Стейк з баранини з апельсинами та розмарином - Гастрономія

апельсинами

М'ясо баранини очищають від шкірки, добре промивають і глибоко насікають, на відстані 2-3 см між насічками. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Покладіть на сковороду оливкову олію і додайте гілочку розмарину. Залиште на вогні на 2 хвилини. Зніміть олію з вогню і змастіть нарізану баранину ніжку.

Підготуйте піднос, в який помістіть ногу баранини, змащену олією розмарину. Залити його 200 мл вина, лаврового листя і овочевого супу. Накрийте алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту духовку. Слойка пробуде в духовці півтори години. Через 45 хвилин м’якоть рекомендується повернути, щоб рівномірно готувалася.

Тим часом натріть на тертці цедру двох апельсинів. Розгорніть один апельсин, а з іншого апельсина вичавіть сік. Покладіть в каструлю 100 мл вина, натерту апельсинову цедру і апельсиновий сік, мед і скибочки апельсина. Залиште сковороду на вогні на 10 хвилин.

Коли стейк готовий, вийміть піднос і полийте стейк приготованим раніше соком. Стейк подається зі скибочками апельсина.