвилин у непрямій зоні, а потім приправте перцем.
Посоліть сухий витриманий стейк «Томагавк» невеликою кількістю річкової солі Мюррея та обсмажте з усіх боків, перш ніж він побічно досягне потрібної температури.