Стейк з яловичого філе із соусом із зеленого перцю

Шукати лише в назві рецепта

Стейк з яловичого філе із соусом із зеленого перцю

NGV mbH, фото: фотостудія TLC

Резюме

Скористайтесь рейтинговими зірками, щоб розповісти нам, що ви думаєте про цей рецепт. Просто натисніть кількість зірочок, які хочете дати рецепту:

Середнє значення формується з усіх поданих оцінок користувачів.

інгредієнти

Приготування стейка з яловичого філе із соусом із зеленого перцю

Промийте стейки з філе і обсушіть їх паперовими рушниками. Нехай масло нагріється на великій сковороді. Покладіть стейки на сковороду і обсмажуйте їх з обох сторін на сильному вогні близько 1 хвилини, щоб створити тонку скоринку. Щоб не пошкодити м’ясо, використовуйте лопатку для обертання, а не виделкою.
Зменште температуру до середнього вогню, щоб початкова скоринка не значно зміцніла, а внутрішні частини стейків готувалися повільно. Тепер додайте масло.
Для кривавого стейка необхідний час смаження приблизно 2 хвилини на одну сторону. Якщо м’ясо має бути рожевим, потрібно додатковий час смаження 3 хвилини. Якщо ви хочете, щоб ваш стейк був добре зроблений, залиште його на сковороді загалом на 6-7 хвилин з обох сторін. Потім дістаньте стейки з каструлі і оберніть їх алюмінієвою фольгою. Відпочиваючи стейки, м’ясний сік розподіляється рівномірно.
Обсмажте смажене з м’ясним бульйоном або бульйоном. Збийте крем-фреш віночком до однорідності, розмішайте крохмаль. Вийміть перець із розсолу і злегка розімніть. Приправте соус горошком перцю та коньяком і доведіть все до кипіння. Нарешті, приправити сіллю.
Розкладіть стейки на розігрітих тарілках і залийте соусом. В якості гарніру ідеально підходять рис або багети. Літній салат з листя перетворює страву на повноцінне харчування.

Поради: Шанувальники стейків люблять детально обговорювати правильність приготування м’яса. Новаків у кулінарії це не повинно дратувати - є кілька моментів, які мають вирішальне значення під час приготування, але решта - справа смаку. Найкраще своєчасно виймати стейки з холодильника, щоб м’ясо не зазнало температурного удару під час запікання і таким чином стало жорстким. Не соліть перед смаженням (це видалить воду) і смажте на сковороді по-справжньому гарячим, щоб утворилася приємна скоринка.

Ви також можете коротко обсмажити стейки з обох сторін на сильному вогні, а потім закінчити готувати їх при температурі 160 ° C у духовці.

Варіація: Трав'яне масло - це класика зі стейком. Якщо ви хочете зробити його самостійно, вам слід приготувати його напередодні, оскільки він повинен охолонути після приготування. Для трав'яного масла збийте 100 г вершкового масла кімнатної температури віночком ручного міксера до піни. Потім складіть 2-3 ложки дрібно нарізаної трави (наприклад, петрушки та цибулі) та посоліть масло. Готове трав’яне масло сформуйте в блок або рулет і поставте в холодильник, загорнувши у фольгу.